Retseptid tomatite marineerimiseks sinepiseemnetega talveks

Talveks mõeldud sinepiseemnetega tomatid osutuvad väga õrnadeks. Neis on ühendatud magushapud noodid ja kerge vürtsikas ürtide aroom. Säilitamine on suurepärane lisand igale roale ja võib toimida ka iseseisva külma suupistena.

Sinepiga tomatite retseptid on mitmekesised: marineeritud, soolatud, kergelt soolatud, selleriga.

Üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise näpunäited

Enne tomatite marineerimist tuleks tutvuda mitme üldpõhimõttega.

1. Koristamiseks valitakse ainult küpsed tihedad puuviljad.Paremini sobivad lihavad sordid.
2. Tagamaks, et purgis olevad puuviljad oleksid ühesuguse maitsega, sorteeritakse köögiviljad suuruse ja küpsusastme järgi.
3. Kõik koostisained pestakse ja kuivatatakse enne konserveerimist. Riknenud tooted eemaldatakse.
4. Vürtsid maitsevad kõige paremini siis, kui neid ise jahvatada, mitte osta valmis.
5. Valmististeks sobivad sinepioad ja pulber. Kui marineerida tomateid teradena, on maitse õrnem.
6. Et purgid keeva vee valamisel lõhki ei läheks, asetatakse need noaterale.
7. Tomatid marineerivad paremini, kui teete neisse varre piirkonda torke. Kui lõikad köögiviljad pooleks, omandab marineerimine iseloomuliku sinepivärvi.
8. Talveks sinepiseemnetega tomatite retseptid pakuvad ainult ligikaudset koostisosade arvu. Vürtside kogus varieerub sõltuvalt isiklikest maitse-eelistustest.

Klassikaline viis talveks säilitamiseks

Sinepiga marineeritud tomatid on kirka magushapu varjundiga. Sinepi maitse koos magusate herneste ja ürtidega annab köögiviljadele vürtsika aroomi. Klassikaline valmistamismeetod on lihtne ega vaja täiendavat steriliseerimist.

Koostis:

• tomatid 1 kg;
• vesi 1 l;
• granuleeritud suhkur 2,5 spl. l.;
• jäme sool 3 tl;
• äädikhape 100 ml;
• loorberileht 2 lehte;
• sinepiseemned 1 tl;
• pipar 7 hernest;
• tilli oks.

Lõhnavad ürdid ja vürtsid on ette nähtud liitrise marineerimispurgi valmistamiseks.

1. Purgid ja kaaned steriliseerime eelnevalt. Asetage till anuma põhjale. Suru tomatid tihedalt peale.
2. Täida preparaadid keeva veega. Steriliseerige purgid 10 minutit. Sel ajal lase liiter vett keema. Lisage sellele sool, äädikhape ja suhkur.
3. Ootame, kuni soolvesi keeb uuesti ja kristallid täielikult lahustuvad.Pärast seda lisage pipar ja sinepiseemned. Soolvett keedetakse mitte rohkem kui 10 minutit.
4. Nõruta jahtunud vesi purkidest välja. Täidame anumad ettevalmistatud marinaadiga, lisades loorberilehti.
5. Me rullime metallist kaanega purgid kokku.

Konserveeritud tomatid sobivad suurepäraselt keldris või sahvris hoidmiseks.

Retsept prantsuse sinepiseemnetega

Soolvesi prantsuse sinepiseemnetega võimaldab anda tomatitele rikkalikuma maitse. Soovitatav on marineerida ainult küpseid puuvilju.

Koostis:

• 8 tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• hunnik koriandrit ja tilli;
• 2 loorberilehte;
• 20 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 1 tl sinep;
• 10 tükki musta pipart;
• 10 ml äädikhapet;
• 1 liiter vett.

Säilitamine toimub 1-liitrises purgis. Nõutav tomatite arv võib näidatust erineda.

1. Valmistame tomatid ette. Me peseme ja kuivatame need. Seejärel asetage köögiviljad steriliseeritud purki.
2. Lisa tomatitele kooritud küüslauk, loorberilehed, ürdid, sinepiseemned ja mustad herned.
3. Valage purkidesse keev vesi. Paari minuti pärast valage see pannile. Valmistage soolvesi, lisades soola ja granuleeritud suhkrut. Pärast keetmist lisage sellele äädikhape.
4. Täitke töödeldav detail kuuma soolveega ja säilitage see. Laske purkidel loomulikult jahtuda.

Seda säilitust saab nautida terve talve. Sobib hästi erinevate lihaliikidega.

Kergelt soolatud tomatite retsept

Kergelt soolatud marinaadis keedetud köögiviljad on väga maitsvad.

Koostis:

• 6 kg tomateid;
• 0,5 kg sellerit;
• 2 küüslaugu pead;
• piment 30 hernest;
• loorber;
• 250 g soola;
• 0,5 kg suhkrut;
• 200 g sinepiseemneid.

Talveks on mugavam sulgeda tomatid 3-liitristesse purkidesse. Marineerimiseks kasutatakse väikeseid või keskmise suurusega puuvilju.

1. Köögiviljad peseme ja kuivatame eelnevalt korralikult.
2. Haki seller ja küüslauk väikesteks ribadeks.
3. Tomatite peal teeme varre piirkonda mitu torke. Sega igasse punktsioonisse tükk küüslauku ja sellerit.
4. Asetage eelnevalt ettevalmistatud purkide põhja loorberileht, suhkur, lauasool ja magusad herned. Jaotage köögiviljad anumate vahel ühtlaselt.
5. Täida purgid keeva veega ja jäta mõneks minutiks seisma. Valage jahtunud vedelik eraldi pannile, segage see soola ja suhkruga. Kuumuta soolvesi keema.
6. Täida valmis hoidis saadud soolveega. Asetage sinepiseemned tomatite peale ja sulgege kaaned.
7. Marineerime preparaate 5 päeva jahedas ruumis. Pärast määratud aja möödumist tühjendage soolvesi, laske keema tõusta ja valage uuesti purkidesse. Pärast seda rullime konservi kokku. Talveks hoiame tomateid keldris või keldris.