Mustsõstra- ja karusmarjamoos on maitsev ja ebatavaline delikatess. Konserveeritud olekus säilitavad marjad suurepäraselt oma maitse- ja toiteomadused. Seetõttu aitab see aromaatne moos, kui väljas on pakane ja külm, toime tulla bluusi ja apaatiaga ning küllastada keha vitamiinide ja mikroelementidega.
Toiduvalmistamise omadused
Moosi valmistamise eripära on see, et selles ei kasutata vett ega mingeid täiendavaid kunstlikke paksendajaid.Marjad sisaldavad piisavalt looduslikku pektiini, tänu millele ilmub soovitud paksusaste.
Preparaat koosneb vaid mõnest koostisosast ning suhkrut ja marju (kõik kokku - karusmarjad ja mustad sõstrad) võetakse võrdses vahekorras.
Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav kaaluda, et vältida vigu.
Tooted retsepti järgi
Aromaatse moosi valmistamise koostisosade loetelu on minimaalne. Omanik vajab:
- kilogramm musti sõstraid;
- kilogramm karusmarju;
- 2 kilogrammi suhkrut.
Soovi korral võid lisada punaseid sõstraid. See annab kerge hapukuse ja toob maitse esile uute nootidega.
Koostisosade valmistamine
Alustuseks peate valima retsepti koostisosad. Sobivad keskmise küpsusastmega sõstrad, suuremaid, õhukese koorega sõstraid pole vaja võtta.
Sobib paksu koorega variant, nii et marjad küpsemise käigus laiali ei lagune. Parem on pöörata tähelepanu sordi keskmisele ja hilisele valmimisele.
Valige kindlasti väga küpsed, pehmed ja magusad karusmarjad. Kõik marjad pestakse põhjalikult, eemaldatakse oksad ja lehed, mis võivad korjamise käigus kogemata kaussi kukkuda. Asetage kurn ja laske täielikult kuivada.
Konteinerite valmistamine
Mahuti ettevalmistamine on oluline punkt, mida ei tohiks tähelepanuta jätta. Samm-sammuline toimingute algoritm:
- vali purgid (piisab kuni ühest liitrist);
- kontrollige neid laastude ja kriimustuste suhtes - neid ei saa kasutada);
- pesta söögisooda ja pesuvahendiga soojas vees;
- loputage külma veega;
- panna steriliseerimiseks.
Saate valida mis tahes steriliseerimismeetodi. Peaasi, et seda tehakse hoolikalt, et ei jääks mikroobe, mis võivad konserveeritud purkide paisuda.
Purgid pannakse 15 minutiks ahju või viieks minutiks mikrolaineahju (võimsus 800 W). Pärast steriliseerimist asetatakse nad kaelaga allapoole puhtale rätikule.
Kuidas teha talveks karusmarja- ja sõstramoosi?
Eelnevalt ettevalmistatud marjad asetatakse toiduvalmistamiseks suurde emailitud anumasse. Sukelmikseri abil muudetakse need püreeks. Kui me räägime väikesest kogusest moosist, siis sõstrad ja karusmarjad saab jahvatada läbi sõela.
Moos peab olema homogeenne, nii et enne keetmise alustamist kontrolli hoolikalt, kas kõik marjad on korralikult jahvatatud ja kas tükke pole jäänud.
Püree segatakse ja pannakse madalale kuumusele. Pärast viit minutit keetmist lisage suhkur ja segage. Peate küpsetama, kuni suhkur on täielikult lagunenud, ja seejärel kuni koostis pakseneb.
Selle moosi puhul pole vaja kasutada kunstlikke paksendajaid ega maitselisandeid. Kui paksenemist pikka aega ei toimu, on see tõenäoliselt tingitud suurest vabanenud mahla kogusest.
Jätke segu 4 tunniks toatemperatuurile ja alustage siis uuesti pliidil küpsetamist. Vaht tuleb eemaldada, muidu muutub konfituur häguseks. Selleks, et värv jääks küllastunud ega kaotaks läbipaistvust, peate moosi pidevalt segama ja vältima vahu tekkimist peal.
Moosi säilitamine
Sõstra- ja karusmarjamoosi säilib jahedas ruumis mitte rohkem kui 2 aastat, avatud külmikus - kuni kuu.
