Ploomid on mis tahes sorti kuivatatud ploomid. Kuivatamise käigus omandab ploom “kommi” maitse, suhkur muutub kontsentreeritud vormiks. Toode sisaldab süsivesikuid, valke, kaaliumi, K-vitamiini ja karoteeni. Sellistest puuviljadest valmistatud moos on vitamiinirikas maiuspala, sellel on kerge lahtistav toime, mis on oluline vanematele inimestele. Vaatame talveks ploomimoosi valmistamise nõtkusi, erinevaid retsepte ja valmistamise tehnoloogiaid.
Talveks ploomimoosi valmistamise omadused
Parima maitse saavutab moos, mille viljad on blenderis peeneks jahvatatud või läbi peene sõela kooreta. Enne seda keedetakse ploome väikeses koguses vees madalal kuumusel või hoitakse mitu minutit soojas vees, et need pehmeneksid ja niiskusega küllastuksid.
Kuna puuviljad sisaldavad kontsentreeritud suhkrut, tuleks moosile lisada vähem suhkrut kui värsketest puuviljadest valmistatud preparaatidele ja keetmise lõpus.
Toodete valik ja valmistamine
Kuivatatud puuviljad valitakse järgmiste kriteeriumide alusel:
- värvus – ühtlane, sügavmust, ilma liigse läike, valgete lademete ja hallituseta;
- tihedus - keskmine, ilma vedela sisuta;
- aroom – meeldiv puuviljane, ilma mustuse märkideta;
- Parem on see võtta koos seemnetega ja need ise eemaldada, kuna on oht, et tööstuslikul töötlemisel võib viljadesse sattuda ülemäärane saastumine ja seemnekillud.
Kuivatusmaterjal pestakse põhjalikult, esmalt tassi vees ja seejärel voolavas vees, ning seejärel algab kuumtöötlus.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?
Ploomimoos on kaloririkas toode, selle 100 grammis on suure suhkrukoguse tõttu 241 kilokalorit. Kuna te ei saa seda korraga palju süüa, on soovitatav valida 300–500 grammi anumad.
Märge! Mida paksemat moosi plaanid keeta, seda laiem peaks olema purgikael.
Kaaned võivad olla metallist, polüetüleenist või klaasist, lukustusmehhanismiga. Purgid pesta kausis söögisooda lahusega, loputada jooksva veega, keeta keeva veega või steriliseerida keevas vees 5-7 minutit.
Parimad retseptid
Väga maitsev moos valmib klassikaliste retseptide järgi – nii, nagu meie vanaemad puuvilju jahvatasid, läbi sõela ja hakklihamasina, aga ka uute retseptide järgi, šokolaadi, maitseainete ja pektiiniga.
Klassikaline moos
Kui võtate ploomid ilma seemneteta, peaksite need kohe kuumutama, kui seemnetega, siis kuivatage esmalt veidi kuivatust, seejärel eemaldage seemned ja küpseta uuesti 20-30 minutit. Toiduvalmistamisel valage vett nii, et puuviljad oleksid 2–2,5 sentimeetri võrra täielikult veega kaetud.
Nõutavad tooted:
- ploomid - 500 grammi;
- suhkur - 250 grammi.
Pärast ploomide pehmendamist hõõru need läbi metallsõela. Pärast kuivatatud puuviljade keetmist lisa ülejäänud veele suhkur ja valmista siirup, sega jahvatatud puuviljadega ning keeda soovitud konsistentsini. Kuumana vala purkidesse, sule ja hoia 20-24 tundi soojas.
Pektiiniga
Õunapektiin on looduslik paksendaja puuvilja- ja marjakonservidele, keedistele ja tarretistele.
Tähtis! Pärast pektiini lisamist ei tohi moosi keemisaeg ületada 3 minutit. Kui küpsetate kauem, hävib pektiin osaliselt.
Nõutavad tooted:
- ploomid - 1 kilogramm;
- suhkur - 600 grammi;
- pektiin "Pudov" - 1 kotike (10 grammi);
Lisa kuivatatud puuviljadele vesi, keeda pehmeks, tükelda. Sega püree keetmisest järelejäänud vee ja suhkruga. Küpseta 20-30 minutit. Sega kott pektiini kahe supilusikatäie suhkruga ja lisa moosile. 2-3 minuti pärast eemaldage kuumusest. Pange purkidesse, keerake rulli ja laske toatemperatuuril jahtuda.
Vürtsistatud
Ebatavalisi preparaate saab valmistada, lisades hakitud ploomidele jahvatatud kaneeli, nelgi pungi, ingverit, kardemoni ja muskaatpähklit.
Nõutavad tooted:
- ploomid - 500 grammi;
- ühe sidruni värskelt pressitud mahl;
- hakitud muskaatpähkel - 1/3 teelusikatäit;
- kaneel - ½ teelusikatäit;
- suhkur - 400 grammi.
Leota kuivatatud puuvilju kuumas vees, kuni need on pehmenenud. Jahvata blenderis. Lisa ühe sidruni värskelt pressitud mahl ja suhkur. Küpseta soovitud paksuseni, vähemalt 30 minutit. Küpsetamise lõpus lisa maitseained. Vala purkidesse, rulli kokku, jahuta toatemperatuurini.
Šokolaadiga
Šokolaadiga ploomimoosi võib küpsiste küpsetamiseks valada silikoonvormidesse. Pannes maiuse üheks päevaks külmkappi, saame imelise šokolaadimagustoidu.
Nõutavad tooted:
- ploomid - 400 grammi;
- šokolaaditükid - 600 grammi;
- suhkur - 250 grammi.
Leota kuivatatud puuvilju vees, kuni need muutuvad pehmeks, jahvata blenderis, lisa suhkur. Jätke 6 kuni 12 tunniks, näiteks üleöö. Seejärel keeda tasasel tulel 5-7 minutit. Mittelaialivalguva konsistentsi saamiseks korrake küpsetusprotseduuri 2-3 korda.
Riivi šokolaad või lõika tükkideks ja sulata kastrulis. Täida ahjuvorm veidi vähem kui poolenisti. Aseta šokolaadi peale moos ja vala peale šokolaad.
Pärast kõigi vormi lahtrite täitmist pane magustoit külmkappi. Pärast kõvenemist viige see kotti. Külmkapis säilib magustoit kuni 3 kuud.
Läbi hakklihamasina
Aurutatud kuivatatud puuviljad, mille kaevud on eemaldatud, tuleks lasta läbi hakklihamasina.
Nõutavad tooted:
- ploomid - 1 kilogramm;
- suhkur - 750 grammi.
Kata purustatud puuviljad suhkruga ja jäta 4-6 tunniks leotuma. Asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist küpseta pidevalt segades 40 minutit. Vala kuumalt purkidesse, sule ja soojenda teki all 20-24 tundi.
Konfituuri säilitamise reeglid
Püsivalt 3-4 kraadise temperatuuriga keldris või külmkapi alumisel riiulil säilib moosi kuni 2 aastat. Toatemperatuuril säilib hästi küpsetatud paks konfituur kuni 1 aasta..
