Kodus talveks värsketest õuntest valmistatud marmelaad on ainulaadne roog, mis külmal aastaajal rõõmustab täiskasvanuid ja lapsi. Preparaat säilitab enamiku puuvilja vitamiinidest, seega tugevdab see teie immuunsust. Marmelaadi eeliseks on see, et seda on üsna lihtne valmistada, perenaine ei vaja säilitamiseks palju aega.
Talveks õunamarmelaadi valmistamise omadused
Marmelaad on maitsev ja kerge maiuspala. Selle valmistamiseks keedetakse õunad sellise viskoossusastmeni, et neist saab püreed noaga lõigata. Kuid kodus on sellist konsistentsi raske saavutada, nii et retseptid sisaldavad želatiini.
Kuidas õunu valida?
Kõige vastuvõetavamad õunad on mahlased, magusad ja hapud, sisaldavad maksimaalselt pektiini. Viimast saab eristada nende nahatüübi järgi. Kui pektiini on palju, on see väga tihe ja isegi kõva. Sobivad ka üleküpsed viljad, mis lähevad kiiresti keema ja eritavad palju mahla.
Tuleb märkida, et õunad keevad marmelaadi valmistamise ajal palju alla. 150-200 grammi delikatessi valmistamiseks läheb vaja üle 1 kilogrammi värskeid puuvilju.
Konteinerite valmistamine
Mahuti tuleb steriliseerida. Parem on võtta väikesed purgid, sest need sisaldavad moosi ja moosi on mugavam säilitada. Konteinerid puhastatakse põhjalikult sooda ja pesuvahendiga, laastude või pragudega konteinereid ei kasutata. Steriliseerimine toimub ahjus, veekeetjal, mikrolaineahjus. Olulist vahet pole, peaasi, et teha seda tõhusalt ja vabaneda kõigist mikroobidest.
Kuidas teha marmelaadi?
On mitmeid lihtsaid ja tõestatud valmistamise retsepte.
Klassikaline retsept
Selle klassikalise retsepti valmistamiseks vajate ainult kahte koostisosa. See:
- 2 kilogrammi õunu;
- 1 kilogramm granuleeritud suhkrut.
Koorega õunad küpsetatakse ahjus, pärast jahtumist hõõrutakse need läbi sõela. Saadud püree segatakse suhkruga ja keedetakse väga madalal kuumusel kaanega potis. Soovitav on pidevalt segada kuni täieliku paksenemiseni.Seda, et see on juhtunud, saate teada lihtsa puidust spaatliga. Tõsta söögiriistad mööda kastruli põhja – kui triipe ei teki, on marmelaad valmis. Saadud segu pannakse purkidesse ja keeratakse rulli.
Želatiiniga
Želatiini valik kiirendab küpsetusprotsessi. Viljad (vali juba väga üleküpsed) küpsetatakse ahjus kergelt läbi, hõõrutakse läbi sõela või blenderis. Tõsta tulele kastrulisse, sel ajal paisub želatiin vastavalt juhendile. See lisatakse lõpus, kompositsioonil ei tohi lasta keema tõusta.
Plastist marmelaad
Magus valmib parimate idamaiste traditsioonide kohaselt üsna lihtsalt. Õunad lõigatakse väikesteks kihtideks. Neid keedetakse potis täiesti pehmeks. Lisa 1 kg suhkrut. Keeda kuni marmelaadi konsistentsini.
Suhkruvaba
Suhkruvaba valik hõlmab mee kasutamist. Sa vajad:
- 1 kg õunu;
- 400 g mett.
Puuviljalõike keedetakse pehmeks, seejärel hõõrutakse läbi sõela niisutatuna. Pane uuesti tulele ja küpseta, kuni see pakseneb, kõige lõpus lisa mesi ja keeda veel paar minutit.
Sidruniga
Vaja:
- 1 kg peamist koostisosa;
- 600 grammi granuleeritud suhkrut;
- 1 sidrun koorega.
Valmistatud standardretsepti järgi. Sidrunist pressitakse mahl välja ja lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. See marmelaad osutub üsna hapuks.
Ploomidega
Selle värvilise delikatessi valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm ploome;
- 1 kilogramm õunu;
- 800 grammi suhkrut.
Puuviljapooltelt eemaldatakse südamik ja aurutatakse kaane all, seejärel jahvatatakse pastaks. Ploomid puhastatakse kividest ja kaetakse suhkruga. Küpsetamist võite alustada alles pärast seda, kui ploomid on oma mahla vabastanud. Pärast seda on retsept standardne - küpseta madalal kuumusel kuni täieliku paksenemiseni.
Pirnidega
Pirnidega variant on eelmisega väga sarnane. Samas ei pea pirne granuleeritud suhkruga katma. Need lisatakse lihtsalt peeneks hakitud kujul valmistatud püreele algstaadiumis.
Õuna viljaliha maius
Hoolimata asjaolust, et kook on töödeldud toode ja seda enamiku retseptide jaoks ei kasutata, on see maitsev maiuspala. Sobib pirukate, pirukate ja kuklite valmistamiseks. Mõte pole selles, et kõiki puuvilja osi välja visata, vaid neid lihtsalt küpsetada nagu tavaretseptis. Maitse parandamiseks lisa nelki, kaneeli või vanilliini. Kooki ei keerata, kuna purgid lähevad tõenäoliselt paisuma.
Multikeetja retsept
Kilogramm kooritud õunu pannakse aeglasesse pliiti, 2 tunniks valitakse tüüp “Hautis”. Selle aja möödudes lisatakse 500 grammi suhkrut (oodake veel pool tundi). 15 minutit enne lõppu võite lisada mett, mis parandab roa maitset.
Säilitusperioodid ja reeglid
Paraku ei säili õunamarmelaad kaua. Selle põhjuseks on kiire niiskuse kadu (see muutub lihtsalt kuivaks ja maitsetuks). Peate seda sööma esimese 6-8 kuu jooksul.
