Pole asjata, et õunu peetakse parimaks hooajaliseks puuviljaks, mis kõigile kättesaadav. Need on tähelepanuväärsed selle poolest, et neid tarbitakse nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Kodus õunaviiludest valmistatud moos on meekarva magustoit, millest rõõmustab kogu pere. Viljad sobivad hästi kokku teiste puuviljadega: ploomid, apelsinid, aprikoosid, kirsid. See võimaldab perenaisel improviseerida omatehtud preparaatide maitsetega.
Õunaviiludest merevaigust moosi valmistamise omadused
Õunadelikatessi õigeks valmistamiseks on oluline meeles pidada valmisoleku märke:
- tilk siirupit alustassil ei levi jahutamisel laiali, säilitades oma kuju;
- tükkideks lõigatud puuviljad jaotuvad kogu vedelikus ühtlaselt ja ei uju pinnal;
- Moos on läbipaistev, ühtlase konsistentsiga.
Valmistoote maitse pisut muutmiseks lisatakse retseptile soovi korral koort, apelsini- või sidrunimahla, vanilli, kardemoni või kaneeli.
Nõutavad koostisosad
Õunamagustoidu valmistamiseks on parem valida järgmised sordid: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Aniis, Safran, Pepin jms. Moosile ebatavalise maitse andmiseks kasutatakse erinevaid õunu.
Enne koristamiseks puuviljade ostmist peate veenduma, et õunad on küpsed, tihke, mahlase ja magusa maitsega viljalihaga. Üleküpsenud ja ussiaukudega tooted ei sobi.
Need, kellele meeldivad hapuka noodiga hõrgutised, naudivad rohelisi puuvilju.
Toidu valmistamine
Kui õunad on ostetud ja edasiseks töötlemiseks valmis, pestakse need pehme harja või lapiga väga korralikult puhtaks, asetatakse rätikule ja pühitakse pabersalvrätikuga.
Pestud ja kuivatatud puuviljad tuleb õigesti lõigata. Selleks lõigatakse viljad 4 viiluks ja eemaldatakse seemnekaun. Seejärel jagatakse iga tükk 3-4 osaks. Liiga õhukesteks viiludeks ei tasu lõigata, kuna kuumtöötlemisel võivad sellised õunad oluliselt keeda ja kõvaks muutuda. Sellega seoses lõigatakse toorik keskmise paksusega.
Et viilud ei tumeneks, blanšeeritakse neid umbes kolm minutit keevas vees või hoitakse umbes tund aega soolaga maitsestatud vees (10-20 grammi soola 1 liitri vee kohta).
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Reeglite järgi moosi valmistamiseks on oluline mitte jätta tähelepanuta ühtegi detaili. Tehnoloogia viitab sellele, et isegi köögiriistad võivad lõpptulemust mõjutada ja kui te soovitusi ei järgi, ei kesta delikatess kaua ja plahvatab, jättes pere külmal aastaajal magusavarudeta. Põhjus on selles, et puuvili on küpsetatud vales anumas ja vedelik on metalliga reageerinud ja oksüdeerunud.
Õunamagustoidu valmistamise anum peab olema valmistatud eranditult roostevabast terasest või emailitud, ilma laastudeta. Parem on kasutada suure läbimõõduga kaussi, et moos läbiks kuumtöötluse ühtlaselt ja ei põleks.
Toote säilivusaja pikendamiseks tuleb võtta 750-grammised klaaspurgid, pesta need soodalahusega, täita 100 milligrammi veega, panna mikrolaineahju ja steriliseerida kolm minutit maksimaalsel võimsusel.
Retsepti ettevalmistamine talveks samm-sammult
Saate keeta moosi kiiresti, kuid eelistatav on sellise toidu korduv keetmine, kuna see võimaldab teil paremini säilitada viilude kuju ja saada selget siirupit. Kiirmeetod hõlmab viieminutilist küpsetamist – see on levinud ja ühtne retsept puuviljade ja marjade kuumtöötlemiseks, mida ei pea liiga kaua küpsetama.
Kiire viis õunamoosi valmistamiseks:
- Etapp 1. Valmistatud viilud tumenemise vältimiseks asetage need kaussi hapendatud külma veega (1 tl sidrunimahla 2 liitri vedeliku kohta).
- Etapp 2. Granuleeritud suhkur (samas mahus kui puuvili enne viilutamist) valatakse pannile ja täidetakse veega kiirusega 1 klaasitäis 1 kilogrammi lahtise komponendi kohta. Kuumuta siirup keemiseni ja keeda 1-2 minutit, et osakesed lahustuksid. Valmis vedelik eemaldatakse tulelt.
- 3. samm. Nõruta õunad kurnis paar minutit, et vesi välja voolaks, ja aseta need kuuma siirupisse.
- Etapp 4. Toorik asetatakse pliidile, keedetakse ja pidevalt segades keedetakse madalal kuumusel 5–7 minutit. Valage kohe kuumadesse purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige 20 tundi.
Õunaviiludega moosi valmistamise meetod mitmes etapis:
- Etapp 1. Viilud asetatakse keedupannile ja kaetakse peensuhkruga 750-800 grammi (olenevalt puuvilja maitseomadustest) ühe kilogrammi õunte kohta.
- Etapp 2. Segu kaetakse ja jäetakse 10-12 tunniks. Pärast määratud aja möödumist pange see tulele, keetke ja keetke umbes 10 minutit. Pärast seda eemaldatakse nõud pliidilt. Keetmist korratakse veel 2-3 korda, intervalliga 10-12 tundi. Viimasel etapil lastakse segul taanduda, kuni värvus muutub helepruuniks-merevaiguseks. Sel viisil valmistatud magustoit muutub veidi paksemaks kui eelmises retseptis ja säilituskindlus on suurem.
- Etapp 3. Kuum mass asetatakse klaasnõusse, keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja jäetakse teki alla, kuni see jahtub.
Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?
Moosi saad hoida kuni järgmise hooajani, asetades täidetud purgid keldrisse, külmkappi või mõnda muusse jahedasse ruumi.
Pikk ajavahemik ei riku keerdu, säilitades õunte kasulikud omadused, maitse ja lõhna. Kuid kui see pole võimalik, asetatakse purgid pimedasse kappi ja säilivusaega lühendatakse kuue kuuni..
