Vähesed teavad, et nii nimetatakse tšehhi keeles tomati ja pipra salatit. Sageli jagavad koduperenaised seda lihtsalt üksteisega, väites, et maitse on surra! Kust nimi pärineb, pole täpselt teada, kuid retsept ise on teada juba ammu.
Aja jooksul ilmusid selle sordid, kuid kõige levinumad on kaks varianti. Need erinevad üksteisest tootevaliku ja mõne toiduvalmistamise funktsiooni poolest. Tšehhi tomatite retseptid talveks sobivad hästi suurte puuviljade jaoks, mis ei mahu täielikult purkidesse.
Retsept sibulaga
Selles versioonis rullitakse tomatid sibula, paprika ja küüslauguga. Parem on võtta purgid mahuga 0,5, 0,7 või 1 liiter.
Tootekomplekt
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 3 kg küpseid ümara või pikliku kujuga tomateid;
- 1 kg punast või valget sibulat;
- 1 kg punast või oranži paprikat;
- 5 suurt küüslauguküünt;
- 10 pipratera;
- 2 spl. l. rafineerimata õli;
- 1 spl. l. toiduessents;
- 6 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 3 spl. l. lauasool (jodeerimata);
- 2000 ml filtreeritud vett.
Tööprotseduur
- Tomatid pestakse jahedas vees ja lõigatakse igaüks 4 viiluks.
- Sibulad kooritakse, kuivad servad lõigatakse ära, pestakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
- Paprikalt eemaldatakse seemnepesa, viljad lõigatakse ka rõngasteks, püüdes säilitada nende terviklikkust.
- Küüslauk jagatakse viiludeks, kooritakse ja lõigatakse väga peeneks. Peate selle lihtsalt hakkima, mitte küüslaugupressis või blenderis jahvatama.
- Purgid pestakse, loputatakse, steriliseeritakse veekeetja kohal või ahjus 15 minutit.
- Steriliseeritud anumad asetatakse lauale.
- Köögiviljad pannakse kihiti: põhjale tomatid, seejärel kiht paprikat, sibulat ja küüslauku. Sel viisil täidetakse kõik mahutid.
Abistavad nõuanded. Salat ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks, kui kihid on keskmise paksusega.
Määratud koguse köögiviljade marinaad valmistatakse kiiresti, nii et seda ei saa ette valmistada, vaid pärast seda, kui kõik koostisosad on juba purkidesse pandud. Selleks peate vees lahjendama soola, suhkrut, essentsi ja valama õli. Sega kõik läbi, pane pann tulele, lase keema tõusta, misjärel marinaad valatakse kohe purkidesse.
Mahutid kaetakse metallkaantega ja steriliseeritakse.Pooleliitriste purkide puhul on aeg 10 minutit, liitriste purkide puhul - 15 ja 0,7-liitriseid mahuteid tuleb steriliseerida 12-13 minutit. Kui natuke oodata, ei juhtu midagi hullu.
Sellel retseptil on variant, kus tomatid kõigepealt kooritakse. Sel juhul võtke tihedad, mitte üleküpsed, lihavad tomatid. Et nahka oleks kerge koorida, kastetakse viljad 1 minutiks keevasse vette, seejärel viiakse külma vette. 2 minuti pärast võtke see välja ja puhastage kohe.
Klassikaline versioon
Selle retsepti järgi valmistatakse Tšehhi stiilis tomatid talveks ilma paprikateta. Kogenud kokad väidavad, et see on klassikaline meetod ja paprika ilmus tänu vene koduperenaiste katsetele.
Toidu valmistamine
Köögiviljad ja vürtsid 1-liitrise purgi kohta:
- küpsed punased tomatid - nii palju kui sisse läheb;
- rafineerimata õli - 2 spl. l.;
- küüslauk - nagu soovite, võite võtta ühe nelgi või terve pea;
- piment - 5-7 tk;
- 9% äädikat - 1 spl. l.;
- loorberileht - 3 tk;
- sibul - nii palju kui soovite.
Täidise komponendid:
- granuleeritud suhkur - 5 spl. l.;
- sool - 3 spl. l.;
- vesi - 2 liitrit.
Hankeprotsess
Purkide põhja pannakse peeneks hakitud küüslauk, sinna saadetakse ka vürtsid. Küüslauku ei saa lõigata, vaid purustada pressi abil, kuid siis muutub soolvesi häguseks. Mahutid täidetakse ülaosaga tomatitega, lõigatakse mitmeks viiluks. Aseta peale sibularõngad. Kui preparaat on mõeldud pidulikule lauale, saab köögivilju sättida originaalsemalt, siis loob salat tõelise sensatsiooni.
Valamiseks lahustage suhkur ja sool vees, asetage pliidile ja laske keema. Ootamata, kuni marinaad jahtub, valage see igasse purki lõpuni. Lisage taimeõli.
Ilma steriliseerimiseta on võimatu.Sa võid hoidiseid aurutada autoklaavis, kuid enamik koduperenaisi eelistab traditsioonilist meetodit – veepannil. Parem on võtta lai anum, sellise kõrgusega, et seinad ei oleks vähemalt purkidest madalamad.
Panni põhja peate asetama puidust ümmarguse aluse või mitu korda volditud paksu riide. Klaas ei tohiks kokkupuutel panni põhjaga üle kuumeneda, vastasel juhul puruneb see. Steriliseerige 10 minutit.
Lisage igasse mahutisse 1 spl. l. äädikas. Keera kaaned kokku ja jahuta 24 tundi tagurpidi, mähituna vatiteki sisse.
Marinaadi asemel võite kasutada tomatimahla. Siis peate valima sibula, mis ei pehmene ja millel pole tugevat lõhna. Konservid näevad rohkem välja nagu Lecho salat kui Tšehhi tomatid. Igal juhul osutub see väga maitsvaks.
