TOP 13 lihtsat retsepti talveks marineeritud viinamarjade valmistamiseks

Marineeritud viinamarjade valmistamine kodus on väga keeruline protsess, kuna marjade parima maitse saamiseks peate olema kannatlik ja ootama mõnda aega, sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saavutada. Kõigi reeglite järgi valmistatud roog on suurepärane lisand juustule või lihale ning kaunistab ka pühadelauda kangete jookide eelroana.

Viinamarjade talveks marineerimise eripära

Hoolikalt valitud koostisosad on võtmeks, et valmis roog omandaks hea maitse, säilitades samal ajal selle kasulikud omadused ja värskuse. Valmististeks kasutatakse lihakate suurte viljade ja paksu koorega lauasorte. Lydiat ja Isabellat ei tohiks marineerida, kuna need sordid sobivad pigem kompoti, mahla või veini valmistamiseks.

Oksa mahlane roheline värvus näitab, et marjad ei ole üleküpsed ja on töötlemiseks valmis. Varte kahvatu värvus näitab vilja ebaküpsust.

Et vältida viinamarjade kortsumist ja välimuse säilimist, neid purki pannes ei tihendata ning anuma kaelani peaks jääma vähemalt 1 sentimeeter vaba ruumi.

Kuidas tooteid valmistada?

Enne valmistamist vaadatakse pintslid hoolikalt üle ning pragude, kortsude ja mädanemisjälgedega marjad visatakse halastamatult minema.

Kõige sagedamini marineeritakse puuvilju ilma oksteta, kuid soovi korral võite kobara jagada väikesteks osadeks, jättes neile mitte rohkem kui 6 viinamarja.

Pärast kontrollimist tuleb marju pesta sooja veega, asetada puhtale pehmele lapile ja kuivatada paberrätikuga.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Säilitamiseks mõeldud anumat tuleks soodalahusega põhjalikult pesta, kuni sõrmega üle purgi joostes tekib iseloomulik krõmps. Pärast pesemist anumad aurutatakse või steriliseeritakse, samuti tuleks kaane sulgemiseks keeta vees vähemalt 5 minutit.

Kuidas viinamarju talveks purkidesse marineerida?

Viinamarjad sobivad ideaalselt marineerimiseks – tugevad ja loomulikult hapud, pehmete koortega, mis tungivad kiiresti soolveesse.Kuid vaatamata sellele peaks marjade täielikuks vürtside ja ürtide aroomidega küllastumiseks kuluma nädal kuni paar kuud.

Klassikaline retsept

Pange liitrisesse nõusse 3 nelgi punga, 4 pipratera ja marju. Kõik valatakse keeva veega ja jäetakse veerand tundi. Pärast seda vedelik kurnatakse, keedetakse ja valatakse nõusse veel veerand tundi. Kurnatud veele lisatakse 60 grammi suhkrut, 30 grammi soola ja 50 milligrammi äädikat. Kõik segatakse ja keedetakse.

Purgis olevad puuviljad valatakse keeva marinaadiga. Täidetud anum keeratakse kokku, keeratakse ümber ja kaetakse jahutamiseks tekiga.

Selleks, et viinamarjad omandaksid suurepärase maitse ja oleksid vürtsidest lõhnavad, tuleb preparaati enne serveerimist hoida vähemalt paar nädalat.

Pole lisatud vett

1,5 kilogrammi seemneteta punaseid vilju pakitakse tihedalt väikestesse purkidesse. Aseta peale kaneelipulk ja oksake tüümiani.

Täidise valmistamiseks keedetakse kastrulis segu 400 milligrammist valge veini äädikast, 0,6 kilogrammist granuleeritud suhkrust ja 2 sl peeneks hakitud šalottsibul.

Kuum siirup valatakse anumatesse. Töödeldav detail suletakse ja jahutatakse. Magusaid hoidiseid säilitatakse külmkapis.

Gruusia keeles

Asetage pooleliitrisesse anumasse:

• 0,5 kilogrammi puuvilju;
• loorberileht;
• paar hernest musta ja piment;
• väike kaun kuuma pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• ja oksake värsket tilli.

Kuni kaelani peaks jääma umbes 4 sentimeetrit vaba ruumi. Gruusia stiilis vürtsika hõrgutise jaoks kasutatakse pigem väikseid tutte, mitte viinapuust eraldatud vilju.

Töödeldav detail täidetakse kuuma soolveega, mis sisaldab 200 milligrammi vett, supilusikatäit suhkrut, teelusikatäit soola ja 4 supilusikatäit veiniäädikat.

Marjad tuleks kergelt soolveega katta ja ülejäänud ruum täita oliiviõliga. Konservid rullitakse kokku ja pannakse ladustamiseks ära.

Vürtsikas marinaadis mozzarellaga

600 milligrammi õli valatakse kastrulisse, parem on võtta oliiviõli, näpuotsatäis purustatud paprikate segu ja näpuotsatäis nelgi, purustatud küüslaugupea, hakitud tšillikaun ja kaks oksa rosmariini, käsitsi rebitud, lisatakse sellele. Segu segatakse ja asetatakse madalale kuumusele soojenema, kuid mitte keema.

0,5 kilogrammi mozzarellat lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse 300 grammi marjadega, lõigatakse pooleks. Retseptis on soovitatav kasutada rosinaid, siis tuleb roog eriti maitsev.

Juustu ja viinamarja mass valatakse kuumutatud segusse, kõik segatakse, valatakse steriilsesse anumasse ja lastakse jahtuda. Valmis rooga tuleks hoida külmkapis.

Veinimarinaadis

1,5-liitrises purgis on 600 grammi viinamarja vilju, millele on puistatud 1 sidruni koor.

4 supilusikatäit karrit kuumutatakse paksupõhjalisel pannil, seejärel valatakse neile 300 milligrammi kuiva valget veini ja 100 grammi granuleeritud suhkrut. Täidis aetakse keema, keedetakse minut ja valatakse viinamarjadele.

Äädikaga

0,5 kilogrammi viinamarjakobaraid võetakse väikesteks oksteks lahti ja pannakse purki. Peale visatakse 4 aniisi tähte.

Sega kastrulis:

• 1 klaas õunasiidri äädikat;
• 1 tass suhkrut;
• 1 spl pipraterad;
• 2 tl sinepiseemneid;
• ¼ teelusikatäit soola.

Koostisosad segatakse ja keedetakse 3 minutit. Marjad valatakse äädikalahusega ja jäetakse jahtuma. Külmpreparaat suletakse ja asetatakse enne serveerimist 3 päevaks külmkappi.

Sinepi ubadega

Võtke 1 kilogramm seemneteta puuvilju, lõigake iga marja ots terava noaga ära, nii et marineerimise ajal küllastaks soolvesi pehme viljaliha täielikult.

Sega emailkausis 400 milligrammi punase veini äädikat, 0,2 kilogrammi suhkrut, 10 grammi helbe (koššer) soola, 1 tl sinepiseemneid, 1/2 tl pipraterad, 1 kaneelipulk. Kõik keedetakse, eemaldatakse tulelt ja jahutatakse toatemperatuurini.

Viinamarja viljad pannakse ettevaatlikult purki, täidetakse marinaadiga ja suletakse kaanega. Töödeldav detail asetatakse enne serveerimist vähemalt üheks päevaks külmkappi. Jahutamine välistab vajaduse töödelda delikatessi veevannis ja jätab viinamarjad tugevaks, kuigi säilivusaeg ei ületa ühte kuud.

Kirsilehtede ja aspiriiniga

1,5 kilogrammi marju pannakse aurutatud purkidesse. Aseta peale 2 kirsilehte, 1 spl sinepiseemneid, 200 grammi granuleeritud suhkrut, Aspiriini tablett, 90 grammi soola, eelistatavalt meresoola.

Keevale veele lisatakse 70 milligrammi lauaäädikat, misjärel vedelik valatakse purkidesse. Töödeldav detail suletakse ja pööratakse ümber, kuni see jahtub.

Armeenia stiilis meega

100 milligrammi vett koos 20 grammi soola ja 50 grammi suhkruga aetakse keema. Pärast seda valatakse 200 milligrammi lauaäädikat. Mahuti eemaldatakse pliidilt.

Asetage purki 1 kilogramm Achabash või Mskhali viinamarju, lisage igaüks 5 tükki kardemoni ja nelgiseemneid.Valatakse 50 grammi vedelat mett.

Marjad valatakse kuuma soolveega, suletakse, anum pööratakse ümber jahtuma ja pannakse ladustamiseks ära.

Kaneel

Valmistatud anumasse visatakse 8 nelki ja 2 kaneelipulka. Marjad laotakse vürtsidele. Marinaadi jaoks võta 700 milligrammi vett, milles on lahustatud 0,3 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja teelusikatäis jodeerimata soola.

Pann vedelikuga eemaldatakse tulelt, misjärel valatakse sinna 100 milligrammi palsamiäädikat. Soolvesi segatakse ja valatakse viinamarjade purki.

Töödeldav detail steriliseeritakse temperatuuril 85 kraadi. 0,5-liitrised mahutid - 20 minutit, liitrine - pool tundi ja 3-liitrine - 50 minutit. Kui kasutate mikrolaineahju, lüheneb töötlemisaeg poole võrra.

Valmis delikatess suletakse, keeratakse tagurpidi ja lastakse täielikult jahtuda. Kolme päeva pärast on säilitus kasutamiseks valmis.

Mündi ja rosmariiniga

Valage kastrulisse 200 milligrammi vett, mis on segatud 5 spl 9% äädikat, 100 grammi granuleeritud suhkrut, 0,5 tl kuiva rosmariini, 2 loorberilehte, 1 tl kuiva piparmünti, ¼ tl musta pipra tera, 10 grammi hakitud ingverijuurt. Pärast keetmist tõsta tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Võtke 400 grammi kooritud rosinaid. Marjad torgatakse hambatikuga läbi ja asetatakse aurutatud purki, täidetakse jahutatud soolveega, keeratakse rulli ja hoitakse.

Viinamarjad marineeritud nagu oliivid

Pannile valatakse 0,5 liitrit veiniäädikat ja 200 milligrammi vett, lisatakse 16 grammi suhkrut, 3 hakitud küüslauguküünt, 30 grammi soola, ½ tl tšillihelbeid, rosmariinioksa lehti ja pannakse tulele.

Keev marinaad valatakse eelnevalt marjadega täidetud purki. Töödeldav detail kaetakse kaanega ja kastetakse steriliseerimiseks 2/3 ulatuses kuuma vette. 5 minutit pärast keetmist keera kokku, aseta alt üles ja kata rätikuga. Jahtunud delikatessi hoitakse enne serveerimist jahedas ja kuivas ruumis vähemalt 2 nädalat.

Ilma steriliseerimiseta

740 milligrammi kuiva valget veini ja 65 grammi granuleeritud suhkrut segatakse kausis, kuni puisteaine lahustub.

Puuviljad pannakse purki ja puistatakse 1 spl sidrunikoorega ja täidetakse magustatud veiniga. Töödeldav detail suletakse ja asetatakse külmkappi.

Isegi ilma kuumtöötluseta kestab selline toode umbes kaks kuud, kuna hape ja alkohol toimivad looduslike säilitusainetena.

Kuidas maiustusi õigesti säilitada?

Kui viinamarjade puhul kasutatakse marineerimisprotsessi, ei säilita need mitte ainult palju kasulikke toitaineid, vaid säilivad ka kuivas, pimedas kohas, mille temperatuur ei ületa +10 kraadi, umbes aasta.

Head isu!