TOP 8 maitsvat marineeritud peedi retsepti talveks külma borši jaoks

Talveks valmistumine on üks põllukultuuride säilitamise võimalusi. Kui teil on köögivilju, võite isegi külmal talvel valmistada esimese käigu ja kerge salati. Külma borši jaoks vajate marineeritud peeti. Lisaks roogadele lisamisele kasutatakse segu vahepalana.

Peedi talveks külma borši valmistamise põhimõtted

Lõpptulemus sõltub kasutatud koostisosadest ja perenaise maitse-eelistustest. Kõige tavalisem säilitusaine on äädika essents. See lahjendatakse veega soovitud kontsentratsioonini.

Kuidas köögivilju valida ja valmistada?

Marineeritud roa maitse sõltub köögivilja kvaliteedist, nii et peate selle õigesti valima. Ideaalne variant on keskmise suurusega lauapeet. Vajame värskeid ja tugevaid juurvilju, millel pole riknemis- või haigustunnuseid. Pärast pesemist lõigatakse köögiviljad soovitud kujuga.

Konteinerite ettevalmistamine

Marineeritud peet valmistatakse purkidesse. Mahuti peab olema puhas, soodaga pestud ja steriliseeritud. Viimast tehakse auru kohal või ahjus. Kui purgid on puhtad ja kuumtöödeldud, säilib toode aasta läbi.

Kuidas marineerida peeti külma borši jaoks?

Paljude retseptide hulgast valib iga koduperenaine endale sobivaima. Nimekirjas on nii klassikalisi kui ka ebatavalisi retsepte, millele on lisatud erinevaid koostisosi. Muid köögivilju lõigatakse sageli juurvilja kõrvale.

Klassikaline retsept

Selle retsepti järgi valmistatud roa kohta saab öelda ainult kaks sõna - kiire ja maitsev. Milliseid koostisosi on vaja:

• peet - 1 kg;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• vesi - 800 ml;
• äädikas - 85 ml;
• musta pipraterad.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pärast pesemist lõigatakse köögivili viiludeks. Kuni juurvili puhkab, valmistavad nad marinaadi.
2. Vesi segatakse soola, suhkru, pipra ja äädikaga.
3. Soolvesi aetakse keema.
4. Köögiviljadega purgid täidetakse marinaadiga.

Töödeldav detail rullitakse kokku ja mähitakse sooja teki sisse. Pärast 24-tunnist aeglast jahutamist viiakse köögiviljad hoidmiseks keldrisse.

Hammustusega või sidrunhappega

Tooted roa jaoks:

• peet - 1 kg;
• sool - 55 g;
• suhkur - 55 g;
• äädikas - 110 ml;
• külm vesi - 1 l.

Konserveeritud peet valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Ainus erinevus on see, et juurvili riivitakse suurel riivil.

Rohelistega

Retsept erineb teistest roheliste lisamisega marineerimise ajal. Juurvilju keedetakse 30 minutit. Riivitud massile lisatakse hakitud till ja petersell. Töödeldav detail valatakse kuuma marinaadiga.

Vürtsistatud

Marinaadi valmistamisel lisa kaneel, musta pipraterad, loorberileht ja nelk. Toiduvalmistamise retsept on standardne - valmistage peet, keetke, tükeldage ja valage marinaad. Juurvilja säilitatakse 1-2 aastat.

Mädarõika ja küüslauguga

Toiduvalmistamise põhimõte on sama, mis vürtsidega retseptis. Koostisosade loetelu on sama, lisatud on ainult küüslauk ja mädarõigas. Peet lõigatakse ribadeks toorelt ja eelnevalt ei küpsetata. Valmistatakse eelnevalt steriliseeritud purkides.

Terve marineeritud peet

See köögiviljade valmistamise meetod võimaldab seda kasutada mitte ainult külma borši jaoks. Juurviljad lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse salatitele, serveeritakse suupistena. Köögivilja kogu kuju võimaldab lõigata seda ringideks ja ühtlasteks viiludeks.

Retsepti jaoks võetakse keskmisest veidi väiksemad juurviljad. Suur ei marineeri hästi. Pärast keetmist pannakse need purki ja täidetakse ettevalmistatud soolveega.

Peet marineeritakse tervelt ja purgid hoitakse külmkapis. Köögiviljad on alati käepärast ja klaasanumad on pealt kaetud plastkaanega. Pikaajaliseks säilitamiseks anumad steriliseeritakse eelnevalt ja purgid suletakse.

Kaste porgandiga

Köögivilja kombineerimine teise juurvilja – porgandiga – muudab preparaadi universaalseks. Avatud purk võimaldab valmistada talvel pidulauale borši ja kerget suupistet.

Koostis:

• peet - 1 kg;
• porgandid - 300 g;
• suhkur - 80 g;
• sool - 1 tl;
• äädikas - 75 ml;
• taimeõli - 55 ml;
• petersell ja till - 300 g.

Kokkamine:

1. Peet ja porgand riivitakse jämeda riiviga.
2. Köögiviljad saadetakse taimeõlis praadimiseks.
3. Kui mahl eraldub, lisatakse vürtsid ja äädikas.
4. Massi tuleks pärast keetmist tund aega podiseda.
5. Lõpus lisatakse rohelised ja segu keedetakse madalal kuumusel veel 20 minutit.
6. Kaste valatakse purkidesse, mis rullitakse kokku.

Soovi korral võid lisada paprikat ja sibulat.

Vürtsikas variant

Millised on roa valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• peet - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• tšillipipar - 1 kaun;
• segatud rohelised - 1 kamp;
• koriander - pool teelusikatäit;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistatakse marinaad. Sool, suhkur ja vürtsid lahustuvad soodas. Vürtse lisatakse.
2. Pärast keetmist küpseta 15 minutit.
3. Mahuti eemaldatakse pliidilt ja marinaadi tõmmatakse 2-3 tundi.
4. Keedetud peet pannakse purkidesse, lõigatakse eelnevalt kuubikuteks.
5. Mahutid täidetakse marinaadiga.

Kui köögivilja on plaanis lähiajal kasutada, kaetakse purgid nailonkaanega. Pikaajaliseks talviseks säilitamiseks klaasanumad steriliseeritakse ja seejärel suletakse plekk-kaantega. Esimesel juhul, enne marinaadi valamist peedile, eelsoojendatakse see pärast infusiooni, muidu ei marineerita köögivilju.

Peedi säilitamise reeglid

Säilitamist, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, tuleb teatud tingimustel hoida siseruumides. Esiteks peaks kelder või kelder olema pime.

Otsene päikesevalgus lühendab säilitusaega.

Kui see pole võimalik, asetatakse juurvili suletud riiulitele. Konserveerimisruumis peaks temperatuur olema rangelt vahemikus 3–15 °C. See on kõik saladused.