Maitsev aprikoosimoos želatiiniga on delikatess, mis meeldib kogu perele. Selle eeliseks on mitmekülgsus: võite seda määrida röstsaiale, serveerida pannkookidega, lisada pirukale või kuklitele või lihtsalt süüa lusikatega, pestud teega. Isegi algaja koduperenaine saab retsepti kõigi reeglite järgi valmistada, sest neis pole midagi keerulist. Peaasi on valida õige puu.
Želatiiniga aprikoosimoosi valmistamise omadused
Üldiselt pole rikkaliku maitse ja erksavärvilise aprikoosimoosi valmistamine keeruline. Kuid peate järgima mõnda reeglit.
Kulinaariaeksperdid ütlevad, et kõige maitsvam delikatess saadakse siis, kui võtate 80 protsenti küpsetest puuviljadest ja ülejäänud on veidi küpsed. See annab kergelt hapuka maitse.
Samas ei saa valida ainult küpseid, sest sel juhul saad lihtsalt hapu massi.
Moosi saab teha ka ilma želatiinita, kuid see võtab rohkem aega. Selle meetodi puhul keedetakse puuvilju madalal kuumusel ja protsessi käigus lisatakse suhkur. Mitte igal koduperenaisel pole selle protseduuri jaoks piisavalt jõudu ja kannatlikkust.
Aprikooside kogumass lastakse läbi hakklihamasina või kasutatakse blenderit, kuid maitsvate tükkide saamiseks lõigatakse osa puuvilju noaga. Seemned tuleb eemaldada, kuna pikaajalisel ladustamisel moodustub neis vesiniktsüaniidhape. Samuti tuleks arvesse võtta, et:
- kui koorite aprikoosid enne keetmist, on moos väga pehme;
- pektiini sisaldava naha tõttu on säilivus ilma želatiinita võimalik;
- Paksendaja lisatakse maksimaalselt viis minutit enne keetmise lõppu, muidu tekib massist tükid.
Kasutage kindlasti hästi steriliseeritud anumaid. Kui pisikud alles jäävad, paisuvad purgid koheselt.
Kuidas puuvilju õigesti valida ja valmistada?
Aprikoosid on ereoranžid, suured ja mahlased. Mida heledamad need on, seda parem on värv. Hapu versiooni valmistamiseks võta väike osa küpseid puuvilju. Kui soovite väga magusat moosi, ei pea te seda tegema.
Puuviljad pestakse põhjalikult, kõik mädanenud osad, kui neid on, eemaldatakse.Luud eemaldatakse - nendega ei saa süüa teha. Lõika pooleks ja kuivata täielikult niiskuse eest.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid enne protsessi algust
Vajalik on põhjalik steriliseerimine. Kasutage 0,5–1 liitriseid purke. Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:
- kontrollige konteinereid, kui seal on kiipe ja pragusid, siis neid ei võeta;
- põhjalik pesemine sooda ja pesuvahenditega;
- loomulik kuivatamine;
- steriliseerimine mis tahes meetodil.
Purke saad steriliseerida kas ahjus või veekeetja tilal. Soovitav on protseduuri läbi viia vähemalt 15 minutit. Pärast asetatakse purgid kaelaga allapoole puhta rätiku peale.
Kuidas teha talveks aprikoosimoosi želatiiniga?
Kasutage lihtsaid ja tõestatud retsepte.
Lihtne retsept
Retsept nõuab ainult kolme koostisosa:
- 1 kilogramm aprikoose;
- 0,5 kilogrammi suhkrut;
- 50 milliliitrit vett;
- 40 grammi želatiini.
Aprikoosid valmistatakse ette, kastetakse vaagnasse ja lisatakse vett. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni koostisained pehmenevad. Pärast nende jahutamist jahvatatakse tooted hakklihamasinas või segistis. Lisatakse suhkur ja lahustatakse. Asetage tasasele tulele, segage ja koorige vaht (kui seda ei tehta, on moos hägune ega läbipaistev). Lahjenda želatiin vastavalt retseptile ja vala segusse. See keedetakse paksuks konsistentsiks ja pannakse kiiresti purkidesse.
Ilma veeta
Sa vajad:
- 1,2 kilogrammi aprikoose;
- 1 kilogramm suhkrut;
- 1 gramm sidrunhapet;
- 30 grammi želatiini.
Puuviljad valmistatakse ette, lõigatakse viiludeks ja pannakse kastrulisse. Lisatakse suhkur ja jäetakse mitu tundi, kuni ilmub mahl. Keeda tulel 15-20 minutit, purusta blenderiga püreeks või jahvata läbi sõela.Lisa sidrunhape ja hauta, kuni moos muutub paksuks. Kui see on peaaegu valmis, lisa vastavalt juhistele lahjendatud želatiin.
Sidruniga
Konservi valmistamiseks peate valmistama:
- 1 kilogramm puuvilju;
- 0,25 grammi keedetud vett;
- 1 kilogramm suhkrut;
- 1 sidrun;
- 40 grammi želatiini.
Tooted valmistatakse ette, pestakse põhjalikult, valitakse seemned ja lõigatakse pooleks. Jahvata püreeks, sega suhkruga ja jäta kolmeks tunniks seisma, kuni ilmub mahl. Pange tulele, pigistage välja ühe sidruni mahl, sel ajal lahjendatakse želatiin vastavalt retseptile veega. Pärast kompositsiooni keetmist 30 minutit lisatakse želatiin. Pärast 2-minutilist keetmist eemaldatakse mass ja rullitakse purkidesse.
Kuidas confituuri õigesti säilitada?
Maius rikneb üsna kiiresti. Säilivusaeg sõltub valmistamise põhimõtetest. Kui me räägime lihtsast retseptist, siis maksimaalselt 6 kuud. Sidrunhappe või sidruniga variant säilib kuni aasta. Konteinerid asetatakse jahedasse kohta, mitte mingil juhul otsese päikesevalguse kätte. Avatud purk asetatakse külmikusse alumisele riiulile.
