6 kuninglikku retsepti kaevuga aprikoosimoosi valmistamiseks talveks

Mõnus suvine aroom saadab igat purki legendaarset kaevuga aprikoosidest valmistatud “kuninglikku moosi”, mille retseptidel on oma eripära. Sest erinevalt paljudele tuttavast delikatessist sisaldab see magustoit seemnetest eemaldatud ja aromaatsesse suhkrusiirupisse immutatud tuumasid. Moosi ise on üsna lihtne valmistada, peate lihtsalt ostma vajalikud koostisosad ja järgima hoolikalt valmistamise tehnoloogiat.

Talveks süvenditega aprikoosimoosi valmistamise peensused

Tõeliselt “kuningliku” magustoidu saamiseks on kogenud koduperenaistel oma toiduvalmistamise nipid:

• kui tuumad on mõru maitsega, asendatakse need magusate mandlite või poole kreeka pähkliga;
• Et pruun kest tuumadelt kergesti eemaldada, tuleks need ühe minuti jooksul keeva veega üle valada, kurn kurnata ja külma vee all loputada;
• retseptides, kus kasutatakse poolitamata puuvilju, tuleb enne küpsetamist puuvilju hambatikuga mitmest kohast läbi torgata, siis eraldavad need paremini mahla ja leotuvad magusas siirupis, jäädes ilusaks ja elastseks;
• 1 kilogrammi aprikoose kasutamisel saadakse ligikaudu 800 grammi magustoitu;
• et delikatessi välimust mitte rikkuda, keetmise ajal moosi ei segata, vaid raputatakse ainult veidi;
• puuviljade poolläbipaistev välimus ja paksenenud siirup näitavad, et delikatess on valmistatud vastavalt kõikidele reeglitele.

“Kuningliku moosi” maitse saladus peitub aprikoosituumades, millel on mõrkjas maitse ja magus martsipani järelmaitse. Tervetelt viljadelt luu ettevaatlikuks eemaldamiseks peate võtma õhukese pulga või pliiatsi, mis asetatakse süvendisse, kus vars asus, ja pigistada luu välja, tehes ringjaid liigutusi. See meetod säilitab toote terviklikkuse.

Tootevaliku eripära

Tuumadega "kuningliku" magustoidu valmistamiseks on parem valida küpsed tugevad aprikoosid, millel on ühtlane värv ja ilma nähtavate defektideta. Puuviljad tuleks ilma suurema vaevata pooleks jagada, sel juhul tuleb kivi kergesti välja ja viljaliha ei muutu kuumuse mõjul pudruks.

Konteinerite ettevalmistamine

"Kuningliku moosi" pikaajaliseks säilitamiseks tuleks valmistamisel erilist tähelepanu pöörata klaasanumate steriliseerimisele. Järgmised meetodid toimivad:

• purkide kuumutamine ahjus 150 kraadi juures 25 minutit;
• anumate töötlemine veeauruga - selleks hoitakse purke veerand tundi keeva vee kohal.

Purkide steriliseerimine on mõttetu, kui keskkond pole täiesti puhas.

Puhtad klaasanumad koguvad kergesti saastunud keskkonnaaladelt baktereid. Seetõttu tasub jälgida, et kuivatamiseks mõeldud köögirätikud oleksid värsked ja puhtad.

Kui võimalik, valage moos purkidesse kohe pärast steriliseerimise lõppu. Kui aurutamisprotsessist on möödunud rohkem kui tund, tuleb anum enne konserveerimise alustamist uuesti steriliseerida.

Kuidas valmistada kodus kaevudega aprikoosimoosi?

Aprikoosimoosi “kuninglik” retsept nõuab perenaiselt mitte ainult vajalike koostisosade ostmist, vaid ka kannatlikkust ja vaeva. Ainult sel juhul õigustab selle delikatessi maitse end sajaprotsendiliselt.

Klassikaline retsept

Lihtsa, kuid väga maitsva magustoidu valmistamiseks peate varuma:

• 4 kilogrammi päikesepaistelisi puuvilju;
• 3 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• 3 klaasi vett;
• näputäis sidrunhapet.

Tervetelt viljadelt võetud seemnete kestad purustatakse haamriga ettevaatlikult ja tuumad torgatakse läbi viljadesse tagasi tehtud aukude. Et valmistootel ei tekiks ebameeldivat kibedust, tuleks tuumadelt pruun kile eemaldada.

Siirupit valmistatakse veest, suhkrust ja sidrunhappest. Valmistatud aprikoosid asetatakse emailitud basseini ja täidetakse magusa vedelikuga.Kui moos keeb, eemaldatakse peal tekkiv vaht, lülitatakse gaas välja ja jäetakse maiusel 10-12 tundi tõmbama. Küpsetusprotseduuri korratakse veel kaks korda.

Valmistoode valatakse kuumalt klaasanumatesse, rullitakse kokku ja asetatakse tagurpidi 24 tunniks.

"Viis minutit" pähklitega

Selle magustoidu valmistamine võtab perenaisel palju aega, kuid tulemus vastab kõigile ootustele. Nõutavad koostisosad:

• 1,5 kilogrammi elastseid puuvilju;
• 1 kilogramm suhkrut;
• 1 klaas vett;
• kreeka pähkli tuumad.

Pestud viljad lõigatakse ettevaatlikult, kivi eemaldatakse ja asemele asetatakse veerand kreeka pähklit.

Siirupit tuleks keeta, kuni põhikoostisosa on täielikult lahustunud. Seejärel kastetakse täidetud puuviljad magusasse vedelikku, lastakse keema tõusta, hautatakse viis minutit ja jäetakse 10 tunniks seisma. Toiduvalmistamise ja infusiooni protsessi korratakse veel kaks korda.

Kolmanda kuumtöötluse lõpus asetatakse maius klaasanumatesse, keeratakse kokku ja asetatakse üheks päevaks tagurpidi sooja teki alla.

Aprikoosimoos tuumade ja kuningliku kaneeliga

Vilja viljaliha mesine magusus koos seemnetega pähklite ja imelise kaneeli aroomiga meenutab päikeselist suve isegi tugevate külmade korral. Valmistamiseks vajate:

• 3 kilogrammi puuvilju;
• 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• näputäis sidrunhapet või 2-3 tilka värskelt pressitud mahla;
• kaneelipulgad (1-liitrise purgi jaoks - 1 pulk, mahuti jaoks, mille maht on suurem kui 1 liiter - 2 pulka).

Aprikoosid eemaldatakse luudest ja täidetakse tuumadega. Paks siirup keedetakse emailkausis ¼ tassi veest, suhkrust ja sidrunhappest.Pärast puisteaine lahustamist asetage täidetud puuviljad ettevaatlikult keevasse vedelikku ja keetke madalal kuumusel 8-10 minutit. Pinnale moodustunud vaht eemaldatakse ettevaatlikult, jälgides, et töödeldavat detaili ei segataks.

Pärast aja möödumist lülitatakse gaas välja, kaneelipulgad kastetakse moosi, pann suletakse kaanega ja jäetakse 10-12 tunniks tõmbama. Pärast määratud aja möödumist valatakse jahutatud magustoit klaasanumatesse, kaneelipulgad jaotatakse ühtlaselt.

Kuna uuesti keetmist ei pakuta, tuleks töödeldavat detaili hoida külmkapis mitte kauem kui kuus kuud.

Tükeldatud aprikoosidest tuumade ja apelsiniga

Terade ja päikeselise tsitruse maitsega aprikoosipreparaadi valmistamiseks vajate:

• 3 kilogrammi elastseid puuvilju;
• 2 apelsini;
• 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut.

Aprikoosid jagatakse pooleks, eemaldatakse kivid ja viilud lõigatakse väikesteks tükkideks. Apelsinid pestakse, lõigatakse neljandikku, eemaldatakse seemned ja viljad koos koorega jahvatatakse hakklihamasinas.

Jahvatatud tsitruselised ja tükeldatud puuviljad asetatakse roostevabast terasest pannile, kõik kaetakse suhkruga ja jäetakse kolmeks tunniks seisma. Magus mass asetatakse tulele, keedetakse ja keedetakse pool tundi. Küpsetamise käigus peaks eralduma rikkalikult aromaatset vahtu, mis tuleb eemaldada lusikaga.

Pärast aja möödumist lülitatakse gaas välja, keedis jäetakse 10 tunniks seisma, seejärel korratakse keetmis- ja infusiooniprotseduuri. Enne viimast kuumtöötlust lisatakse delikatessile aprikoosituumad.

Kuum preparaat valatakse purkidesse, suletakse, keeratakse ümber ja kaetakse üheks päevaks froteerätikuga.

Sidruniga

Erksa hapu tsitruselise varjundiga aprikoosimoosi valmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm puuvilju;
• 1 sidrun;
• 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
• 1 klaas vett.

Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust. Tuumadega täidetud puuviljad asetatakse kuuma magusa vedeliku sisse ja jäetakse 12 tunniks seisma.

Pärast määratud aja möödumist pannakse puuviljad tulele, keedetakse ja jäetakse veel 12 tunniks. Kuumutamist korratakse veel kaks korda, kusjuures viimane keetmine (lõplik) kestab 10-15 minutit.

Sidrun pestakse hästi, lõigatakse 4 osaks, mis omakorda lõigatakse väikesteks segmentideks. Soovitatav on seemned eemaldada. Sidruniviilud blanšeeritakse keevas vees, kurnatakse kurnis ja lisatakse enne viimast keetmist moosile.

Viimasel küpsetamisel vürtsika maitse lisamiseks võid magustoidule lisada oma lemmikvürtse, ilma nende kogusega liiale minemata. Kuum maius pannakse klaasnõusse, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja kaetakse paksu tekiga 24 tunniks.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis “kuningliku moosi” valmistamiseks peate võtma:

• 800 grammi puuviljatükke;
• 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
• 300 grammi aprikoosiseemneid.

Puuviljapoolikud asetatakse seadme kaussi tervelt või purustatud kujul, kaetakse granuleeritud suhkruga ja jäetakse.

Aprikooside pruulimise ajal purustatakse kaevud ettevaatlikult haamriga, valatakse tuumad 15-20 minutiks keeva veega ja pruun kile eemaldatakse.

Kui multikookeri põhja ilmub delikatessi valmistamiseks vajalik kogus puuviljamahla, lülitub seade üheks tunniks hautamisrežiimile. Pärast piiksu pannakse tuumad moosi ja keedetakse 5 minutit moosis.

Valmis magustoit viiakse klaasanumatesse ja suletakse.

Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?

Kuninglikku preparaati hoitakse pimedas ruumis, mille temperatuur sees ei ületa +15 kraadi.

Erinevalt viiludest tehtud aprikoosimoosist säilib seemnetega tehtud maius keldririiulil mitte kauem kui 7 kuud. Lõppude lõpuks sisaldavad puuviljatuumad tervisele ohtlikku ainet (vesiniktsüaniidhapet), mis aja jooksul hakkab levima kogu magustoidus, muutes selle mittesöödavaks.

Nautige oma teed!