TOP 8 retsepti õuntega tomatikastme valmistamiseks talveks

Kui kelder täitus marineeritud, soolatud ja oliividega ketšupiks püreestatud tomatitega ning lõhnavad õunad mattusid karbikõrredesse, muudeti vahukommideks ja moosiks, siis... Või äkki siis, kui tahad lihtsalt midagi erakordset... Siis on aeg valmistada talveks tomatikastet õuntega retseptide järgi, millega saab hakkama ka algaja kokk.

Roa maitseomadused

Tomatid sisaldavad maitsetugevdajat mononaatriumglutamaati, kuid suurepärase maitse loovad ka magushapud õunad, mis tänu pektiinidele annavad sellele õrna konsistentsi. Klassikalises variandis on kaste mõõdukalt vürtsikas, kerge hapukusega.

Milliste lisanditega on soovitatav serveerida?

Riis, tatar, pasta – kaste on mõnusalt mitmekülgne. Sobib hästi ka grillitud juurviljadega, kartuliga - kartulipudru või kuldpruunide viiludena.

Retseptid ja põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõik allpool toodud retseptide puuviljad kooritakse ja tükeldatakse kaks korda. Enne hakklihamasina kuumtöötlemise algust, kui seda punkti pole märgitud, lõigake tükkideks (sama tehke küüslaugu ja ürtidega). Tooted asetatakse puhastesse purkidesse ja ei vaja lõplikku steriliseerimist. Soovitatud õunasorte saab asendada.

Klassikaline versioon tomatitest ja õuntest talveks

Mida vajate:

• 0,5 kg pirni;
• 2 kg tomateid;
• 4 punga nelki, koriandrit;
• 60 ml õunasiidri äädikat;
• 1 p. l. sool;
• 4 s. l. Sahara.

Valmistamine: Keeda puu- ja juurvilju koos nelgiga pool tundi. Püreesta, lisa koriander, suhkur, sool, hauta 1 tund.10 minutit enne valmimist vala juurde äädikas.

Multicooker meetod

Koostis:

• 50 ml õli;
• 2 sibulat;
• 1 kg tomatit;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granuleeritud suhkur;
• 0,5 s. l. sool;
• 3 s. l. tomatipasta;
• 30 ml Worcestershire'i kastet;
• 20 ml äädikat.

Toimimisviis: praadige sibul õlis, lisage tomatid, puuviljad (selles retseptis ei ole toit püreestatud - lihtsalt lõigake väikesteks tükkideks), samuti muud tooted, sulgege kaas, lülitage 1 tunniks sisse "hautise" režiim.

Ingveri juurega

Mida vajate:

• 1 kg tomateid;
• 5 sibulat;
• 1 kg idared;
• 25 g ingverijuurt;
• 2 s. l. sool;
• 1 p. l. Sahara;
• 10 nelgi punga, 15 musta pipra tera;
• 20 ml äädikat;

Valmistamine: hauta köögivilju ja puuvilju väheses vees umbes pool tundi. Lisage kogu toodete komplekt (va äädikas), loendage 30 minutit.

10 min. Kuni valmis, jahvata kõik püreeks ja vala juurde äädikas.

Vürtsikas tomati- ja õunakaste

Koostis:

• 100 ml oliiviõli;
• 1 kg tomateid;
• 300 g sibulat;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenot;
• 3 s. l. granuleeritud suhkur;
• basiiliku rohelised;
• 1 p. l. sool;
• 30 ml äädikat.

Töö käik: prae sibul õlis, lisa tomatid, puuviljad, jalapenod, hauta 40 minutit Püreesta, lisa ülejäänud ained, küpseta 10 minutit.

Magusa pipraga

Mida vajate:

• 1,5 kg tomatit;
• 400 g renet;
• 400 g värsket paprikat;
• 10 hernest pipart;
• 80 ml taimeõli;
• 10 küüslauguküünt;
• 3 s. l. sool;
• 6 p. l. Sahara;
• 40 ml äädikat.

Valmistamine: asetage köögiviljad ja puuviljad pannile, valage õli, küpseta 20 minutit. Püreesta, lisa teised ained ja küpseta 10 minutit.

Magushapu kaste tomatitest ja õuntest

Koostis:

• 1,5 kg tomatit;
• 300 pirni;
• 350 g porgandit;
• 3 s. l. mesi;
• 1,5 s. l. sool;
• muskaatpähkel;
• kaneel;
• 4 küüslauguküünt;
• 30 ml äädikat.

Toimimisviis: hauta tomateid pool tundi. Täida puuviljad ja porgandid veerandi võrra veega ning hauta eraldi pehmeks. Jahvatage kõik püreeks, segage, keetke 10 minutit. Lisa teised tooted, keeda 5 minutit.

Lisatud ploomidega

Mida vajate:

• 1,5 kg tomateid;
• 0,5 kg ploome;
• 6 sibulat;
• 0,5 kg renet;
• 5 s. l. granuleeritud suhkur;
• 2 s. l. sool;
• jahvatatud tšilli, nelk, kaneel;
• 40 ml äädikat.

Valmistamine: küpseta puuvilju, tomateid, sibulaid 2 tundi.Püreesta, sega hulka ülejäänud koostisosad, küpseta 35 minutit.

Sibulaga

Koostis:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomateid;
• 250 g sibulat;
• 7 p. l. sool;
• 3 s. l. Sahara;
• jahvatatud punane ja must pipar;
• 100 ml õunasiidri äädikat.

Toimimisviis: hauta köögivilju ja puuvilju pool tundi. Püreesta ja hauta veel 40 minutit. 15 min. lisa ülejäänud kuni valmis.

Säilitusperioodid ja reeglid

Kastmeid hoitakse keldris 12 kuud. Äädika lisamisega säilib köögikapis 6-9 kuud, kui temperatuur ei ületa 18 °C.