Õunakaste on lihtne talvine preparaat, millel on vaatamata oma tavalisusele palju positiivseid külgi. Püreestatud köögiviljad säilitavad oma hämmastava maitse, magusa aroomi ja terve hulga toitaineid. Talveks suhkruga purustatud õunte retsept aitab teil valmistada ideaalse täidise imikutoidu, pirukate ja muude magusate küpsetiste valmistamiseks.
Näpunäiteid ja nippe
Soovitud konsistentsi saamiseks võib õunu valmistada erineval viisil: riivida, tükeldada hakklihamasina, köögikombaini, blenderi või isegi mahlapressi abil. Mida magusam on põhikoostisosa, seda vähem tuleb valmistamisel lisada granuleeritud suhkrut. Ja vastavalt, seda kasulikum see on.
Kui õunakastet valmistatakse poest ostetud puuviljadest, on sellistelt õuntelt soovitatav õhuke koorekiht ära lõigata, kuna müügil olevad puuviljad on sageli vahaga kaetud.
Et preparaat näeks meeldivam välja, tuleks õunu töödelda sidrunimahlaga – siis ei tumene.
Retsepti nõutavad koostisosad
Ühe liitri mahuti jaoks vajate sõltuvalt eelistustest 50–100 grammi granuleeritud suhkrut. Ja sama kogus puuvilju - üheliitrise mahuti põhjal. Lisaks vajate 300 milliliitrit vedelikku.
Õunakastet saab valmistada kondenspiima, ploomi, kõrvitsa, ploomi ja kaneeli lisamisega.
Kuidas valida õigeid tooteid?
Talvekoristamiseks sobivad igasugused puuviljad. Säilitamiseks sobivad eriti hästi sügissordi õunad või need, mis valmivad augusti lõpus. Arvestada tasub ka sellega, et punased puuviljad põhjustavad sageli allergiate teket ning seetõttu ei tohiks neist valmistada väikelapsele mõeldud püreesid. Sama oluline on valida ainult värsked, küpsed ja kahjustamata puuviljad.
Nõude valmistamine
Kuna õunapüree valmistatakse ette pikaks säilivusajaks, tuleb kõik anumad steriliseerida. Eelsteriliseerimine toimub mitmel viisil isikliku äranägemise järgi: võite panna väikesed purgid mikrolaineahju või kuuma ahju.
Samuti tuleb enne seda pudelid soodalahusega loputada. Unustada ei tohi ka metallkaaneid – ka need tuleb keeta. Enne tsentrifuugimist saab täidetud anumaid auruvannis pastöriseerida.
Kuidas valmistada riivitud õunu talveks
Riivitud õuntest püree valmistamine on lihtne protsess, mis ei nõua palju aega. Esimese sammuna tuleb viljad koorida, südamik välja lõigata ja seemned eemaldada. Saadud õunatükid tuleb loputada ja paberrätikul kuivatada. Seejärel purustatakse valmistatud puuviljad mis tahes sobival viisil: riivis või köögikombainis.
Saadud laastud asetatakse sügavasse kaussi ja kaetakse granuleeritud suhkruga. Järgmisena tuleb segu söögiriistadega purustada ja jätta pooleks tunniks seisma, et koostisosad vabastaksid mahla. Pärast seda valatakse saadud segu steriilsesse anumasse, kaetakse kaanega ja asetatakse pastöriseerimiseks keeva veega pannile.
Kümme minutit hiljem rullitakse anumad kokku ja viiakse ladustamiseks külma kohta.
Kuidas ja kui kaua seda säilitatakse?
Kui püreestatud õunad valmistati kõigi reeglite kohaselt, säilib selline toode kuni kaks aastat. Sel juhul tuleb konservi hoida jahedas ja pimedas kohas. Kelder, kelder, külm sahver või külmkapp sobib selleks ideaalselt, kui konserve on vähe.
