Aprikoosid sisaldavad rikkalikku vitamiinikompleksi ja on kasulikud nii värskelt kui ka konserveeritud kujul. Paljud koduperenaised valmistavad erinevate retseptide järgi talveks mandlitega aprikoosimoosi. Moosi saab teha tervetest puuviljadest, viiludest, tuumaga või ilma. Olenemata valmistamisviisist toimib moos profülaktikana südame-veresoonkonna haiguste, aneemia ja aneemia vastu.
Aprikoosimoosi valmistamise peensused
Et moos oleks maitsev ja tervislik, on selle valmistamisel oluline järgida mitmeid reegleid.
Kaasa arvatud:
- Toiduvalmistamisel ära sega puuviljamassi, et viljad oma kuju ei kaotaks. Mahutit saab loksutada ainult perioodiliselt.
- Aprikoosidele suhkru lisamisel tuleb see lisada järk-järgult, nii et see ei täidaks kogu puuviljade vahelist ruumi. Vastasel juhul lähevad puuviljad keema ja muutuvad liiga pehmeks.
- Seemnetega moosi valmistamisel tuleks valida magusate tuumadega sordid, kuna need ei tekita mürgist vesiniktsüaniidhapet.
- Pinnale tekkiv vaht tuleb pannilt eemaldada, kuna see võib maitset rikkuda ja mõrkjust tekitada.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes erinevaid aprikoose. Valitud viljad peavad olema tugevad, kahjustamata, ilma mõlkide ja muude defektideta. Terveid puuvilju moosiks kasutades tuleks need esmalt mitmest kohast läbi torgata ja 5 minutit temperatuuril 80-90 kraadi blanšeerida ning seejärel kohe maha jahutada.
Standardretsept sisaldab 1 kg puuvilju ja suhkrut, 250 g vett, 100 g pähkleid.
Aprikoosimoos mandlitega talveks
Klassikaline mandlilisandiga aprikoosimoosi retsept ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi.
Delikatessi valmistamiseks järgige lihtsalt lihtsaid juhiseid:
- eraldage puuviljad seemnetest või võtke terved puuviljad ja hautage;
- segage saadud mass suhkruga ja laske keema tõusta;
- lisa mandlid ja keeda aeg-ajalt segades 10 minutit;
- Pange valmistoode steriliseeritud purkidesse.
Aprikoosimoos seemneteta mandlitega
Seemneteta moosi retsept on üks levinumaid.Retsepti järgi peate puuviljad põhjalikult pesema, eemaldama varred ja lõikama need piki soont pooleks. Viljad asetatakse lõikega ülespoole pannile ja valatakse üle kuuma suhkrusiirupiga. Saadud segu jäetakse üheks päevaks seisma, seejärel keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse sobiva paksuseni. Keetmise lõpus lisatakse äädika essents ja vanilliin.
Aprikoosimoos mandlite ja sidruniga
Aprikoosi maitse mitmekesistamiseks võite retsepti lisada vürtse. Sidrunimahla või paari supilusikatäie koore lisamine lisab tsitruse maitset. Soovitatav on lisada pool või terve sidrun 1 kg põhikoostise kohta.
Kui kasutate rohkem tsitrusvilju, on võimalus, et valmistoode jääb hapuks.
Peate segama sidrunit aprikooside ja suhkrusiirupi keeva seguga. Kõik muud toimingud viiakse läbi vastavalt standardretseptile.
Tsaari moos mandlitega aprikoosidest
Kõige peenemaks retseptiks peetakse kuninglikku moosi, mille vilja sees on pähklid.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- Eemaldage aprikoosidelt ettevaatlikult süvend, ilma vilja ennast kahjustamata. Selleks võid teha väikese lõike ja pista süvendisse ümara käepidemega söögiriistad või muu sarnane ese.
- Asetage mandlid puuvilja auku.
- Pane puuviljad kastrulisse ja sega suhkrusiirupiga.
- Pidevalt vahtu eemaldades oota keemiseni, tõsta pliidilt ja jäta 10-12 tunniks ligunema.
- Jätkake saadud massi keetmist kolmes osas sarnaste ajavahemike järel.
- Valage moos purkidesse ja oodake, kuni see täielikult jahtub, keerates anumad tagurpidi.
Valmistoote ladustamine
Valmis moosi säilitamiseks mõeldud purgid tuleb pesta, töödelda keeva veega ja kuivatada ahjus.Kui toode puutub kokku niiskusega, võib tekkida hallitus. Moosiga anumate sulgemisel plekkkaanega valage see kuumalt, täites vaba ruumi täielikult. Võite jätta purgid toatemperatuurile, vältides otsest päikesevalgust.
Kui pakendate moosi, kui see on jahtunud, katke see lihtsalt küpsetuspaberiga. Sel juhul tuleb toodet hoida jahedas ja pimedas kohas. Moosi on kõige parem kasutada seemnete lisamisega esimesel aastal, kuna pikaajalise ladustamise tulemusena hakkavad tuumad eraldama kahjulikke aineid.
