Kõigile seostuvad kirsid maguskirsimoosiga. Miks mitte eemalduda tavapärasest standardist ja küpsetada midagi ebatavalist ja huvitavat. Näiteks talveks vürtsikad marineeritud kirsid, mille retsept on küll üsna lihtne, kuid tulemuseks on maitsev aromaatne roog, lisandina mitte ainult magustoitudele, vaid isegi lihale. Lisaks ebatavalisele maitsele ja aroomile on marjades säilinud väärtuslikud elemendid ja happed. Teadmiseks, ellagiinhape on võimas vähivastane aine.
Toiduvalmistamise saladused
Toiduvalmistamisel pole maitseainete komplekt oluline, soovi korral võib lisaks nelgile ja kaneelile kasutada ka tähtaniisi, muskaatpähklit, kardemoni.
Tsitrusviljade koor: sidrun, laim ja apelsin sobib hästi marineeritud kirssidega.
Kui teil pole seemnete ekstraheerimiseks seadet, võite kasutada tavalist tihvti või juuksenõela.
Kuidas valida õiget kirssi?
Kvaliteetse maitsva valmisroa saamiseks on vaja kasutada kvaliteetseid puuvilju. Marjad peaksid olema küpsed, elastsed, mitte nõrgad, ilma kahjustuste ja riknemismärkideta.
Konteinerite ettevalmistamine
Parem on kasutada väikeseid mahuteid, 0,5 liitrist 1 liitrini. Talveks marineerimiseks on vaja konteinereid:
- Pese hoolikalt sooda abil.
- Kui retsept ei nõua konteineris olevate marjade steriliseerimist, tuleb anumad ja kaaned eraldi steriliseerida, kasutades mõnda sobivat meetodit: ahjus, mikrolaineahjus, auru kohal hoides või keetes.
- Kuivatage anumad ja kaaned.
Kuidas kodus kirsse marineerida?
Marineerimiseks kasutatakse klassikalist retsepti, mida saab soovi korral varieerida.
Klassikaline retsept
Retsept on põhiline, soovi korral saab seda mitmekesistada, lisades ka muid maitseaineid, arvestades pere maitse-eelistusi.
Vajalik:
- kirss - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 200 grammi;
- nelk - 6 õisikut;
- äädikas - 100 milliliitrit;
- vanill - 5 grammi;
- must pipar - 4 tk;
- kaneel - 15 grammi;
- piment - 5 tk;
- loorberileht - 3 tk;
- piparmünt - 6-7 lehte;
- kardemon - 8 tera;
- vesi - 450 milliliitrit.
Järjestus:
- Pese marjad.
- Seemnete eemaldamiseks kasutage laia sügavat anumat, kuna mahl pritsib.
- Katke seemneteta puuviljad 100 grammi granuleeritud suhkruga, lisage 10 grammi kaneeli, 2 grammi vanilli ja jätke pooleks tunniks seisma.
- Valmista marinaad: vala ülejäänud suhkur, kaneel, vanill ettenähtud kogusesse vette, lisa nelk, pipraterad, loorberilehed ja keeda umbes 10 minutit.
- Vala kirssidest saadud mahl marinaadi ja jätka keetmist.
- Asetage kirsid marinaadi, keetke 2-3 minutit ja asetage ettevalmistatud anumatesse. Sulgege tihedalt ja pärast jahutamist hoidke ära.
Omas mahlas
Väga lihtne retsept, kuid tulemuseks on hämmastavalt maitsev mari. Ideaalne magustoitude kaunistamiseks, kookide ja kookide valmistamiseks.
Vajalik:
- kirsid - 1 kilogramm;
- suhkur - 500 grammi.
Järjestus:
- Peske marjad, eemaldage varred, kui neid on. Laske puuviljadel kuivada.
- Asetage marjad purkidesse, piserdades iga kiht suhkruga. Katke pangad.
- Pane kastrulisse (põhjas peaks olema riie). Steriliseerige 20 minutit. Selle aja jooksul granuleeritud suhkur lahustub ja puuviljad eraldavad mahla.
- Sulgege anumad, asetage need tagurpidi ja katke kuni täieliku jahtumiseni.
Koos kurkidega
Hapud aromaatsed marjad annavad kurkidele meeldiva hapukuse ja ainulaadse iseloomuliku lõhna.
Nõutav liitrise mahuti jaoks:
- väikesed kurgid - 450-500 grammi;
- kirsid - 250 grammi;
- till - vihmavari;
- sõstraleht - 2-3 tükki;
- sool - 10 grammi;
- suhkur - 20 grammi;
- mädarõika leht;
- must pipar - 2-3 hernest;
- äädikas - 30 milliliitrit.
Järjestus:
- Pese kurgid ja kirsid.
- Aseta põhjale sõstralehed, mädarõigas, pipraterad ja till. Aseta kurgid tihedalt kohale, puista peale marju.
- Lisa suhkur ja sool, vala äädikas, lisa keev vesi ja aseta veerand tunniks veepannile steriliseerima.
- Sulgege, keerake ümber ja katke, kuni see on täielikult jahtunud.
Marineeritud kirsid kaevudega - retsept
Ebatavaline on näha kirsse liha eelroana, kuid see vürtsikas mari sobib suurepäraselt liharoogadele. Lisaks väheneb küpsetusaeg oluliselt, kuna kaevu pole vaja eemaldada.
Vajalik:
- marjad - 1 kilogramm;
- sool - 25 grammi;
- suhkur - 50-55 grammi;
- must pipar - 3 hernest;
- piment - 1 hernes;
- nelk - 1 õisik;
- kardemon - 4-5 tükki;
- kaneelipulk;
- äädikas - 25 milliliitrit.
Järjestus:
- Asetage pestud marjad ettevalmistatud anumatesse. Vala keevasse vette. Jätke 10-15 minutiks.
- Kui marjad on soojad, tühjendage vedelik, lisage kõik täpsustatud vürtsid, sool ja granuleeritud suhkur ning valage 150 milliliitrit vett. Keeda 10 minutit.
- Vala äädikas (25 milliliitrit liitri purgi kohta) ja kuum marinaad kirssidega purkidesse.
- Katke kaanedega, asetage veega kastrulisse ja steriliseerige 10 minutit.
- Katke tihedalt, keerake ümber ja katke, kuni see jahtub.
Töötle ladustamist
Hermeetiliselt suletud purki saate säilitada kuni 2 aastat. Pärast avamist hoia anumat kirssidega umbes 1-2 nädalat külmkapis.
