Üks parimaid viise puuviljade talveks valmistamiseks on neist moosi keeta. Kõige sagedamini kasutatakse õunu magustoidu valmistamiseks. Kui aga lisada aprikoose, aga ka muid puuvilju, marju või vürtse, muutub delikatessi maitse pehmemaks ja ebatavalisemaks. Aprikoosi- ja õunamoosi jaoks on palju tõestatud retsepte, millest mõnda arutame allpool.
Talveks õuna-aprikoosimoosi valmistamise omadused
Toote sobivus talvel tarbimiseks sõltub vilja valmistamisest ja retseptist kinnipidamisest.
Iseärasused:
- ärge kasutage valmistamisel üleküpsenud mädanemistunnustega puuvilju - moos võib käärida või hapuda;
- järgige retsepti, ärge muutke meelevaldselt suhkru kogust;
- ära keeda moosi üle, kuni see muutub tumepruuniks;
- valage magustoit ainult puhastesse, steriliseeritud anumatesse;
- järgige ladustamisreegleid.
Oluline punkt on seemnete eemaldamine puuviljadest. Seda tehakse selleks, et tuumades sisalduv vesiniktsüaniidhape ei satuks moosi sisse. See delikatess säilib kauem ega ole tervisele ohtlik.
Kuidas valmistada toorainet?
Õige puuviljavalik määrab toote maitse ja säilivusaja. Parem on, kui need on teie enda aias kogutud puuviljad. Need on lõhnavamad ja mahlasemad. Siiski saate poest osta ka häid puuvilju, kui võtate arvesse soovitusi:
- vali küpsed puuviljad, ühtlase värvusega, ilma tumedate laikude ja kandeteta;
- viljadel peab olema paks koor, ilma pragude ja kahjustusteta;
- aprikoosid peaksid katsudes olema kergelt pehmed, õunad – vastupidi, kõvad;
- Õunte ja aprikooside aroom peaks olema selgelt määratletud, ilma keemiliste lisanditeta.
Kõik viljad sorteeritakse enne koristamist, eemaldatakse varred, lehed ja südamik. Puuviljad pestakse põhjalikult ja vajadusel tükeldatakse.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Säilitamise kestus sõltub anuma puhtusest. Moosi valmistamiseks kasutage klaasnõusid mahuga 0,5–2 liitrit. Enne toote pakkimist pestakse purgid põhjalikult söögisoodaga, loputatakse mitu korda jooksva veega ja steriliseeritakse.
Steriliseerimismeetodid:
- ahjus;
- teekannu peal;
- mikrolaineahjus või aurutis;
- aurutatud;
- nõudepesumasinas;
- koos preparaadiga ahjus või veepannil.
Steriliseerimise aeg sõltub anuma suurusest, protsess võtab aega vähemalt 15 minutit.
Õmbluskaaned on valmistatud metallist kummiribade või niitidega. Steriliseerimiseks asetage need 10 minutiks keevasse vette. Töötle kaaned vahetult enne anumate sulgemist.
Kuidas valmistada delikatessi?
Õuna-aprikoosimoosi valmistatakse erineval viisil. Magustoidule on lisatud vürtse, tsitrusvilju, erinevaid ürte ja marju.
Klassikaline retsept
Koostis:
- aprikoosid - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 500 ml.
Tükelda kooritud ja seemnetest puhastatud õunad, lisa vesi ja hauta 5 minutit. Nõruta vesi, jahuta puuviljad ja sega kivideta aprikoosidega. Valmistage suhkrusiirup eraldi anumas ja lisage valmistatud puuviljadele. Lase 4-5 tundi tõmmata, seejärel tõsta pliidile. Keeda puljongit pool tundi. Kui õunad ja aprikoosid on liiga magusad, võite toiduvalmistamise ajal lisada 5 g sidrunimahla.
Lisatud kaneeliga
Koostis:
- õunad - 500 g;
- aprikoosid - 500 g;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 100 ml;
- kaneel - 10 g.
Pese aprikoosid, poolita need, eemalda seemned ja kata suhkruga. Puhasta õunad südamikust, koori need, lisa vesi ja keeda kuni paksenemiseni. Purusta saadud mass püreeks ja sega aprikoosiviiludega. Lisa segule kaneel ja hauta 10 minutit. Valage valmis moos purkidesse ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Viburnumiga
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- aprikoosid - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- suhkur - 700 g;
- vesi.
Koori õunad, lõika välja seemnekambrid ja jaga viiludeks.Eemalda aprikoosidelt kivid ja lõika pooleks. Asetage purustatud puuviljad anumasse, lisage viburnumi marjad, vesi ja suhkur. Segage segu hoolikalt ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. Jahvata paksenenud magustoit segistiga ja lase läbi marli, et eemaldada marjade seemned ja kestad. Keeda saadud püreed veel 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja asetage steriliseeritud anumatesse.
Melissi ja sidruniga
Koostis:
- aprikoosid - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- sidrun - 2 tk;
- Melissa.
Pese puuviljad ja lõika väikesteks tükkideks. Puista purustatud puuviljad suhkruga, lisa klaas vett ja lase podiseda. Eemaldage sidrunilt riiviga koor ja lisage puuviljadele. Segage hoolikalt ja küpseta 10 minutit. Lisa magusale massile melissilehed ja hoia tasasel tulel veel 10 minutit.
Saadud moosi võib purustada püreeks või panna muutmata kujul purkidesse.
Säilitamise eripära
Moosi hoitakse jahedas, pimedas madala õhuniiskusega ruumis. Magustoit ei talu muutusi ega negatiivseid temperatuure. Toodet võib kasutada ilma hallituse ja käärimisnähtudeta 3 aastat. Kui magustoidu valmistamisel viljadelt seemneid ei eemaldatud, säilib hõrgutis mitte kauem kui aasta.
Hoia lahti keeratud moosipurki külmkapis ja tarbi 2 nädala jooksul.
