7 parimat samm-sammult retsepti talveks Bolognese kastme valmistamiseks

Tomat on hädavajalik toode, mida tuleks igal aastal tarbida. Sellest saab maitsvaid rulle, mis sisaldavad veelgi rohkem kasulikke omadusi. Üks preparaatidest on Bolognese kaste, see tuleks kindlasti talveks valmis teha. Kastet on lihtne valmistada ja sellega saab hakkama ka algaja perenaine.

Kastme ajalugu

Bolognese on lihakaste. Ta on pärit Bolognast.1981. aastal avaldati esimene retsept, mis sai nimeks Bolognese. Lihtsamalt öeldes nimetati seda hautiseks.

Milliste lisanditega serveeritakse?

Itaalias on tavaks kasutada kastet pastaga, kuid see ei tohiks olla spagetid. Bologneset kasutatakse ka ühe nuudlisordi - tagliatelle - lisandina.

Kastmega serveeritakse ka teisi lisandeid. Aeg-ajalt valmistatakse seda kartulipudruks, aga lisatakse ka erinevatele teraviljadele ja juurviljadele.

Kuulsad retseptid ja Bolognese kastme valmistamise saladused

Roa valmistamisel on palju variatsioone, mida saab oma maitse järgi kohandada.

Klassikaline viis

Küpsetusprotsess:

1. Lõika 200 grammi kuubikuteks. sealiha kõht, 150 gr. selleri vars, 200 gr. porgandid ja sibulad. Haki 4 küüslauguküünt peeneks.
2. Koostisaineid praetakse 70 ml oliiviõlis 7 minutit.
3. Lisage 500 gr. hakkliha, praetud 5 minutit.
4. Manustatakse 60 g. tomatipasta, sega kaste ja prae 7 minutit.
5. Asetage panni sisu paksupõhjalisele pannile. Lisa pipar, sool maitse järgi, 600 gr. tomatid, hakitud ürdid (basiilik, tüümian, pune, igaüks 10 g).
6. Valatakse 400 ml punast veini. Mass peaks olema 2 cm veiniga kaetud.Kui veinist jääb väheks, lisa vesi ja puljong.
7. Bolognese keedetakse, kuumust vähendatakse. Kastet keedetakse umbes tund.

Aeglases pliidis küpsetamine

Kuidas pastat valmistada:

1. Väike sibul kooritakse ja tükeldatakse.
2. Valage kausi põhja 2 spl. l. oliiviõli, lisa sibul. Küpsetusrežiim on seatud 35 minutile. Sibulat tuleb segada.
3. Küüslauk (3 küünt) lastakse läbi pressi ja lisatakse sibulale.
4. Lisatakse 3 tomatit. 5 minuti pärast - 2 spl. l. tomatipasta.
5. Kõik läheb segamini. Multikeetja kaas suletakse 1/20 tunniks.
6. Pange 300 grammi kaussi. hakkliha.
7. Keeda veidi vett ja vala see kaussi. Lisatakse soola, pipart, vürtse.

Ettevalmistuste tegemine talveks

Koostisained kastme jaoks:

1. Tomatid - 3,5 kg.
2. Sibul - 500 gr.
3. Tomatipasta - 200 gr.
4. pruun suhkur - 100 gr.
5. Sool - kuni 2 spl. l.
6. Jahvatatud paprika - 1 spl. l.
7. Oregano, must, cayenne'i pipar - ½ tl.
8. Küüslauk - 4 nelki.
9. Petersell, basiilik - pool kimp.
10. Punase veini äädikas - 5 spl. l.
11. Oliiviõli.

Haki tomatid peeneks ja pane tulele. Kui see keeb, hauta, kuni maht väheneb 1/3 võrra.

Peeneks hakitud sibul ja küüslauk praaditakse eraldi.

Seejärel lisatakse tomatitele tomatipasta, sool, suhkur, vürtsid, ürdid, sibul küüslauguga, äädikas. Pärast iga toote sisseviimist on vaja keeta 1/20 tundi. Valmistoode valatakse purkidesse ja kaetakse kuni jahutamiseni.

Retsept köögiviljade ja suitsulihaga

Kuidas teha:

1. Porgand, sibul ja seller lõigatakse kuubikuteks ja praetakse 10 minutit.
2. Kolm küüslauguküünt purustatakse ja koos 75 gr. peekon sobib juurviljadega.
3. Hakkliha (50 gr.), 650 gr. konserveeritud tomatid, lisatakse koostisosadele 250 ml puljongit. Segu keedetakse madalal kuumusel ¼ tundi. Seejärel vala juurde 250 ml kuiva punast veini.
4. Keeda Bolognese kastet 2 tundi.

Maitsetaimedega

Bolognese kastme valmistamise protsess:

1. Kolm küüslauguküünt purustatakse ja praetakse 3 spl. l. oliiviõli 7 minutit. Praetud küüslauk eemaldatakse, õli jääb alles.
2. Porgand, seller, sibul, pancetta (90 g). rösti 1/8 tundi.
3. Hakkliha (50 g). läheb juurviljadele.
4. Valage 300 ml keskmise rasvasisaldusega piima. Tuli suureneb. Kastet keedetakse 4 minutit. Seejärel hauta tasasel tulel ¼ tundi.
5. Vala sisse 300 ml kuiva veini. Protsessi korratakse nagu piima puhul.
6. Tomatid (400 gr.) lõigatakse ja saadetakse kastmesse.
7. Lisatakse ürte ja vürtse. Kaste aetakse keema, seejärel hautatakse suletud kaane all 2 tundi.

Bolognese kaste pasta jaoks

Bolognese kastme valmistamiseks haki sibul peeneks ja prae 5 minutit. Haki 2 paprikat, tükelda 2 küüslauguküünt.

Jahvatage tomatid segistis ja valage 600 gr. hakkliha. Lisa vürtsid, maitseained. Hauta anumat madalal gaasil 1/3 tundi.

Bolognese kaste lasanje jaoks

Hakkliha (500 g) prae madalal gaasil 10 minutit. Tomatid (300 gr.) tuleb purustada segistis, kombineerida 2 spl. l. tomatimahl. Lisa vürtsid. Keeda suletud kaanega 1/8 tundi.

Kuidas tassi õigesti säilitada

Hoidke toodet nii steriilsetes anumates kui ka külmutatuna. Säilitage kastet kuni järgmise tomatikoristuseni pimedas, kuivas jahedas kohas. Sügavkülmas - umbes 3 kuud.