8 lihtsat retsepti kuivatatud puuviljadest kodus veini valmistamiseks

Kuivatatud puuviljadest valmistatud veini ei saa võrrelda ühegi teise joogiga. Sellel on originaalne värv, ainulaadne maitse ja ainulaadne aroom. Tõsi, sellisel veinil tuleb käärima aidata. Virre valmistatakse pehmendatud, purustatud kuivatatud puuviljadest, veest, suhkrust, veinipärmist, sidrunimahlast ja pektiinensüümidest. Kõik need koostisosad tuleb lisada, muidu ei tule tulemuseks vein, vaid hapu kompott.

Kvaliteetsetest kuivatatud puuviljadest veini valmistamise omadused

Talvel, kui värskeid marju ja puuvilju pole, saab kuivatatud puuviljadest veini teha. Madala alkoholisisaldusega jooki saab kuivatatud õuntest, viigimarjadest, datlitest, kuivatatud aprikoosidest, jõhvikatest, mustikatest ja ploomidest.

Enne omatehtud veini valmistamist tuleb toorained purustada ja leotada. Kuivatatud puuvilju võid valada toatemperatuuril veega ja 1-2 tunni pärast välja võtta ja segistis peeneks peeneks peeneks. Kuivatatud õunu on parem keeta 10-15 minutit.

Veini valmistamiseks vajate suhkrut, puhast vett, sidrunimahla, veinipärmi ja pektolüütilisi ensüüme (pektinaas). Kõiki vajalikke koostisosi saab osta veinipoest, supermarketist või tellida internetist. Veinipärmi võib asendada isetehtud rosinajuuretisega. Kuivatatud puuviljadele on parem lisada kuivatatud viinamarju ja veinipärmi kogust veidi vähendada.

Pektolüütilised ensüümid lisatakse pehmendatud, purustatud, veega leotatud kuivatatud puuviljadele protsessi alguses.

Pektinaasi kasutatakse kuivatatud puuviljade aroomi, maitse ja kasulike ainete ülekandmiseks vette.

Enne ensüümide lisamist on parem soojendada vedelikku 30 kraadini. Soojas vees nende ainete aktiivsus suureneb. Mass tuleks jätta päevaks seisma ja seejärel kuumutada uuesti 70 kraadini, et ensüümide toimet peatada.

Valmistatud kuivatatud puuviljad valatakse koos veega 3-liitrisesse purki või 5-liitrisesse pudelisse. Seejärel lisatakse massile veidi suhkrut, sidrunimahla ja soojas magusas vees kääritatud veinipärmi. Purk on kaetud marliga.

Virre jäetakse nädalaks toatemperatuurile käärima.Mullide tekkides tekib juuretise aroom, kook koorub maha ja ujub üles, purgile võib panna gaasi väljalasketoruga veetihendi või panna kätte kummikinnas, mille sõrmed on nõelaga läbi torgatud.

Virrel lastakse 2-3 kuud käärida. Seda saab aeg-ajalt maitsta. Kui jook ei kääri, lisa veidi suhkrut. Granuleeritud suhkur lisatakse virdele vähehaaval. Kui virre on liiga magus, ei pruugi pärm "töötada". Käärimise lõpu määrab mullide puudumine või kinnas allakukkumine.

Noor vein filtreeritakse, asetatakse külmkappi selginema ja seejärel villitakse. Jooki laagerdatakse enne serveerimist veel 3-6 kuud jahedas keldris.

Nõuded koostisainetele

Veini saab valmistada mis tahes kuivatatud puuviljadest. Ostke supermarketist kuivatatud koostisosi või tehke ise. Joogi maitse ja värvus sõltuvad sellest, milliseid kuivatatud puuvilju kasutatakse. Viigimarjad annavad pruunika veini, millel on karamelli ja tubaka maitse. Kuivatatud aprikoosidest valmistatud jook on kuldse värvi ja lillelise aroomiga.

Kuivatatud jõhvikatest saab viinamarjaveiniga sarnase punase joogi. Kuivatatud, kuivatatud ja suitsutatud ploomid annavad tiheda tumesinise joogi viski, tubaka ja suitsu maitsega. Datlitest saab tume vein, mis meenutab veidi Madeirat.

Kõik virde valmistamiseks kasutatavad koostisosad peavad olema mädanemise, hallituse ja defektideta. Enne veini valmistamist tuleb toorainet leotada, pehmendada ja purustada.

Kuidas kodus kuivatatud puuviljadest veini valmistada

Koduveini saab valmistada mis tahes kuivatatud puuviljadest. Erinevat tüüpi kuivatatud koostisosade valmistamise tehnoloogia on sama.Toorained leotatakse, purustatakse, täidetakse täiskogusega veega, lisatakse ensüümid või kohe suhkur, sidrunhape, veinipärm. Virre jäetakse nädalaks sooja kohta käärima. Seejärel asetatakse purgile vesisulg või kummikinnas. Virre käärib veel 2-3 kuud. Seejärel mass filtreeritakse, selitatakse ja villitakse.

Lihtne retsept tervislikest kuivatatud aprikoosidest

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1 kg kuivatatud aprikoose;
• 505 g suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 5 g veinipärmi;
• 5 g pektiini ensüümi;
• 5 ml sidrunimahla.

Kuivatatud õuntest

3-liitrise mahuti retsept:

• 1 kg õunu;
• 100 g rosinaid;
• 505 g granuleeritud suhkrut;
• 5-10 g veinipärmi;
• 5 ml sidrunimahla.

Erinevad kuivatatud puuviljad

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 205 g rosinaid;
• 205 g kuivatatud aprikoose;
• 205 g õunu;
• 205 g pirne;
• 505 g suhkrut;
• 5 g spetsiaalset pärmi;
• 5 g pektiini ensüümi;
• 2 liitrit vett;
• 5 ml sidrunimahla.

Valmistatud kuivatatud datlitest ja mustikatest

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 905 g datleid;
• 105 g mustikaid;
• 450 g granuleeritud suhkrut;
• 10 ml sidrunimahla;
• 2 liitrit vett;
• 5 g veinipärmi.

Viigimarjadest ja tsitrusviljadest

3-liitrise mahuti retsept:

• 805 g viigimarju;
• 1 apelsin, viiludeks lõigatud;
• ühe sidruni mahl;
• 305 g suhkrut;
• 205 g mett;
• 5 g pärmi;
• 5 g pektiini ensüümi;
• 2 liitrit vett.

Prune vein

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1 kg ploome;
• 100 g rosinaid;
• 5 g veinipärmi;
• 5 ml sidrunimahla;
• 505 g granuleeritud suhkrut;
• 2 liitrit vett.

Kuivatatud jõhvikatest

3-liitrise mahuti retsept:

• 0,5 kg jõhvikaid;
• 505 g suhkrut;
• 5 g spetsiaalset pärmi;
• 5 g pektolüütilist ensüümi;
• 2 liitrit vett.

Rosinatest

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1 kg rosinaid;
• 505 g suhkrut;
• 5 g pärmi;
• 5 g pektiini ensüümi;
• 5 ml sidrunimahla;
• 2 liitrit vedelikku.

Valmis veini säilivusaeg

Kuivatatud puuviljadest valmistatud koduveini saab magusamaks muuta, lisades enne villimist suhkrut. Joogi sisse võid valada veidi viina või konjakit. Tulemuseks on kangendatud vein.

Pudeleid hoitakse jahedas keldris või sahvris. Kuuma käes võib vein uuesti hapneda või käärida. Enne pudeli lauale panemist peate ootama vähemalt 3 kuud. Vein peab "küpsema". See protsess kestab 3 kuni 9 kuud.

Mida kauem veini hoitakse, seda maitsvam see muutub. Madala alkoholisisaldusega jook tuleks ära juua 2-3 aasta jooksul.

Kasutamise vastunäidustused

Kuivatatud puuviljadest valmistatud vein sisaldab 5-15 kraadi alkoholi. See jook on keelatud alla 18-aastastele noortele, samuti rasedatele ja imetavatele naistele. Terve inimene võib lõuna ajal juua kuni 100 ml veini. Mao-, maksa- ja neeruhaiguste all kannatavatel inimestel ei ole soovitatav juua lahjasid jooke.