Ei tea, mida lillkapsast teha? Kohtuge marineeritud lillkapsaga. Vaatame mitte ainult ühte retsepti, vaid mitut. Kombineerime seda erinevate vürtside ja köögiviljadega. Lihtsad retseptid sobivad algajatele kokkadele ja kogenud koduperenaistele.
Kuidas õigesti valida
Kõik kapsapead ei sobi talveks koristamiseks. Halva kvaliteedi märgid:
- Närtsinud lehed.
- Tumedad laigud õisikute pinnal.
- Röövikute jäljed.
- Õisikud on oma tiheduse kaotanud.
- Mitte valge, vaid kreemikas, peaaegu kollane kapsapea värv.
Loetletud märgid kirjeldavad üksikasjalikult kapsapäid, mis ei sobi marineerimiseks ja marineerimiseks. Headel kapsapeadel on tihe struktuur ja valge värvus.
Kiirendatud kääritamise valdamine
Marineerimine on säilitamine piimhappekääritamise teel. See on kõige tervislikum viis köögiviljade töötlemiseks. Koduperenaised on harjunud valget kapsast käärima sügisel.
Värviline ei jää eeliste poolest alla kapsasordile ja ületab seda isegi üksikute ainete sisalduse poolest. Esmalt töötleme kapsa hoolikalt:
- Leota seda.
- Me peseme seda.
- Eemaldame kahjustused.
- Jaga õisikuteks.
Selline hoolikas töötlemine on vajalik. See võimaldab puhastada õisikuid erinevatelt elusolenditelt: mardikad, röövikud, sipelgad. Samuti peate kulutama aega juuretise jaoks mõeldud anumatele. Purke tuleb mustuse eemaldamiseks pesta ja auruga töödelda vähemalt 15 minutit.
Soolvee valmistamine on ülioluline hetk. Peate võtma 1,5 liitrit vett, valama see pannile ja lisama vürtsid:
- Pipar - 5 hernest.
- Must pipar - 5 hernest.
- Sool - 100 g.
- Suhkur - 100 g.
Keeda vesi koos maitseainetega ja lase jahtuda. Täidame selle külmvalamisega.
Marineerimiseks läheb vaja lisaks 2 kg kapsale 1 porgand ja 3 küüslauguküünt. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, haki või riivi porgandid peeneks.
Tõsta täidis – porgand, küüslauk, lillkapsas suurde kaussi, puista peale suhkur ja sool, lisa maitseained. Ärge purustage kääritamiseks mõeldud toorainet. Viige kõik puhtasse anumasse, valage soolveega ja suruge survega alla. Tervislikku rooga saate süüa 4 päeva pärast.
Korea suupiste esimene versioon
Võtame lihtsa retsepti Korea stiilis lillkapsa jaoks talveks. Ostame poest kotitäie porgandile mõeldud ürte korea keeles. Kompositsioon ei tohiks sisaldada soola ega suhkrut.
Korjame hea, mitte väikese kapsapea. Võtame selle õisikuteks lahti.Kui saate 600-700 grammi, on see see, mida me vajame. Pese ja koori 1 keskmine porgand (150 g), 1 paprika (magus, punane), pool küüslaugupead. Marineerimiseks piisab 4-5 nelgist.
Kui soovite korea keeles talveks mõeldud lillkapsa välimuses esteetikat, tükeldage porgandid spetsiaalsel riivil. Kui oluline on ainult maitse, riivi lihtsa riiviga.
Haki pipar ribadeks. Lihtsam on küüslauku noaga hakkida.
Lillkapsas tuleb blanšeerida. Asetage õisikud keemiseni pandud vette (1,5–2 liitrit) ja keetke pärast keetmist mitte rohkem kui 3 minutit. Valmistage anum külma veega ette. Blanšeeritud tooraine püüame pilusikaga kinni ja laseme vette.
Sega suures kausis kõik köögiviljad ja Korea maitseained. Sega korralikult läbi, pane purkidesse, tihenda tihedalt. Võtame steriliseeritud purgid. Küpseta täidis. Võtame selle eest:
- 350 ml vett;
- 30 g soola;
- 50 g suhkrut;
- 50 ml 9% äädikat;
- 50 ml taimeõli.
Vala keev marinaad purkidesse. Pikaajaliseks ladustamiseks tuleb töödeldav detail steriliseerida. Järgige reegleid:
- 1-liitrises anumas – 25 minutit.
- 0,5-liitrises anumas – 10 minutit.
Rullime kokku maitsva suupiste, hoiame seda kasuka all ja paneme hoiule.
Lillkapsas marineeritud üleöö
Kiireks küpsetamiseks võta kooritud kapsa õisikud (2 kg), kaks keskmise suurusega ja kaalutud porgandit ning veidi tilli. Võtke pakist paar tervet loorberilehte ja 7 tükki musta pipart. Riivi porgandid.
Kuumuta 1 liiter vett, lisa suhkur ja sool (1 spl). Läbipaistva soolvee võib valada puhastesse purkidesse, mis on lõpuni täidetud ettevalmistatud ja segatud toorainega. Kata fermentatsioon lõdvalt rehvidega ja aseta sooja kohta. Päeva jooksul saate seda süüa - valmistage vitamiinisalat.
Korea suupiste teine versioon
Alustame, kui teil on ½ pakki Korea kuiva spetsiifilist maitseainet, kapsapea, porgand ja kaun teravat pipart. Hapukurgime lillkapsast talveks korea keeles.
Jagage kapsas eraldi peadesse, leotage vees ja peske. Riivi porgandid mis tahes riivis või tükelda. Eemaldage pipralt seemned ja membraanid. See tuleb nendega liiga vürtsikas.
Ma unustasin küüslaugu. Korea marineeritud lillkapsa retsept ei tööta ilma selle vürtsita. Võtame kogu pea ja puhastame selle. Jahvata viilud ja jahvata koos terava pipraga, kuni moodustub homogeenne pasta.
See marineerimine on hea, sest see ei vaja steriliseerimist. Küpseta täidis. Meile piisab liitrist veest. Lisame sellele vürtsid:
- Korea maitseaine - pool pakki.
- Sool - 2 spl. l.
- Päevalille- või taimeõli - pool klaasi.
- Äädikas ½ spl. (Söögituba).
- Suhkur - 5 spl. l.
Keeda soolvesi. Segage ettevalmistatud köögiviljad basseinis ja valage kuuma soolveega. Küüslaugu ja piprapasta lisame hiljem, kui köögiviljad on veidi jahtunud. Sega lillkapsast mitu korda ja pane purkidesse. Purgid püsivad soojas täpselt 24 tundi. Teisel päeval viime nad külma ruumi.
Nädalavahetused veedame kasulikult: loeme retseptikirjeldusi, konserveerime köögivilju. Talvistes ettevalmistustes kasutame kindlasti värvilisi. erinevaid kapsaid. See köögivili on hea figuuri tagatis.
