Erinevate talvepreparaatide valmistamise retseptide hulgas on populaarsust koguma hakanud Savoia kapsas. See on tervislik köögivili, mis jõudis meie riiki Itaalia Savoie maakonnast. Tema pead on teistest sortidest lihtne eristada, kuna lehed on tugevalt lainelised. Kapsas on maitselt õrn ja sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid. Seetõttu on kasulik valmistada Savoia kapsaga preparaate talveks, mil meil nii vitamiinipuudus on.
Savoy kapsa talveks ettevalmistamise omadused
Tagamaks, et savoia kapsa valmistised jääksid krõbedaks ja maitsvaks, peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- Toiduvalmistamisel ei tohiks kasutada alumiiniumist kööginõusid – köögivili võib küpsetamise ajal värvi muuta. Nendel eesmärkidel peaksite võtma emailitud pannid.
- Selleks, et kapsas jääks pärast eelkeetmist tihke ja krõbe, tuleb vette lisada sidrunhapet.
- Kui köögivili on mõru, tuleb see enne peamist toiduvalmistamisetappi blanšeerida. Seda saab teha auru või keeva veega.
Nõutavad koostisosad
Parim variant Savoy kapsa talveks valmistamiseks on marineerimine. Kuna marinaad sisaldab äädikat, on sellistel preparaatidel pikk säilivusaeg. Need kestavad probleemideta kuni talveni ja rõõmustavad teid oma originaalse maitsega.
Mida on vaja 1 kilogrammi kapsapeade marinaadi valmistamiseks:
- 2 supilusikatäit suhkrut ja sama palju soola;
- liiter vett;
- poolteist klaasi äädikat;
- pipraterad;
- Loorberileht.
Vürtse lisatakse maitse järgi. Katsetada võib ka soola ja suhkru kogusega. Näiteks kui lisate kahe lusikatäie asemel viis suhkrut, on roog rohkem magushapu maitsega.
Toodete valik ja valmistamine
Põhiosa koostisainetest ei tekita küsimusi ja neid leidub kindlasti igas köögis. Põhiküsimus: kuidas valida õiget savoia kapsast? Parem on osta väikesed kapsapead, mis kaaluvad kuni 500 grammi - need maitsevad õrnemalt. Tähelepanu tasub pöörata välimistele lehtedele – need ei tohiks olla kuivad ja nõrgad, muidu ei jää selline kapsas mahlane.
Marinaadi äädikas peaks olema lauaäädikas, 9 protsenti.Küll aga saab maitset mitmekesistada ja asendada õunaga.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Hapukapsast on kõige mugavam hoida klaaspurkides. Purgid ja kaaned tuleb enne küpsetamist steriliseerida. Selleks saate kasutada:
- ahi;
- aur;
- kastrul keeva veega;
- mikrolaine;
- nõudepesumasin.
Pärast steriliseerimist ei pea purkidel jahtuma laskma – saab kohe täitma hakata.
Savoy kapsa ettevalmistamine talveks
Pärast konteinerite ettevalmistamist peaksite jätkama põhiprotsessiga:
- Esmalt peate kapsapead pesema ja puhastama need ülemistest lehtedest.
- Seejärel tükeldage jämedalt ja püreestage kätega.
- Asetage pann veega tulele ja laske keema.
- Lisa kõik marinaadiks vajalik keeduvette ja sega läbi.
- Viska sisse kapsaviilud ja küpseta poolküpseks.
- Pane purkidesse ja täida marinaadiga.
- Steriliseerige vees umbes 20 minutit, seejärel jahutage ja sulgege purgid kaanega.
Konservide säilitamise tingimused ja reeglid
Savoia kapsas säilib klaaspurkides kaua. Mugav on ka see, et purgid avatakse vastavalt vajadusele, mitte korraga (kui need on jäänud ühte suurde anumasse).
Kuid selliseid preparaate ei soovitata säilitada kauem kui aasta.
