Konserveeritud tomatid on suurepärane iseseisev suupiste, kuid neid saab hästi siduda paljude teiste koostisosadega. Imeline roog - tomatid õuntega talveks. Need puuviljad sobivad hästi tomatitega omatehtud preparaatides, täiendades ja tõstes esile paljude suupistete maitset. Ärge kartke lisada purkidesse erinevaid vürtse ja vürtse: küüslauku, paprikat, peeti, nelki ja kaneeli.
Soovitused õunte ja tomatite valimiseks
Õunu võid lisada nii punastele kui ka valmimata tomatitele. Rohelised puuviljad annavad kogu preparaadile huvitava vürtsika maitse.Mõned inimesed hindavad seda rohkem kui küpsete tomatite magusust. Säilitage tomatid mitmesuguste ürtide, noorte küüslauguküünt, aromaatsete loorberilehtede, igat tüüpi paprikate ja nelgipungade abil. Valamiseks kasutatav soolvesi võib sisaldada äädikat või seda võib keeta ilma selleta.
Konserveerimiseks kasutatavad tomatid peaksid olema keskmise suurusega, et nende purgist väljavõtmine ei tekitaks raskusi. Vaja on terveid, tugevaid, ilma plekkideta tomateid. Kui väikseid tomateid pole, võite võtta suured tugevad isendid ja lõigata need mitmeks tükiks.
Konserveerimiseks kasutatavad õunad ei tohiks olla suured. Ideaalne variant on väikesed magushapu sorti õunad. Pinnal ei tohi olla kahjustusi.
Puuviljade ranget valikut pole vaja, sest neid saab lõigata viiludeks. Terved õunakonservid näevad aga paremad välja. Sordi osas tuleks eelistada aromaatseid, tugevaid ja kergelt hapukaid sorte.
Parim variant on Antonovsky. Nendega saavad talveks õuntega marineeritud tomatid suurepärase maitse ja maagilise aroomi.
Klassikaline retsept
Talveks mõeldud tomatite ja õunte lihtsaim ja samal ajal tuttav retsept ei nõua koostisosade komplekti. Väike kogus soola marinaadis on põhjus, miks eelroog säilitab oma suurepärase õunamaitse. Valmistamise lihtsus on võti, et isegi algaja koduperenaine suudab seda säilitada.
Tomatite marineerimiseks õuntega vajate:
- 1,5 kilogrammi tomateid;
- vürtsid (olenevalt eelistusest);
- 0,5 kilogrammi õunu;
- 1,5 liitrit vett;
- 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut ja sama kogus soola;
- 0,25 tassi äädikat;
- must pipar.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Pese õunad, jäta väikesed terveks ja lõika suurtest viiludeks.
- Kuivatage eelnevalt steriliseeritud purgid.
- Esimese kihina aseta põhjale puuviljaviilud.
- Aseta õuntele tomatid, seejärel vaheldumisi puu- ja juurvilju.
- Kui kasutatakse vürtse, tuleks need panna purki kihtide vahele.
- Täitke purgi sisu keeva veega, jätke see kõik mõneks ajaks seisma, mille jooksul vesi jahtub temperatuurini 20–25 ° C.
- Jahtunud vesi tuleks valada kastrulisse, lisada sinna lahtised koostisosad ja lasta keema, pannes nii soolvee keema.
- Lisage preparaadile äädikas (lusikas).
- Keeda keevas marinaadis niisutatud tükid rulli.
Peale korkimist on vaja hoidis asetada sooja teki alla aeglaselt jahtuma.
Tomatid õunte ja vürtsidega
Talveks kaunistavad konserveeritud tomatid vürtsidega õuntega iga pühadelauda. Ühe kolmeliitrise purgi retsepti rakendamiseks peate valmistama:
- tomatid;
- 3–5 keskmise suurusega õuna;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 spl. lusikatäis lauasoola;
- 5-6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 0,05 liitrit äädikat (9%);
- 3 tera musta pipart;
- mitu värsket peterselli ja tilli oksa;
- kaks loorberilehte;
- 2 nelgi pungad;
- jahvatatud kaneel (maitse järgi, 1 kuni 3 teelusikatäit).
Säilitame kindlas järjekorras. Aseta purgi põhja tomatid ja peale õunad. Pool küüslaugu mahust asetatakse põhja, ülejäänu asetatakse puuvilja peale. Petersell ja till näevad paremad välja, kui need asetada purgi seinte suhtes vertikaalselt, pikisuunas. Puuviljadele peate lisama nelki, pipart ja loorberilehti.Kõik vürtsid ja ürdid ei tohiks olla purgis ühes kohas, need peaksid olema sisu sees ühtlaselt jaotunud.
Järgmine ettevalmistamise etapp on mahuti sisu keeva veega valamine. Tomateid ja õunu tuleks infundeerida 10 minutit. Pärast seda valatakse jahutatud vesi kastrulisse ja lisatakse kaneel, sool ja suhkur. Kõik kristallid peavad põhjalikult lahustuma. Ärge imestage, kui pärast kaneeli lahustamist muutub vesi pruuniks.
Kui segu pliidil keeb ja küpseb 5 minutit, lisa äädikas ja eemalda “tulest” anumast. Marinaad on vaja võimalikult kiiresti purkidesse valada, enne kui vedelik on jahtunud. Pärast anuma täitmist järgneb sulgemisprotsess ilma steriliseerimiseta ja konservi katmata sooja tekiga. Selles olekus jäävad tomatid ja õunad talveks, kuni nad täielikult jahtuvad.
Konserveerimine ilma äädikata
Tomateid ja õunu saab talveks ette valmistada ilma äädikata. Nii on marineerimine pehmem, õrnem ja maitse loomulikum.
Ainus nüanss, mida tuleks enne selle maitsestamiseta toiduvalmistamist arvestada, on steriliseerimise vajadus. Kui aga äädikat on organismil raske taluda või selle maitse tundub liiga tugev ja pealetükkiv, saate selle probleemi lahendada, kui aine retseptist lihtsalt välja jätta.
Tomatite ja õunte konserveerimiseks ilma äädikata valmistage ette järgmised koostisosad:
- tomatid - kuni kolmeliitrine purk on täidetud;
- 2 väikest õuna;
- 1–2 kauna teravat pipart;
- 2-3 tilli vihmavarju, veidi peterselli;
- 3 spl. l. lauasool ja granuleeritud suhkur.
Köögivilju ja puuvilju saab talveks marineerida ilma äädikata järgmises järjekorras:
- Paprika, till, õunaviilud ja tomatid tuleks ettevaatlikult purki panna.
- Täitke töödeldav detail ääreni 5–7 minutiks keema lastud veega.
- Kurna vedelik suurde nõusse, lisa suhkur ja sool, keeda 5 minutit.
- Vala marinaad purkidesse ja keera rulli.
- Anumat tuleb steriliseerida veerand tundi, kuna marinaadis pole äädikat.
Pärast steriliseerimisprotseduuri lõppu tuleb konserve mähkida sooja sisse ja jätta, kuni see täielikult jahtub. Aja möödudes viiakse marineeritud tomatid ja õunad pimedasse kohta, mis on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks.
Köök on koht, kus pidevalt tehakse katseid. Traditsioonilisi retsepte saab täiendada erinevate koostisosadega, näiteks sinepiga. Lisaks õuntele võid tomatitele lisada lillkapsast, kurki, suvikõrvitsat, porgandit ja paprikat. Nende köögiviljade lõikamise kuju võib olla väga mitmekesine, alates tavalistest triipudest ja ringidest kuni ebatavaliste kujudeni. Koduperenaine saab oma fantaasiaid realiseerida spetsiaalse tööriista abil. Talveks saad tomateid ja õunu, mille retseptid koos fotodega on surra.
