See mari pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. See sisaldab vitamiine C, P, mineraalaineid ja orgaanilisi happeid. Viinamarjadest valmistatud moos on paljude maiasmokkade lemmikmaius. Peate lihtsalt natuke tööd tegema ja talvel saate oma perekonda ja sõpru üllatada ebatavaliselt maitsva magustoiduga.
Konfitseerimise ettevalmistamise omadused
Iga koduperenaine teab palju saladusi, kuidas muuta sellised maiustused maitsvaks, ilusaks ja täiusliku konsistentsiga. Kuid on mõned näpunäited, mis algajatele kokkadele kindlasti kasuks tulevad.
Delikatessi talveperioodil nauditavaks muutmiseks peate järgima järgmisi soovitusi:
- Kasutage ainult täielikult küpseid marju.
- Moosi valmistatakse kas ühest viinamarjasordist või 2-3 sordi kombinatsioonist.
- Puuvilju saab püreestada. Küpsetamise käigus omandavad nad kiiresti vajaliku konsistentsi. Seejärel tuleks neid mitu tundi suhkruga katta (need peaksid mahla eralduma). Teine võimalus: jaga kõik kaheks osaks. Üks purustatakse, kaetakse suhkruga ja keedetakse 10 minutit ning teine lisatakse tervelt juba keedetud massile ja keedetakse pehmeks.
- Nirista külmale taldrikule veidi moosi. Kui tilk pinnale ei voola, on see valmis.
Viinamarjade valmistamine
Enne küpsetamist tuleb marju korralikult töödelda. See pole üldse raske. Pesta jooksva vee all. Eemaldage kõik pehmed, lõhkenud, riknenud puuviljad, mille käärimisprotsess on juba alanud. Seejärel eraldage kätega viljaliha nahast ja asetage need kahele pannile.
Nõuanne! Kui viljad on küpsed, saab need kiiresti eraldada. Peate küpsemata marjadega nokitsema.
Kuidas teha viinamarjamoosi?
Sellise delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi. Ja igaüks neist on omal moel maitsev ja aromaatne.
Lihtne samm-sammult retsept talveks
Selle magustoidu saladus on loodusliku säilitusainena sidrunhape või värske sidrun. Pikantsema maitse saamiseks võid lisada 2 spl kaneeli.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kg viinamarju - 2 tassi granuleeritud suhkrut;
- 1 dessertlusikatäis sidrunhapet.
Küpsetusprotsess:
- Loputa marjad ja püreesta saumikseriga.
- Hõõruge saadud mass läbi suure sõela, et eemaldada seemned.
- Kuumuta homogeenne püree sageli segades keemiseni.
- Pärast keetmist vala pannile suhkur, sidrunhape ja kaneel. Hauta moosi keskmisel kuumusel umbes pool tundi.
- Kui soovid saada väga paksu konsistentsi, lisa želatiin. Ühte pakki segatakse kuumas vees, kuni tükid kaovad.
- Keedetud segu eemaldatakse pliidilt ja soovi korral hõõrutakse uuesti läbi sõela (nüüd peeneks). Vala vesi ja želatiin ning sega läbi.
- Valmistoode valatakse steriliseeritud anumatesse ja suletakse rauast kaantega.
Isabella viinamarjadest
1,5 kg marjade kohta - 1 kg suhkrut. Kui viljad on hapud, kasutatakse rohkem magusat toodet.
Küpsetusprotsess:
- Eelnevalt ettevalmistatud viinamarja viljaliha keedetakse.
- 10 minuti pärast muutub mass homogeenseks.
- Jahtunud segu jahvatage läbi suure sõela.
- Viljaliha kombineeritakse koorega ja asetatakse uuesti pliidile, kuni kestad on täielikult pehmenenud.
- Nüüd saate lisada suhkrut.
- Pärast seda keedetakse moosi veel 15-20 minutit, kuni see on valmis. Ärge unustage seda segada.
Rosina viinamarjadest
Nõutavad komponendid:
- 1,5 kg rosinaid;
- klaas vett;
- 300 g suhkrut.
Küpsetusprotsess:
- Valmistage siirup.
- Asetage marjad.
- Keeda madalal kuumusel kuni valmis.
Valgetest viinamarjadest
Nõutud:
- kilogramm marju;
- 1,5 spl. vesi;
- 700 grammi suhkrut;
- 1 tl. vanilje.
Valmistamisprotsess: valmista siirup, lisa puuviljad ja keeda pehmeks.
Seemneteta
Koostis:
- 1 kg marju;
- 1 spl. vesi;
- 1 kg suhkrut.
Valmistamisprotsess: püreesta marjad, keeda vees, jahvata läbi sõela, lisa magus toode ja keeda pehmeks.
Koos luudega
Koostis:
- 1 kg marju;
- 1 spl.Sahara;
- 1 spl. vesi.
Valmistamisprotsess: valmista viinamarjad, lisa eelnevalt valmistatud siirupile, keeda umbes kümme minutit.
Moos aeglases pliidis
Nõutavad koostisosad:
- valged viinamarjad (800 g) segatuna mustaga (200 g);
- 300 g suhkrut;
- sidrunihape.
Küpsetusprotsess:
- Töötle valgeid marju keeva ja külma veega. Eemaldage tumedatest seemnetest kõik seemned. Valage aeglasesse pliiti.
- Lisa suhkur sidrunhappega.
- Režiim – “Toiduvalmistamine”, kestus – 2 tundi.
Nõuanne! Valmis moos tuleks valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda metallkaantega. See võimaldab teil maiust pikka aega säilitada.
Sidrunhappega
Koostis:
- kilogramm marju;
- 0,5 tl. sidrunhape;
- sada grammi vett;
- 0,5 kg suhkrut.
Küpseta sarnaselt eelmiste retseptidega.
Mündiga
Koostis:
- 0,5 kg magusaid viinamarju;
- 100 g vett;
- paar värsket piparmündilehte.
Valmistamisprotsess: pane kõik kastrulisse, küpseta kuni vajaliku konsistentsini. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa piparmünt. Seda moosi võib valmistada kas seemnetega või jahvatada, et saada homogeenne mass.
Kaneel
Koostis:
- 1 kg viinamarju;
- 500 g suhkrut;
- kaneelipulk.
Valmistamisprotsess: marjad tuleb purustada ja läbi sõela hõõruda. Küpseta kuni valmis. Enne protsessi lõpetamist eemaldage pulk.
Õunaga
Nõutavad koostisosad:
- viinamarjad + hapud õunad (kilogrammi kohta);
- granuleeritud suhkur (400-600 g maitse järgi);
- vesi (120 ml).
Küpsetusprotsess:
- Valmistage viinamarjad moosi jaoks.
- Koorige pestud õunad ja eemaldage kõik seemned koos vaheseintega.
- Lõika tükkideks.
- Pange puuviljad kastrulisse, lisage vesi ja katke kaanega.
- Kui kõik koostisosad keevad, keera kuumus madalaks ja küpseta kaane all 30 minutit, aeg-ajalt segades. Sellest ajast piisab õunte pehmendamiseks ja värvi muutmiseks. Aga viinamarjad jäävad ikka kõvaks.
- Vala sisse suhkur ja jätka kaaneta küpsetamist veel 20-25 minutit.
- Ärge unustage moosi segada iga 10 minuti järel.
- Valmis moos valatakse steriliseeritud anumatesse.
Valmis maiuste säilitamine
Hoidke seda moosi pimedas jahedas kohas, hermeetiliselt suletuna. Muidu läheb käärima.
