Jõhvikad on ühed tervislikumad marjad, sisaldades rekordiliselt palju askorbiinhapet. See sisaldab ka B-vitamiine. Sellel marjal on kasulik mõju tervisele - see tugevdab immuunsüsteemi, pidurdab vananemist, puhastab keha toksiinidest. Värskeid jõhvikaid pole alati käepärast ja neile omase hapu maitse tõttu ei saa palju marju süüa. Parim lahendus oleks teha jõhvikamoosi, mille saab talveks säästa.
Talveks jõhvikamoosi valmistamise omadused
Kõigi reeglite järgi valmistatud jõhvikamoos sisaldab kõiki värsketele marjadele iseloomulikke väärtuslikke aineid.
See tervendav delikatess võib:
- kaitsta keharakke vabade radikaalide hävitava mõju eest tänu kõrgele looduslike antioksüdantide sisaldusele;
- parandada veresoonte seisundit;
- vastupanu viirustele;
- reguleerida vere hüübimist;
- puhastada keha mürgistest ainetest;
- parandada küünte, naha ja juuste seisundit;
- vähendada halva kolesterooli taset;
- normaliseerida vererõhku.
Kõik need marja omadused on suurepärane põhjus sellest moosi teha, mida saab nautida igal aastaajal. Selleks peate puuviljad hoolikalt valima ja konteineri keeramiseks korralikult ette valmistama.
Marjade valik ja ettevalmistamine koristamiseks
Kvaliteetse ja maitsva moosi valmistamiseks tuleb välja valida kõige ilusamad ja täielikult valminud, kahjustamata marjad, mis on kasvanud keskkonnaohutus kohas. Neil peaks olema rikkalik lilla või erepunane värv.
Ei saa kasutada moosi jaoks:
- rohelised marjad, kuna neil pole piisavalt kasulikke omadusi ja neil pole iseloomulikku väljendusrikast maitset;
- kollase varjundiga marjad - see näitab käärimisprotsessi algust ja sellest tulenevalt kõigi kasulike ainete kadu.
Jõhvikad ei vaja erilist ettevalmistust. Lihtsalt loputage marjad ja kuivatage need rätikul või pehmel pabersalvrätikul.
Alternatiivina võid teha moosi külmutatud jõhvikatest. See peab olema murenev.
Kui jõhvikad on kokku kleepunud, tähendab see, et rikuti ladustamisreegleid ning toorainet külmutati ja sulatati korduvalt.
Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks
Klaaspurkidest tehakse talveks jõhvikamoosi.Neid tuleb esmalt pesta sooja vee-sooda lahusega ja seejärel steriliseerida suures kastrulis keeva veega või ahjus kuiva auruga.
Keeratavad korgid tuleb ka steriliseerida.
Kuidas teha jõhvikamoosi
Jõhvikamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Nad soovitavad seda marja kasutada nii iseseisvalt kui ka koos teiste koostisosadega - näiteks õunte ja tsitrusviljade mahlaga - see suurendab toote kasulikke ja maitseomadusi.
Lihtne retsept
Iga koduperenaine saab esimese retseptiga hõlpsalt hakkama, kulutades minimaalselt aega. See nõuab ainult kahte koostisosa:
- 1 kg jõhvikaid;
- 1 kg suhkrut või tuhksuhkrut.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Aseta pestud ja kuivatatud marjad keedunõusse. Kasutada võib mahukat paksuseinalist paksupõhjalist panni või pada.
- Valage välja kogu valmistatud granuleeritud suhkru või pulbri kogus (oma äranägemise järgi).
- Jahvata marjad mikseri või sukelblenderi abil suhkruga ühtlaseks massiks.
- Seadke põleti keskmisele ja keetke marjasegu keemiseni - umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peate segu perioodiliselt segama, et suhkur täielikult lahustuks.
- Tõsta pann tulelt, tõsta jõhvikasegu sõelale ja jahvata, et vabaneda väikestest seemnetest ja nahast.
- Tõsta töödeldud mass tagasi pannile, kuumuta keemiseni ja jätka keetmist 10 minutit.
- Valage moos keemise ajal steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege õhukindlate kaantega.
Õuntega
Mahlaste õuntega täiendatud jõhvikamoosi konsistents on õrnem ja tarretisesem.
Selle retsepti jaoks vajate:
- 1 kg jõhvikaid;
- 2 kg küpseid mahlaseid õunu;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 2 g jahvatatud kaneeli;
- 250 ml keedetud vett.
Delikatessi peate valmistama järgmiselt:
- Pese õunad, koori seemnetest ja südamikust ning soovi korral lõika väikesteks viiludeks või riivi.
- Vala kastrulisse vesi ja lisa õunad. Kuumuta keemiseni ja seejärel hauta umbes 15 minutit, et puuvili pehmeneks.
- Lisa õunasegule valmis jõhvikad, lisa suhkur ja jahvata sukelmikseri abil.
- Asetage kastrul õuna-jõhvika seguga madalale tulele ja laske keema.
- Seadke leek keskmisele tasemele ja küpsetage aeg-ajalt segades pool tundi.
- Keetmise lõpu poole lisa kaneel ja sega korralikult läbi.
- Kalla moos kuumana purkidesse ja sule tihedalt kaanedega.
Ei mingit keetmist
Järgmine retsept säästab aega. Kuumtöötluseta moos säilitab maksimaalselt toitaineid. See nõuab:
- 300 g jõhvikaid ja suhkrut;
- 1 keskmise suurusega apelsin.
Küpsetusprotsess:
- Kuumuta apelsin keeva veega ja eemalda riiviga ettevaatlikult lõhnav koor - see tuleks eraldi kõrvale panna.
- Eemaldage koor ja jagage puuviljad viiludeks.
- Pigista hakklihamasina või blenderi abil apelsiniviiludest mahl välja.
- Lisa tsitruselisele massile pestud jõhvikad ja puista üle suhkruga. Saada särtsu ka sinna. Sega kõik korralikult läbi.
- Hoia vitamiinimassi mitu tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul eraldavad komponendid rikkalikult mahla ja muutuvad ühtlaselt küllastunud.
- Pane valmis magustoit steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt kaanega ja hoia külmkapis.
Tsitrusviljamahlaga
Teine retsept, mis põhineb tsitrusviljade ja jõhvikate kombinatsioonil. Selline keerd tuleb kindlasti talveks ette valmistada.
Valmistamiseks vajate:
- 2 kg jõhvikaid;
- 500 g magusaid apelsine;
- 2 sidrunit ja laimi kumbki;
- 2 kg lillemett (suhkru asemel).
Samm-sammuline protsess on lihtne:
- Pese ja seejärel kõrveta tsitrusviljad keeva veega, riivi koor, eemalda koor ja pigista mahl välja.
- Lõika laim ja sidrun pooleks ning seejärel kõige õhemateks viiludeks.
- Eemaldage tsitrusviljadelt seemned, et eemaldada ebameeldiv kibedusefekt.
- Sega pestud ja kuivatatud jõhvikad segistiga koos tsitruseliste mahla ja koorega.
- Kui mesi on paks, sulata seda veidi veevannis. Kasutage vedelat mett nagu tavaliselt. Valage sidruni- ja laimiviiludele mesi ning jätke kolmkümmend minutit, et see täielikult imenduks.
- Lisa jõhvika ja apelsini viljaliha. Jäta kõik veel üheks tunniks seisma.
- Asetage aromaatne vitamiinimass steriilsetesse klaasanumatesse ja sulgege tihedate plastkaantega.
Ladustamise tingimused
Kuumtöödeldud ja steriliseeritud moosi säilib 24 kuud jahedas ja kuivas kohas..
Küpsetamiseta valmistatud maiuseid võib säilitada ainult külmkapis mitte kauem kui 12 kuud.
