Loodusliku ristamise tulemusena tekkinud nektariin, ehkki see kuulub virsiku alamliiki, erineb lähimast sugulasest tihedama viljaliha ja karvade puudumise poolest nahal. Siledad ja õrnad puuviljad on rikkad suhkru, vitamiinide ja antioksüdantide poolest. Isegi nektariinist talveks moosi valmistamisel valmib lihtsa retsepti järgi hõrgutis, millel on hämmastav aroom ja paks konsistents. Magustoitu kasutatakse pannkookide, pirukate ja külmakookide täitmiseks.
Nektariinmoosi valmistamise omadused
Klassikalisel meetodil saate valmistada konfituuri eksootilistest puuviljadest. Pärast seemnete eemaldamist hakitakse viljad tükkideks ja kaetakse suhkruga. Kui nektariinidest mahla väljub, pane segu pliidile ja keeda pidevalt lusika või spaatliga segades moosi, muidu jääb segu kausi või panni põhja külge kinni.
Kaasaegsete kodumasinate tulekuga on puuviljade koristamise protsess muutunud mõnevõrra lihtsamaks. Nektariinid lõigatakse lihtsalt lahti ja asetatakse mittenakkuva materjali kihiga kaetud multikeetja kaussi. Hautamisrežiimi valimisel ei voola keev mass pannilt välja, ei kuumene üle ega kleepu multikookeri kausi seinte ja põhja külge.
Puuviljade valik ja valmistamine
Moosi valmistatakse küpsetest ja pehmetest nektariinidest, sorteerimisel eemaldatakse valmimata ja mädanenud viljad ning valitud viljad pestakse jooksva vee all.
Seemnete eemaldamiseks poolitatakse nektariinid või purustatakse viiludeks.
Moosi valmistamiseks siledat nahka ei kärbita. Kui viljad on kõvad seetõttu, et nad pole jõudnud täielikult küpseda, visatakse need keevasse vette ja seejärel jahedasse vette ning koor tuleb kergesti maha.
Nektariinid sobivad hästi mandariinide ja õuntega, kombineerituna sidrunitega, kohv annab magustoidule vürtsika aroomi.
Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?
Moos, nagu konservid, viiakse väikestesse klaaspurkidesse. Laastudeta ja pragudeta mahuteid pestakse põhjalikult vee, sooda, sinepiga ja kuivatatakse. Seente ja bakterite eest desinfitseerimiseks steriliseeritakse konteinerid, valides ühe järgmistest meetoditest:
- veekeetjas auru kohal;
- mikrolaineahjus;
- ahjus;
- aeglases pliidis.
Purke mahuga 0,5 liitrit keeda 5 minutit, 1 liiter 10 minutit.Täida desinfitseeritud anumad kuuma puuviljamassiga.
Küpsetusmeetodid
Mõned naised keedavad vanamoodsalt emade ja vanaemade kombel pannkookide täitmiseks ja kausis küpsetamiseks marjadest ja puuviljadest moose, teised eelistavad kasutada kaasaegseid kodumasinaid.
Lihtne retsept talveks
Nektariinmoosi valmistamiseks traditsioonilise tehnoloogiaga ilma lisanditeta võtke kilogramm säilitusainena kasutatavat suhkrut ja sama kogus puuvilju:
- Puuviljad purustatakse umbes 20 mm suurusteks tükkideks.
- Nektariinid viiakse kastrulisse, peale valatakse suhkur.
- Kui anumasse ilmub mahl, viige see pliidile ja lülitage kuumus sisse.
- Pärast keetmist küpseta aeg-ajalt segades, kuni alustassil hakkavad moositilgad paksenema.
Kuum toorik valatakse steriilsetesse anumatesse ja suletakse hermeetiliselt. Jahtunud purgid asetatakse sahvrisse või külmkappi.
Multikeetja võimalus
Naised, kel pole kannatust keevat massi segades pliidi kohal seista, asendavad metallpanni multikeetjaga. Suhkrut ja nektariine võetakse võrdses vahekorras.
Moosi aroomi erksamaks muutmiseks lisa pakk vanilliini.
Puuviljad purustatakse tükkideks ja asetatakse mittenakkuvasse kaussi. Vedeliku kiiremaks vabanemiseks kaetakse vili suhkruga ja jäetakse paariks tunniks seisma. Saadud mahl lahjendatakse vanilliiniga ja segatakse nektariinidega. Valige seadmes hautamisrežiim, küpsetage puuviljamass, eemaldades kausi kaane. Pärast helisignaali saadetakse keev moos steriilsetesse purkidesse. Kui vedelik hakkab välja imbuma, keerake anum uue, desinfitseeritud kaanega kokku.
Lõhnav ja maitsev sortiment saadakse erinevate puuviljade kasutamisel. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kilogramm nektariine ja pirne;
- 900 g mandariine või apelsine;
- 2 sidrunit;
- suhkur 1,5 kg.
Tsitrusviljad kooritakse. Koori pirnid, klopi blenderiga püreeks, millesse pannakse tükkideks lõigatud nektariinid ja apelsinikuubikud.
Mahuti massiga asetatakse gaasipliidile, puuviljad kombineeritakse 3 tassi suhkruga. Koori sidrun, pigista mahl välja ja riivi koor.
Valage väikesesse kaussi 200 ml vett, asetage see tulele, pärast keetmist valage sisse suhkur, keetke siirupit koos mahla ja koorega 5-6 minutit, segage puuviljamassiga ja keetke moosi 10 minutit. tund.
Kuidas nektariini õigesti säilitada
Kuuma eksootiliste puuviljade delikatessiga täidetud steriilsed purgid keeratakse tiheduse kontrollimiseks ümber ja viiakse siis keldrisse või keldrisse. Jahedas ruumis ei rikne puuviljamoos või konfituur ning säilitab oma aroomi ja maitse vähemalt 2 aastat.
