Suvel, kui aias on palju lühikese säilivusajaga varaseid ja keskvarajaseid õunu, tuleb kasuks talveks ilma suhkruta valmistatud õunamoosi retsept. Puuvilju võib keeta soovitud konsistentsini, kasutada kuklite, juustukookide ja pirukate täidisena või lihtsalt leivale määrida. Seda retsepti võib leida prantsuse köögist, kus paksu moosi nimetatakse õunavõiks. Mõelgem selle valmistamise omadustele ja reeglitele.
Talveks ilma suhkruta õunamoosi valmistamise omadused
Retsepti põhiolemus seisneb selles, et õuna viljaliha keedetakse madalal kuumusel ilma suhkrut lisamata. Valmis roog on kalorivaene ja sisaldab palju pektiini, mis aitab kahjulikke aineid organismist välja viia.
Puuvilju saate jahvatada erineval viisil:
- jahvatage keedetud õunaviilud koos koorega läbi metallsõela, nahk läheb raisku;
- Püreesta eelnevalt kooritud keedetud tükid kartulipuksuriga kastrulis püreeks;
- jahvatage kooritud tükid segistis ja seejärel keetke saadud mass ilma suhkru ja veeta.
Valige endale sobivaim variant. Õunaviilude koorimine võtab palju aega, aga sõelaga möllama pole vaja, moos valmib samal pannil.
Märge! Blenderis õunu tükeldades eraldub palju mahla, vett ei pea keetmise ajal lisama!
Retsepti nõutavad koostisosad
Moosi jaoks kasutage pehmeid magusaid õunu, mis võivad olla defektidega. 1 kilogrammist puuviljadest saadakse umbes 500–600 grammi valmisrooga. Puuviljade pehmendamiseks ja mahla andmiseks lisatakse keetmise esimestel etappidel vett.
Väga aromaatsete ja magusate õunte püreele lisatakse soovi korral jahvatatud kaneeli.
Kui aias on palju magusaid pirne, lisage need julgelt roale, ka pärast viiludeks lõikamist. Kangendatud õunamoos valmistatakse pooleks kõrvitsaga. Kõiki neid koostisosi saab pikka aega säilitada ilma suhkrut lisamata.
Kuidas tooteid valida ja valmistada
Moosiks töötlemiseks sobivad kõik saadaolevad õunad, kuid parem on võtta lahtise viljalihaga magusaid sorte. Puuviljad pestakse kausis, eemaldatakse südamik ja lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.Kõik vead ussiaukude, tumedate laikude, mädaniku kujul lõigatakse välja. Valitud jahvatusmeetodist lähtuvalt need kooritakse või koorimata.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Õunamoosiks sobivad 500 või 700 milliliitrised, keeratava korgi või lukustusmehhanismiga purgid. Purgid ja kaaned pestakse põhjalikult kuuma vee ja söögisoodaga, loputatakse jooksva vee all ja steriliseeritakse 5-7 minutit keeva veega pannil.
Küpsetusprotsess
Valmistage õunad ühe valitud meetodi abil.
Tooted:
- õunad - 1 kilogramm;
- vesi - 200 milliliitrit.
Valage ettevalmistatud viilud veega ja asetage madalale kuumusele. Keeda kuni pehmenemiseni. Jahvata läbi sõela või kui õunad on ilma kooreta, siis purusta kartulipudruga. Keeda püreed emailpannil veel 20-30 minutit soovitud paksuseni. Asetage purkidesse, katke kaanedega, steriliseerige 10 minutit, keerake rulli, katke tekiga, laske jahtuda.
Tähtis! Moosi keetes võib paks keedumass pritsida ja põhjustada põletushaavu, ole ettevaatlik!
Toorikute ladustamine
Parim koht konservide hoidmiseks on tume kelder, mille temperatuur on püsivalt 3-4 kraadi. Steriliseeritud moosi säilib linnakorteri sahvris kuni 1 aasta, päikesevalguse kätte ei pääse.
