Maasikasaagi ajal mõtlevad paljud aednikud, kuidas saaki kõige paremini säilitada, kuna värskete marjade tarbimise periood on lühike. Maasikamoosi retseptide kasutamine võimaldab saada maitsva maiuse, mida saab kohe tarbida või kasutada talveperioodil täiendava vitamiiniallikana. Selleks vaadake lihtsalt valikute loend läbi ja valige sobivaim.
Valmistamise eripära
Peamine erinevus moosi ja traditsioonilise maasikamoosi vahel seisneb selles, et hõrgutist valmistades ei ole vaja marjade kuju säilitada. Tarretisesarnase konsistentsi saavutamine on võimalik tänu suhkru kasutamisele retseptides. Delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi, alates lihtsatest retseptidest ilma küpsetamiseta kuni keerukamate retseptideni, mis nõuavad paksema toote saamiseks spetsiaalsete tarretusainete lisamist.
Mooside valmistamiseks ärge kasutage vasest või alumiiniumist anumaid, kuna selliste materjalidega kokku puutudes omandavad maasikad kõrvalmaitse ja küllastuvad kahjulike lisanditega. Soovitatav on kasutada roostevabast terasest või emailitud panne. Parem on kasutada suurt puulusikat, et delikatessi küpsetamise ajal segada.
Toorikute pikaajalise säilitamise tagavad vaid hoolikalt steriliseeritud purgid.
Kuidas maasikaid valida ja valmistada
Tööks võtke küpsed marjad ilma ilmsete riknemise ja mädanemise tunnusteta. Loputamiseks kasutage voolavat vett või veevanni. Moosi jaoks mõeldud marjad tuleb puhastada tupplehtedest ja vartest. Mooside valmistamine hõlmab maasikate tükeldamist mis tahes võimalikul viisil – käsitsi, segisti, hakklihamasina või pudrumasina abil. Soovi korral võid toorainet noaga lihvida.
Kodused maasikamoosi valmistamise meetodid
Maasikapuljongit saab valmistada traditsioonilisel viisil keetmise teel, mis võimaldab saada toote pikaajaliseks säilitamiseks.Aja ja vaeva asjatundjad kasutavad sageli lihtsaid "viie minuti" retsepte, mis võimaldavad kiiresti töödelda suures koguses toorainet ja saada koheselt maitsvat delikatessi. Küpsetamise ajal saate kasutada kodumasinaid, mis muudavad teie töö palju lihtsamaks.
Lihtne retsept talveks
Maasikamoosi saab valmistada ainult 3 koostisosast. Selles retseptis sisalduv sidrun vastutab ladustamise ajal "õigete" keemiliste reaktsioonide eest. Valmistamiseks vajate:
- suhkur - 800 g;
- marjad - 1 kg;
- sidrun - 1⁄2 tk.
Võõrkehadest puhastatud marjad purustatakse segistiga, kuni saadakse homogeense konsistentsiga segu. Järgmisena valatakse marjapõhi nõusse ja seatakse keskmisele kuumusele küpsema, hoides keemishetkest 5 minutit. Pärast seda lisage ettevaatlikult sidrunimahl ja jätkake protsessi pidevalt segades veel 20 minutit. Kui pinnale tekib vaht, eemaldage see, laskmata moosil "välja pääseda". Kuum magustoit valatakse purkidesse ja jäetakse, kuni see täielikult jahtub.
"Viis minutit"
“5-minutilise” eeliseks on retsepti lihtsus ja hõrgutise saamiseks kuluv minimaalne aeg. 3 350 ml purgi valmistamiseks vajate:
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 400 g.
Töödeldud marjad asetatakse sügavasse anumasse, kaetakse suhkruga ja jäetakse 5 tunniks külmkappi seisma. Pane maasikapõhi koos mahlaga kastrulisse, lase keema tõusta ja hoia tulel 5 minutit. Pärast seda viiakse moos jahtuma steriliseeritud anumatesse, mis pärast rullimist pööratakse tagurpidi.
Aeglases pliidis
Magustoidu saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- purustatud maasikad - 3 tassi;
- suhkur - 600 g.
Tükeldatud marjad ja suhkur asetatakse mahla vabastamiseks multikeetjasse, seades režiimi “soojas hoida”. Valmisoleku määrab liiva täieliku lahustumise määr. Järgmisena seadke režiim "küpsetamine", mis vastab 100-120-le 0C. Segu hoitakse 15 minutit pidevalt segades. See keeb aktiivselt esimesed 7 minutit, pärast mida hakkab see järk-järgult paksenema.
Želatiiniga
Paksema konsistentsiga moos võimaldab lisada želatiini ja sellise komponendiga on vaja vähem suhkrut. Delikatessivalik eeldab järgmisi proportsioone:
- maasikad - 600 g;
- suhkur - 0,5 kg;
- želatiin - 1 tl;
- vesi - 50 ml.
Retseptis olev vesi on vajalik želatiini lahustamiseks. Marjad puistatakse üle suhkruga ja püreeritakse segisti abil ühtlaseks. Segu hoitakse tulel 25 minutit, selle värvus peaks muutuma Burgundia tooni suunas. Marjapõhjale viiakse aeglaselt segades lahjendatud želatiin, hoides seda tulel veel 7 minutit.
Pektiiniga
Moosi võid keeta pektiiniga, mis teeb magustoidu paksemaks. Valmistamiseks vajate:
- maasikad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 700 g;
- pektiin - 2 spl. l.
Blenderi abil saavuta marjadest püreelaadne konsistents. Suhkur koguses 2 spl. l. segatakse pektiiniga ja lisatakse puuviljasegule, mis seejärel lastakse tulel keema. Selles olekus hoitakse seda pidevalt segades 4 minutit, seejärel valatakse purkidesse.
Seemneteta
Maitsvam moos saadakse ilma seemneteta, see delikatess sobib oma erilise konsistentsi tõttu ideaalselt magusatele röstsaiadele. Kõige olulisem on see, et pärast marjade tükeldamist kurna marjapõhi läbi sõela, et seemned eemaldada.Aluseks võite võtta mis tahes traditsioonilisi retsepte. Arvestada tuleb sellega, et pärast seemneteta keetmise aluse saamist väheneb marjade algmass oluliselt.
Leivamasinas
Moosi saab keeta leivamasinaga, sest sa ei pea pidevalt segamisele aega raiskama. Magustoit valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- maasikad - 1,5 kg;
- suhkur - 600 g;
- sidrunimahl - 3 spl. l.
Tükeldatud marjad ja suhkur segatakse, lisatakse puuviljamahl. Segu pannakse 1,5 tunniks leivamasinasse.
Mündiga
Münt sobib hästi maasikatega, tuues esile marjade maitse ja andes magustoidule värskust. Nõutavad on järgmised proportsioonid:
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- piparmünt - 1 kamp;
- sidrunimahl - 100 ml;
- pektiin - 2 kotikest.
Münt valatakse 60 minutiks 1 tassi keeva veega, roheluse maitsega küllastunud vett kasutatakse seejärel toiduvalmistamisel. Marjapõhi kombineeritakse piparmündileotisega, lisatakse sidrunimahl ja suhkur ning keedetakse 15 minutit. Järgmisena lisa pektiin ja hoia paar minutit tulel.
Kuidas maasikamoosi säilitada
Delikatessi säilitustingimused sõltuvad töötlemisviisist. Steriliseeritud toodet võib hoida ruumis temperatuurivahemikus 0 kuni +25 0C. Ilma kuumtöötluseta töödeldavat detaili tuleb hoida jahedamas kohas ja temperatuur ei tohi ületada +10 0C. Maasikapõhiste magustoitude keskmiseks säilivusajaks loetakse 1 aasta, sidrunhappe sisalduse korral võib seda pikendada 24 kuuni.
