9 parimat samm-sammult retsepti kodus jõulukoogi valmistamiseks

Jõulude ajal on kombeks küpsetada lõhnavat jõulukooki, mis sisaldab rohkelt kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju. Kõikvõimalikud vürtsid ja aromaatsed lisandid annavad tootele ainulaadse jõululõhna. Tavaliste küpsetiste puhul väheneb värskus kahe-kolme päeva pärast. Ja ajapikku muutub jõulukook varasemast maitsvamaks.

Roa loomise ajalugu

Jõulutort on iidne inglise traditsioon. Algselt oli tegemist ploomidega pudruga, mida pakuti jõulude ajal üleminekuna paastust paastustoidule. Hiljem lisati pudrule kuivatatud puuvilju, vürtse, mett. 16. sajandil lisati retseptile võid, jahu ja mune. Tulemuseks oli keedetud puding. Hiljem võeti kasutusele uued maitseained. 19. sajandil oli see juba tõeline küpsetatud kook, mis sisaldas tsitruseliste koort, pähkleid ning kohalikest ja eksootilistest puuviljadest suhkrustatud puuvilju ja marju.

Tänapäeval koogikesed nii populaarsed ei ole, kuid meie toidulaual leidub neid siiski. Inglismaal on see aga jõulude sümbol. Ükski pere ei saa ilma selleta hakkama. Kõige maitsvam on inglise jõulukook.

Põhinõuded ja põhikoostisosade valmistamine

Traditsiooniliselt valmistati küpsetisi kuu või poolteist enne jõule. Seda tehti selleks, et küpsetatud tootel oleks aega vananeda. Kogu koogi infundeerimisperioodi jooksul piserdatakse seda alkoholiga iga kolme päeva järel. Tänu sellele tehnikale jääb pärast alkoholi aurustumist alles vaid aroom.

Nad kasutavad suures koguses pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Mõnikord on neid komponente rohkem kui tainas. Kuivatatud ja kuivatatud puuviljad ja marjad lõigatakse tükkideks, vabastatakse seemnetest. Lisa suhkrustatud puuviljad ja praetud pähklid, puista peale maitseaineid. Segu asetatakse mugavasse anumasse, täidetakse alkoholiga, jäetakse nädalaks, sisu perioodiliselt loksutades. Poole kilogrammi segu kohta võtke pool klaasi alkoholi.

Kui teil pole aega puuviljasegu nädal aega hoida, saate ühe õhtuga hakkama. Selleks segage alkohol kuuma teega. Keeva vee kasutamisel leotatakse koostisained kiiresti ja on hommikuks valmis.

Taigna valmistamine

Jõuluküpsetustainas sisaldab palju küpsetisi ja lisandeid pähklite ja kuivatatud puuviljade näol. Valmis taignasse segatakse alkohoolses joogis leotatud puuviljade ja pähklite segu.

Igal perenaisel on oma taigna valmistamise retsept. Need võivad veidi erineda koguse, koostisosade koostise, vürtside tüübi poolest.

Isegi toodete segamise järjekord on erinev. Kuid olenemata retseptist valmistatakse tainas ilma pärmita ja seetõttu on see kiire ja mitte keeruline. Küpsetiste pehmuse pikaajaliseks säilitamiseks lisatakse tainale säilitusainetena mett ja melassi.

Õige küpsetamise peensused

Vorm on vooderdatud küpsetuspaberiga ja määritud lõhnatu taimeõliga. Küpsetage madalal temperatuuril, mitte kõrgemal kui sada nelikümmend kraadi. Kestus sõltub toote suurusest ja võib ulatuda nelja tunnini. Valmisolekut kontrollitakse puukillu, hambaorki või tikuga.

Valmis kook jahtub fooliumiga kaetud pannil. Pärast täielikku jahutamist, eelistatavalt järgmisel päeval, eemaldatakse valmistoode vormist.

Kuidas koogikesi õigesti kaunistada?

Jõulupühal serveeritakse koos muude roogadega kaunistatud koogikesi. Kaunista oma maitse järgi erineval viisil. Mõned koduperenaised puistavad toodet lihtsalt tuhksuhkruga. Teised on kaetud fondanti, suhkru või munavalgeglasuuriga. Lumivalge kate näeb iseenesest ilus välja. Kuni tahkumiseni kaunistatakse pinda pähklite, suhkrustatud marjade, martsipaniga. Samuti sätivad nad mastiksist figuurid ja puistavad pealt tordipritsmetega.

Jõulukookide retseptid

Vanade kommete kohaselt peab pühadelaual olema jõulukook. Kaasaegsetel koduperenaistel on nende küpsetiste jaoks suur valik erinevaid retsepte.Jõulukoogi saavad nad valida vastavalt oma maitsele ja pere maitse-eelistustele.

Traditsiooniline retsept koos vananemisega

Kui koduperenaised on selle konkreetse retsepti valinud, peaksid nad küpsetama hakkama kuu aega enne puhkust.

Nõutavad tooted:

• 4 suurt muna;
• 120 milliliitrit 20% koort;
• klaas peensuhkrut slaidiga;
• 150 grammi sulatatud võid;
• 1,5 tassi jahu;
• 200 grammi kuivatatud puuvilju;
• 280 grammi valgeid rosinaid;
• 60 grammi mandleid;
• 2 kohvilusikatäit segu (kaneel, muskaatpähkel, kardemon);
• tsitrusviljade koor;
• pakk küpsetuspulbrit;
• 50 milliliitrit kvaliteetset konjakit.

Keetmine algab täidisega. Rosinad puhastatakse okstest ja seemnetest. Seejärel peate oma maitse järgi valitud kuivatatud puuviljad välja sorteerima. Peske kõik põhjalikult, kuivatage veidi, lõigake väikesteks tükkideks. Pange sügavasse kaussi ja valage alkohoolse joogiga. Asetage segu seitsmeks päevaks külmkappi. Et kõik kuivatatud puuviljad oleksid võrdselt leotatud, tuleb neid iga päev segada.

Enne mandlite jahvatamist tuleb need ahjus kuivatada. Mandlid valmivad kümne minutiga.

Seitsme päeva pärast, kui kuivatatud puuviljad on leotatud, võite hakata küpsetama. Vahusta või suhkruga. Taigna valmistamisel on parem kasutada segisti. Klopi munad ükshaaval segu hulka. Lisa koor, maitseained, jahu ja küpsetuspulber. Viimasena sega hulka pähklid ja leotatud puuviljad.

Küpseta pannil kolm tundi. Leota kooki vormist eemaldamata alkoholiga. Hoia kaksteist tundi soojas, fooliumisse mähituna. Pärast seda perioodi eemaldatakse kook vormist ning mähitakse küpsetuspaberisse ja fooliumisse. Piserdage küpsetisi kuu aja jooksul iga kolme päeva tagant konjakiga.

Inglise jõulukook

Seda küpsetist eristab paljude kuivatatud puuviljade, vürtside ja pähklite täidiste rohkus.

Testiks peate valmistuma:

• klaas roosuhkrut;
• 4 keskmise suurusega muna;
• klaas (ülaosaga) jahu;
• 70 milliliitrit head konjakit;
• sidrunikoor;
• 60 grammi kreeka pähkleid;
• pakk küpsetuspulbrit;
• kohvi lusikas ingverit;
• 200 grammi pehmet võid.

Tooted täitmiseks:

• teelusikatäis (ilma pealmiseta) kaneeli ja kardemoni;
• 240 grammi datleid, kuivatatud aprikoose, ploome;
• 240 grammi rosinate ja kirsside kuivatatud puuviljade segu;
• 50 grammi kreeka pähkleid;
• 6 supilusikatäit apelsinimahla;
• pool klaasi sidrunimahla;
• kohvilusikatäis sidrunikoort;
• 170 milliliitrit konjakit.

Sega konjak, mahl, vürtsid, koor, pestud kuivatatud puuviljad, purustatud pähklitega. Hoia nädal aega külmas. Vahusta sulavõi suhkru, soola, munadega, lisades neid ükshaaval. Lisa purustatud, praetud pähklid, koor, ingver, konjak, jahu küpsetuspulbriga, leotatud kuivatatud puuviljad. Küpseta kolm tundi.

Piserdage valmis kook vormilt eemaldamata alkoholiga ja keerake see fooliumisse. Kaheteistkümne tunni pärast eemaldage kook ning mähkige see paberisse ja fooliumisse. Kord nädalas piserdage alkoholiga. Mõne nädala pärast on kook valmis.

Lisatud kuivatatud puuviljadega

Selle valiku korral valitakse kuivatatud puuviljad individuaalselt.

Koostis:

• 600 grammi teie lemmik kuivatatud puuvilju;
• klaas rummi;
• 4 muna;
• 1,5 tassi jahu;
• klaas purustatud mandleid;
• 200 grammi võid;
• pakk küpsetuspulbrit;
• pool kohvilusikatäit vanilli;
• sama kogus kaneeli;
• 0,5 dessertlusikatäit muskaatpähkli, kardemoni, nelgi segu;
• 2 klaasi suhkrut.

Leota kuivatatud puuvilju rummis nädal aega. Vahusta või peeneteralise suhkru ja munadega. Sega teiste toodetega.Küpseta sõtkutud tainas.

Saksa jõulukook Stollen

Kook küpsetatakse pärmitaignast kuu aega enne pühi. Nõutavad komponendid:

• 200 grammi kuivatatud aprikoose, rosinaid;
• 250 grammi röstitud mandleid;
• pool klaasi konjakit;
• 2 muna;
• 250 grammi võid;
• kohvi lusikas kaneeli;
• 2 klaasi piima;
• 75 grammi peeneteralist suhkrut;
• sidrun;
• 50 grammi presspärmi.

Enne koogi valmistamist hoitakse kuivatatud puuvilju nädal aega konjakis. Lahusta pärm soojas piimas, lisa lusikatäis suhkrut ja kaks lusikatäit jahu. Lisa tainale püreestatud või suhkru ja jahuga. Sõtku tainas ja lase kerkida. Sega juurde kuivatatud puuviljad, pähklid, koor, kaneel. Hoia soojas kolm tundi. Küpseta. Jätke kaks kuni neli nädalat.

Kiirversioon mandariinidega

Mandariinikook valmib kiiresti ja säilivusaeg on lühike.

Komponendid:

• 150 grammi võid;
• suhkruga täidetud klaas;
• 3 muna;
• 3/4 tassi jahu;
• pakk küpsetuspulbrit;
• 2 suurt mandariini;
• 150 grammi kuivatatud puuvilju;
• 0,5 tükeldatud klaasi apelsinilikööri.

Valage kuivatatud puuviljad tund aega likööriga. Sulata lusikatäis võid pannil koos teelusikatäie suhkruga ja prae mandariiniviilud. Tõsta pruunistatud puuviljad taldrikule. Siin prae likööris leotatud kuivatatud puuvilju. Vahusta või suhkru ja munadega. Lisa jahu küpsetuspulbriga, kuivatatud puuviljad, mandariiniviilud. Küpseta pirukat.

Pidulik küpsetamine Chadeyka

Veel üks lihtne küpsetis teie lemmik suhkrustatud puuviljadega.

Nõutavad tooted:

• 120 grammi võid;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 10 muna;
• 2,5 tassi jahu;
• 150 grammi rosinaid, suhkrustatud puuvilju;
• 200 grammi kuivatatud jõhvikaid.

Jahvatage suhkur koos munakollaste ja võiga, lisage jahu, lisage väikeste portsjonitena vahustatud valge. Lisa suhkrustatud puuviljad, rosinad, jõhvikad. Sega. Küpseta.

Jõulutort Belonika

Seda küpsetist eristab tumeda melassi olemasolu ja kuivatatud puuviljade kõrge sisaldus.

Vajalik:

• 700 grammi kuivatatud puuvilju;
• kolmandik klaasi likööri;
• poole apelsini mahl;
• 2 muna;
• pool klaasi jahu;
• 100 grammi võid;
• suur lusikas melassi;
• 50 grammi jahvatatud mandleid;
• teelusikatäis vürtse.

Erinevad kuivatatud puuviljad lõigatakse, marjad jäetakse terveks. Sega mahla ja likööriga ning jäta üleöö seisma. Hommikul valmistatakse tainas. Vahusta või mandlite, vürtside ja poole jahuga. Munad klopitakse melassiga lahti. Mõlemad massid kombineeritakse ülejäänud jahu ja infundeeritud puuviljadega. Küpsetatud kuni valmis.

Kuidas valmistada Itaalia retsepti järgi

Itaalias küpsetatakse Panettone. Selle võipiruka koostis on väga sarnane Saksa Stolleniga. Ainus erinevus on see, et Panettone ei pea mitu nädalat istuma. Seetõttu küpsetatakse seda jõulude eel.

Tooted:

• pool kilo kõva nisujahu;
• kolmandik klaasi piima;
• 15 grammi presspärmi;
• 150 grammi võid;
• 150 grammi suhkrut;
• teelusikatäis linnast;
• 4 muna;
• 3 munakollast;
• 50 grammi rosinaid, kuivatatud kirsse ja jõhvikaid;
• 100 grammi suhkrustatud tsitrusvilju;
• vanilliin;
• pool klaasi brändit.

Tõsta rosinad ja marjad alkoholi sisse. Sega soe piim 10 grammi pärmi, teelusikatäie suhkru, linnaste ja poole klaasi jahuga. Jäta poolteist tundi. Seejärel sega tainasse 2 muna, 50 grammi sulavõid, pärm, 2 sl suhkrut, klaas jahu. Segage hoolikalt ja jätke kolm tundi. Viimases etapis lisage ülejäänud tooted. Sõtku tainast kümme minutit või rohkem. Lase kerkida ja küpseta.

Ingveri maius jõuludeks

Üks traditsioonilisi jõulumaiuseid on piparkoogid.

Ingveri küpsised, koostis:

• 1,5 tassi jahu;
• 2 kohvilusikatäit jahvatatud ingverit;
• kohvi lusikas kaneeli;
• kohvilusikatäis riivitud muskaatpähklit;
• sama kogus jahvatatud nelki;
• pakk küpsetuspulbrit;
• 4 munakollast;
• 2 klaasi suhkrut;
• klaas piima;
• lihvitud klaas mett;
• 50 grammi võid.

Glasuuri jaoks:

• 2 oravat;
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• supilusikatäis sidrunimahla.

Kuivad koostisosad segatakse. Kollased jahvatatakse suhkruga, kuni kristallid lahustuvad. Piima, mett, võid kuumutatakse, kuni tooted on segunenud, kuid mitte keema. Ülejäänud lisa kuivainetele ja sõtku tainaks. Rulli lamedaks koogiks ja lõika välja erinevad kujundid. Küpseta kuni valmis. Jahtunud küpsised on kaunistatud glasuuriga. Glasuuri jaoks vahusta valged tugevaks vahuks, lisades tuhksuhkrut. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja klopi läbi.

Küpsetiste säilitamise reeglid

Valmistatud küpsetised tuleb jahutada, pakkida küpsetuspaberisse ja pakkida fooliumisse. Hoida külmkapi alumisel riiulil kolm nädalat.