9 parimat samm-sammult retsepti õunatarretise valmistamiseks želatiiniga ja ilma selleta talveks

Talveks valmistatud õunatarretis on maitsev roog, mis tuleb kasuks teie igapäeva- ja pühadelauale. Õunad on vitamiinide ladu ja isegi konserveeritud olekus säilitavad nad palju vitamiine. Ja tarretised, millele on lisatud kaneeli, piparmünt, küdoonia, kõrvits või jõhvikas, on tõeline leid neile, kes soovivad oma immuunsust külmal aastaajal korras hoida.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Õunatarretis valmistatakse erinevate retseptide järgi, kuid on oluline meeles pidada, et seemned ja kõik kõvad osad tuleb eemaldada. Kui need alles jäävad, paisuvad pangad kindlasti ja kõik perenaise pingutused lähevad tühjaks. Želatiini lisamisega on tarretise valmistamine palju kiirem, kuid siiski pole see täiesti looduslik toode. Kuid ilma želatiinita retsepti valimine rõõmustab teid selle maitse, vürtsika, rikkaliku aroomi ja ebatavalise konsistentsiga. Igal juhul aurutatakse õunakaste madalal kuumusel paksude seinte ja põhjaga kastrulis kuni täieliku paksenemiseni.

Peamise koostisosa valik ja valmistamine

Õige õunte valimine on väga oluline. Roa maitse sõltub neist. Iga sort sobib, kuid viljad peavad olema mahlased, elastsed, värsked, ilma defektide, muljumiste, pragude ja mädanemisjälgedeta. Paraku on püree värvus igal juhul identne, seega pole mõtet eredaid vilju võtta.

Keskmiselt saate ühest kilogrammist õuntest, kui võtta arvesse kogu töötlemis- ja aurustamisprotsess, kuni 200 grammi tarretist. Seega, kui plaanite teha kilo moosi, siis peate võtma 5 kilo värsket toodet.

Kuidas konteinerit ette valmistada?

Kohustuslik samm on purkide nõuetekohane steriliseerimine. Sa peaksid:

• kontrollige hoolikalt konteinereid laastude ja pragude suhtes (neid ei saa kasutada);
• peske põhjalikult jooksva külma vee all pesuvahenditega, võite kasutada soodat;
• loputage keeva veega ja asetage steriliseerima.

Steriliseerimist saab läbi viia erinevate meetoditega.Kui õunte varu on suur ja plaanite palju purke sulgeda, võite need 15 minutiks kaeltega ahju panna ja seejärel õhu sissepääsu vältides puhta lapi peale ümber paigutada. Kui purke on vaid paar, võib igaüks panna mikrolaineahju või keeva veega veekeetja tilale.

Kuidas teha talveks õunatarretist?

Võite kasutada järgmisi retsepte.

Retsept ilma želatiinita

Retsept ilma želatiini kasutamata on oma olemuselt kõige lihtsam. Koostisosade loetelu on minimaalne, kuid maitse hämmastab isegi gurmaane. Toiduvalmistamise võimalus ilma želatiini kasutamata tuleneb sellest, et õunad sisaldavad pektiini, mis ise toimib loodusliku paksendajana (seetõttu ei eemaldata koort). Sa vajad:

• 1 kilogramm õunu;
• pool liitrit vett;
• 400 grammi liiva.

Põhitoode pestakse põhjalikult, südamik eemaldatakse ja lõigatakse 2–3-sentimeetristeks viiludeks. Aseta õunad pannile ja lisa vesi, keeda tasasel tulel. Te ei saa segada, peate ootama mahla ilmumist. Pärast seda vedelik väljastatakse. Lisa saadud puljongile suhkur ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Valmis kompositsioon pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Ilma steriliseerimiseta

Paksu moosi valmistamiseks vajate:

• 1 kg õunu;
• 800 g suhkrut;
• teelusikatäis sidrunhapet.

Puuviljad lõigatakse pooleks, seemned eemaldatakse ja kastetakse vette, milles lahjendatakse sidrunhapet. Hoidke 15 minutit, pärast mida valmistatakse see standardretsepti järgi. Hape on universaalne viis steriliseerimise tarbetuks muutmiseks.

Kaneel

Selle retsepti jaoks vajate:

• 2 kg õunu;
• 1,5 liitrit vett;
• 400 grammi suhkrut;
• 4 naturaalset kaneelipulka (ära kasuta pakendatud kaneeli).

Sisuliselt on protsess identne tavalisega, kaneel lisatakse viimases etapis (sellega pole vaja rullida).

Mündiga

Mündivariant teeb külma ilmaga tuju heaks. Münt tuleb võtta värskelt, ainult lehed, mitte kõik oksad korraga.

Aroomi saamiseks lisatakse see keevale segule, selle võib rullimise ajal valmis koostisse jätta - see annab roheka varjundi.

Vürtsikas tarretis

Vaja:

• 1,5 kg õunu;
• 500 g suhkrut;
• 10 nelgi tähte;
• sidrun.

Nelk ja puuviljad hautatakse tasasel tulel pehmeks, seejärel vahustatakse blenderiga (vaht eemaldatakse). Lisa suhkur ja sidrunimahl ning kuumuta kuni paksenemiseni.

Jõhvikate ja küdooniaga

Jõhvikas ja küdoonia lisavad moosile pikantset maitset. Vajalik:

• 1 kg peamist koostisosa;
• 0,3 kg jõhvikaid;
• 0,5 kg küdooniat.

Kõik on põhjalikult puhastatud. Samal ajal kui tavaretsepti järgi valmivad õunad, valmivad jõhvikad ja küdooniad. Neid võib ajada läbi sõela või jahvatada segistis. Vala õunakastmesse, kui see on juba 15 minutit keenud. Oodake täielikku paksenemist. Mõnikord nõuab see retsept želatiini lisamist.

Želatiiniga

Želatiin on paksendaja, mis aitab säästa säilitusaega. Puuviljad hakitakse peeneks ja lastakse läbi mahlapressi (sobib ka blender). Saadud mahlast eemaldatakse vaht. Želatiin lahjendatakse veega vastavalt juhistele ja jäetakse paisuma.

Želatiin pannakse kastrulisse koos mahlaga, lisatakse suhkur. Kuumuta pidevalt lusikaga segades keemiseni. Sellel on võimatu keema lasta, niipea kui protsess algab, eemaldatakse mass ja rullitakse purkidesse.

Kõrvitsaga

Kõrvits lõigatakse väikesteks tükkideks ja aurutatakse paksu põhjaga pannil. Kui õunad on peaaegu valmis, lisa segu püreele.Peate veenduma, et kõrvits on värske ja magusat sorti.

Õunamahlast

Peate võtma värskeid tooteid ja töötlema seda mahlapressiga. Saadud mahl ilma vahuta asetatakse madalale kuumusele ja keedetakse koos granuleeritud suhkruga. Želatiin lahjendatakse ja lisatakse viimasel etapil. Ära lase vahul tekkida (see eemaldatakse protsessi käigus lusikaga) ja massil keema tõusta.

Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid

Õunatarretis ei ole väga kiiresti riknev toode, kuid tuleb arvestada, et mida kauem seda säilitada, seda rohkem vitamiine läheb kaduma. Seetõttu on soovitatav süüa valmistatud moosi esimesel aastal ja mitte lasta seda säilitada 2 või enam aastat.

Suletud purgid asetatakse jahedasse ja pimedasse kohta ning avatud purgid tuleb panna külmkappi.