6 parimat retsepti küpsetatud baklažaanide valmistamiseks talveks

Pirnikujulised või piklikud viljad, mis on kaetud läikiva lilla koorega, on istutatud lõunapoolsetesse piirkondadesse. Baklažaanil on maitsev ja õrn viljaliha, kuid nad kasvavad kiiresti üle ja koguvad mürgiseid ühendeid. Noori köögivilju kasutatakse toitude ja suupistete valmistamiseks, küpsetatud baklažaanid on kõige kasulikumad, talvel küllastavad nad keha kiudainete ja vitamiinidega.

Süüakse ka küpseid vilju, kuid need muutuvad söödavaks alles pärast soolases vees leotamist.

Küpsetatud baklažaanide talveks ettevalmistamise omadused

Noorte mustikate viljaliha on väga õrn, kuid köögiviljade küpsedes hakkab see mõru maitsega. Ebameeldiva maitse annab viljadele soolatud veiseliha, mis koguneb ööviljadesse. Enne küpsetamist või praadimist peate kõigepealt baklažaanidest eemaldama kibeduse. Selleks lõigatakse köögiviljad viiludeks, asetatakse 30-40 minutiks liitrisse vette, lahustatakse selles lusikatäis soola ja asetatakse peale raskus.

Mahutite ja peamiste koostisosade ettevalmistamine

Purgid, millesse küpsetatud baklažaanid asetatakse, puhastatakse saastumisest soodaga, asetatakse ahjuplaadile kaelaga allapoole, kuumutatakse temperatuurini 160 °C ja eemaldatakse, kui seinad on kuivad. Topeltkatlas steriliseeritakse konteiner veerand tundi. Leotatud baklažaanid pestakse kraani all ja lastakse nõrguda.

Saagikoristusmeetodid

Väikesed sinised küpsetatakse, fooliumisse mähituna, ahjus, gaasipliidil, tulel, grillil. Need sobivad hästi teiste köögiviljadega, hakkliha ja juustuga, keedetuna tervena, viiludena, täidetud, kodujuustuga, praetult ja marineeritult. Parimad suupisted valmivad tomati ja küüslauguga.

Klassikaline retsept ahjus küpsetatud baklažaani jaoks

Väikesed sinised on head soojalt või külmalt, süüakse teise käiguna või kasutatakse lisandina. Talveks proovivad mõned koduperenaised küpsetada baklažaane köögiviljadega. Poolteist kilogrammi noorte siniste purkidesse sulgemiseks kasutage:

• küüslauk;
• 500 g tomateid;
• 1 magus pipar;
• äädikas ja taimeõli - igaüks 40 mm.

Kõik komponendid tuleb põhjalikult kraani all loputada, baklažaanidelt eemaldada varred, nahka ei tohi eemaldada, vaid torgata mitmest kohast läbi.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale mustikad ja paprikad, küpseta köögivilju 200 °C juures 40–45 minutit. Tomatid keedetakse keeva veega ja jäetakse lühikeseks ajaks vette seisma. Eemaldage baklažaanid ahjust ja eemaldage koor. Paprika lõigatakse ribadeks.

Valmistatud purki tuleb köögiviljad kihtidena laotada, lisada kooritud tomatid, puistata peale purustatud küüslauk ja sool, maitsestada õli ja äädikaga. Steriliseerin salatit 20–30 minutit, kuni väikesed sinised mahla vabastavad.

Küpsetatud baklažaanid "nagu lõkkel"

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad on ebatavalise maitsega, nagu oleksid need pigem lahtisel tulel kui gaasipliidil küpsetatud:

1. Kombineerige kausis 3 spl. lusikad oliivi- või päevalilleõli, 1 tl. sidrunimahl, näputäis suhkrut.
2. Haki rohelised, tükelda küüslauguküüs ja tükelda sibul.
3. Kaks paprikat asetatakse gaasipõletile paigaldatud grillile, küpsetatakse kuni pehmenemiseni ja asetatakse seejärel kotti.
4. Samamoodi toimige 2 baklažaani puhul, tükeldage need ja valage koos ribadeks lõigatud pipraga kaussi.

Et suupiste ei rikneks, tõstke see ümber ja steriliseerige purkidesse. Köögiviljad osutuvad aromaatseks, nagu oleks tulel küpsetatud.

Küpsetusmeetod ilma äädikata

Mõnusa prae võid talveks sulgeda, selleks lõigatakse küpsed baklažaanid kuubikuteks. Porgand tükeldatakse jämedale riivile. Prae pannil sibul, lisa pipraribad, 3 minuti pärast lisa ülejäänud köögiviljad ja hauta kaane all pehmeks.

Pane tomatid, küüslauk, petersell blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Kaste valatakse praepannile ja hautatakse koos ülejäänud koostisosadega veel 10 minutit. Praadi valmistamiseks vajate:

• 2 kg baklažaane;
• 700 g tomateid;
• 4 paprikat;
• 400 grammi porgandit.

Eelroa pikemaks säilimiseks tõsta köögiviljad puulusikaga ettevaatlikult purkidesse, mis kastetakse veerand tunniks keevasse vette, keeratakse kokku ja isoleeritakse tekiga.

Ilma steriliseerimiseta

Kasutades minimaalset kogust koostisosi, suletakse baklažaanid talveks. Köögiviljad omandavad sellise maitse, et neid võib segi ajada seentega. Steriliseerimise puudumine võimaldab teil säilitada kasulikke komponente ja säästa aega:

1. Kaks ja pool kilogrammi mustikaid lõigatakse kuubikuteks, kastetakse keevasse vette ja keedetakse 2-3 minutit.
2. Tõsta baklažaanid õliga täidetud pannile, prae pruuniks, lisa hakitud till ja hakitud küüslauk.
3. Äädikas valatakse köögiviljadesse välja lülitamata, vaid ainult kuumust vähendades, ja valatakse ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse.

Kui baklažaanidesse on juba ilmunud seemned, hauta neid veerand tundi. Lisaks sinistele kasutatakse 100 ml äädikat, klaas päevalilleõli, 100 g soola, 2 või 2,5 liitrit vett ja küüslaugupea.

Tomatikastmes

Tomatikastmes küpsetatud baklažaanid säilitavad maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid, mille poolest on rikkad mõlemad puuviljad. Noored sinised torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi ja saadetakse pooleks tunniks 150 °C-ni kuumutatud ahju.

Viiludeks lõigatud tomatid, ribadeks lõigatud paprika, hakitud küüslauk pannakse segistisse. Valmis püree segatakse suhkru, maitseainete ja soolaga, pannakse pliidile, kus keedetakse veerand tundi ja segatakse äädikaga.

Küpsetatud sinised kooritakse, viiakse purki, mis täidetakse pealt tomatikastmega. 2 baklažaani jaoks vajate:

• ¼ kilogrammi tomateid;
• 1 magus pipar;
• tšilli ja kuumad herned maitse järgi;
• lusikatäis äädikat ja suhkrut;
• 15 g soola.

Talveks säilitamiseks steriliseeritakse köögivilju potis umbes 20 minutit.Purgid suletakse hermeetiliselt ja keeratakse tagurpidi.

Küpsetatud paprika baklažaanidega

Vitamiinirikaste suupistete valmistamine nõuab palju aega, kuid siis on midagi soojade roogade kõrvale serveerida. Sinised tuleb koos koorega õhukesteks viiludeks lõigata ja soolases vees leotada. Erinevat värvi paprikad vabastatakse seemnetest, sibul ja küüslauk kooritakse, tükeldatakse rõngasteks, segatakse ja jäetakse kaussi, et köögiviljad oma mahla vabastaksid.

3 või 4 tunni pärast pannakse kõik koostisosad 0,5-liitristesse purkidesse ja saadetakse külma ahju, kuumutades seda järk-järgult temperatuurini 200 ° C, pärast massi keemist alandatakse temperatuur 150-ni, küpsetatakse veel 50–60 minutit.

4 kg baklažaani valmistamiseks peate võtma:

• 500 ml päevalilleõli;
• sibul ja paprika - igaüks 1,5 kg;
• äädika essents - 1 spl. l.;
• hunnik tilli;
• küüslauk - 10 pead;
• sool - 60 g.

Köögiviljapurgid võetakse ahjust välja, keeratakse kokku ja keeratakse tagurpidi. Suupiste osutub aromaatseks ja kehale väga tervislikuks.

Säilitamise edasine ladustamine

Värsked baklažaanid ei säili kevadeni, nagu kartul või porgand, isegi kui jätate need külmkappi. Köögiviljad riknevad kuu või pooleteise kuu jooksul.

Äädikaga konserveerimist säilitatakse 5 °C kuumuse ja madala õhuniiskuse juures. Kui küpsetatud baklažaanipurgid on teatud aja steriliseeritud, ei pea neid keldrisse välja viima, vaid hoidma sahvris või toas.

Kui kaua võib toorikuid säilitada?

Korterisse jäänud säilitus tuleb ära tarbida 12 kuu jooksul. Köögiviljadest valmistatud äädikasisaldusega suupisteid saate kodus hoida, kui valmistamise ajal järgiti kõiki reegleid.

Keldris säilivad hermeetiliselt suletud ja steriliseeritud purgid mustikatega 2–3 aastat, kuid värskeid köögivilju on parem igal sügisel kokku rullida..