Talvise dieedi mitmekesistamiseks konserveerisid kogenud koduperenaised tomateid erineval viisil. Köögivilju marineeritakse, marineeritakse, fermenteeritakse ja veeretatakse omas mahlas. Kuid selleks, et preparaat poleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, aitavad pihlakamarjakobarad, mis sisaldavad tohutul hulgal kasulikke aineid. Talveks pihlakaga konserveeritud tomatid üllatavad teid oma ebatavalise maitsega ja kaunistavad pühadelauda ning valmistamise retseptid on toodud allpool.
Pihlakamarjadega tomatite marineerimise eripära talveks
Enamik koduperenaisi ignoreerib Pihlakat teenimatult ja asjata. Marjad sisaldavad suures koguses organismile kasulikke aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente. Ja tomatitega konserveerituna annavad marjad köögiviljadele ainulaadse maitse ja küllastavad neid kasulike elementidega.
Olles kaunistanud piduliku laua tomatikonservidega koos pihlakamarjakobaratega, rõõmustab külalisi mitte ainult hapukurgi maitse, vaid ka maiuse ilus välimus.
Kuidas toite õigesti valida ja valmistada
Köögivilju saad konserveerida nii punase pihlaka kui arooniaga. Preparaadi valmistamiseks peate valima kvaliteetsed tomatid ja marjad:
- Tomatite valimisel peaksite eelistama väikese suurusega paksu koorega köögivilju.
- Köögiviljad sorteeritakse, eemaldades kahjustatud, pestud ja riknenud puuviljad.
- Pihlakakobarad ei tohiks sisaldada ka mädanenud ega kortsunud marju.
- Koostisained pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kuivatatakse salvrätikutel või rätikutel.
Tähtis! Et tomatid konserveerimise ajal lõhkeda ei saaks, torgatakse iga puu varre piirkonnast ettevaatlikult kahvli või hambaorkuga..
Konteinerite ettevalmistamine
Toorikute jaoks valitakse erineva mahuga mahutid. Kui hapukurke valmistatakse suurele perele või pühadelauale, kasutage 3-liitriseid purke. Muudel juhtudel võivad võimsused olla väiksemad.
Toorikute säilitamiseks leotatakse anumaid soodaga vees, seejärel pestakse põhjalikult jooksva vee all.
Enne koostisosade lisamist saadetakse purgid steriliseerimiseks eelsoojendatud ahju või mikrolaineahju.
Kuidas valmistada tomateid pihlakamarjadega kodus
Enne hapukurgi valmistamist tuleb hoolega läbi mõelda, millist pihlakat preparaadile lisada, kas punast või arooniat. Pidage meeles, et mustad marjad annavad hapukurgile kauni lillaka tooni ja arooniad on rikkalikuma maitsega.
Retsept arooniaga
Mustade marjadega tomatite valmistamiseks 3-liitrises mahutis vajate järgmisi koostisosi:
- Väikesed tomatid - 1800 kuni 2000 grammi.
- 3-4 väikest kimpu musti marju.
- Värske küüslauk - 1 pea.
- Joogivedelik - 1,5 liitrit.
- Äädikas - 1/3 tassi.
- Suhkur - 80 grammi.
- Jäme sool - 30 grammi.
- Ürdid ja vürtsid maitse järgi.
Nõuanne! Et preparaate säiliks kauem, lisa neile 2 aspiriini tabletti.
Köögiviljad ja marjad pannakse anumatesse ja lisatakse aspiriini. Järgmisena valmista ülejäänud koostisosadest marinaad. Töödeldav detail valatakse kuuma vedelikuga, steriliseeritakse ja suletakse kaanedega.
Punase pihlakaga variant
Punaste marjadega tomatite valmistamiseks 3-liitrises mahutis vajate:
- Värsked väikesed köögiviljad - 2000 grammi.
- 3-4 väikest kobarat küpseid marju.
- Joogivedelik - 1500 milliliitrit.
- Suhkur - 1/3 tassi.
- Sool - 1,5 supilusikatäit.
- Äädikas - 1/4 tassi.
- Vürtsid ja ürdid valitakse nende eelistuste põhjal.
Köögiviljad, marjad, küüslauk ja ürdid asetatakse anumatesse ja täidetakse kuuma vedelikuga. 3-4 minuti pärast valatakse pannile vesi ja maitsestatakse ülejäänud koostisosadega. Valmistatud soolvesi valatakse köögiviljade ja marjadega konteineritesse ning suletakse.
Hapukurki saab teha ka ilma äädikat lisamata. Sel juhul lisage äädika asemel soolveele ¼ tassi taimeõli. Selliseid soolatud köögivilju võib anda väikelastele ja seedehäiretega inimestele.
Nõuanne! Vürtside ja ürtide valikul on soovitatav arvestada isiklike maitse-eelistustega, siis tulevad talveks ettevalmistused veelgi maitsvamad.
Toorikute edasine ladustamine
Pärast anumate sulgemist kaanega keeratakse need tagurpidi, mähitakse soojadesse tekkidesse ja lastakse looduslikes tingimustes täielikult jahtuda. Kui toorikud on täielikult jahtunud, viiakse need edasiseks ladustamiseks jahedasse pimedasse ruumi. Eelkõige sobib talvehapukurgi hoidmiseks spetsiaalselt varustatud kelder või külmkapp. Samuti kasutavad paljud koduperenaised toorikute hoidmiseks tühje garaaže, soojustatud lodžasid ja rõdusid.
Kui kõik tingimused on täidetud, säilib marineeritud köögivili 2 aastat, soolatud 6–8 kuud.
