Lillkapsas on ideaalne objekt säilitamiseks. See sobib hästi teiste köögiviljadega, näeb hea välja laual ja hoiab suurepäraselt vormi. Seetõttu jäetakse marineeritud lillkapsas peediga sageli talveks. Enne selle roa valmistamise alustamist peaksite tutvuma selle valmistamise retseptidega.
Klassikaline retsept
Lillkapsa ja peedi talveks valmistamiseks on erinevaid retsepte. Kõige sagedamini kasutatakse suupistete säilitamiseks klassikalist retsepti.
Selle roa valmistamiseks peate eelnevalt valmistama järgmised koostisosad:
- kilogramm kapsast;
- üks peet;
- kolm küüslaugu pead;
- must pipar;
- 150 g soola;
- 80 g suhkrut;
- hunnik peterselli;
- 400 ml äädikat;
- 20 g sidrunhapet;
- 200 ml õli.
Toiduvalmistamine algab peamiste kasutatud koostisosade ettevalmistamisega. Kõigepealt peate kapsa lahti võtma mitmeks õisikuks. Seejärel valatakse väikesesse anumasse mitu liitrit vett sidrunhappega. Õisikud kastetakse vedeliku sisse ja asetatakse gaasipliidile. Vesi peaks keema, pärast mida peab see veel paar minutit madalal kuumusel podisema. See protseduur viiakse läbi nii, et köögiviljad ei hakkaks küpsetamise ajal mustaks muutuma.
Samal ajal kui köögiviljad pliidil küpsevad, võid tegeleda teiste koostisosadega. Peet pestakse põhjalikult külma veega, kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Pärast seda pannakse hakitud küüslauk peterselli ja muude ürtidega steriliseeritud purkidesse. Seejärel lisatakse neile paar tükki peeti koos keedetud kapsaga. Kõik see surutakse hoolikalt spaatli või käega kokku, et purki mahuks rohkem köögivilju.
Kui anum on täielikult täidetud, valatakse marinaad anumatesse ja need kaetakse 30 minutiks kaantega.
Pärast seda lisatakse igasse purki veidi suhkrut, musta pipart ja soola. Poole tunni pärast valatakse anumast vedelik pannile, keedetakse ja valatakse tagasi purkidesse. Täida purkide sisu taimeõli ja äädikaga ning marineeri. Kui suupistekonserv on täielikult jahtunud, saab selle ladustamiseks viia keldrisse.
Porganditega
Mõnikord kasutatakse kapsa ja peedi säilitamiseks muid retsepte, mis võivad koostisosade poolest erineda.Mõned koduperenaised lisavad porgandit peedikonservi valmistades. Selle retsepti järgi suupiste valmistamiseks peate eelnevalt valmistama järgmised komponendid:
- kilogramm kapsast;
- kaks porgandit;
- üks peet;
- neli paprikat;
- 60 g basiilikut;
- 100 g soola;
- 80 g suhkrut;
- tilli;
- kolm küüslaugu pead;
- 200 ml äädikat.
Hoidiste valmistamiseks peate kasutama ainult maitsvat ja magusat peeti, porgandit ja kapsast. Võite kasutada isegi mustpeadega köögivilju, kuna neid saab toiduvalmistamise käigus eemaldada. Suupiste valmistamine algab köögiviljade ettevalmistamisega. Lillkapsas pestakse ja lõigatakse mitmeks suureks tükiks. Seejärel valatakse see veepannile. Sellele tuleks lisada ka kooritud ja riivitud porgandid. Pärast kõigi koostisosade pannile lisamist võid vette valada veidi pimenti, soola ja suhkrut. Segu keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel 5-10 minutit.
Marinaadi valmimise ajal võid igasse purki lisada veidi hakitud küüslauku ja ürte.
Pärast seda lisa pliidil olevale marinaadile peet. Enne seda tuleb see aga põhjalikult puhastada ja väikesteks tükkideks lõigata. 10 minuti pärast jaotatakse kogu panni sisu purkide vahel. Säilitust tuleks infundeerida mitu minutit, seejärel lisatakse sellele veidi äädikat ja soola. Seejärel tuleb marineerida marineerimine ja korralikult loksutada. Marineeritud kurgid peaksid pärast õmblemist ühe päeva jahtuma. Alles pärast täielikku jahtumist saab need keldrisse edasiseks ladustamiseks üle viia.
Järeldus
Marineeritud lillkapsas on suurepärane eelroog, mida saab talveks säilitada. Seda on üsna keeruline valmistada, eriti inimestel, kes pole varem konserveerimisega tegelenud.Kapsa säilitamiseks on soovitatav eelnevalt tutvuda selle valmistamise iseärasuste ja levinumate retseptidega.
