Mustadest karusmarjadest valmistatud moos on tervislikum kui selle rohelisest vastest valmistatud moos. Rullimiseks on vaja kasutada minimaalselt koostisosi. Lisaks säilivad pärast kuumtöötlemist magustoidus kõik marjade kasulikud omadused. Sel põhjusel kasutatakse sellist moosi sageli mitmesuguste haiguste rahvapärase ravimina.
Musta karusmarjamoosi valmistamise omadused
Tagamaks, et karusmarjad ei kaotaks moosi kuumtöötlemise tulemusena oma kuju ega kaotaks ka mõningaid kasulikke omadusi, on vaja meeles pidada mõnda funktsiooni:
- Pruuni karusmarjamoosi jaoks ei tohiks võtta valmimata või üleküpsenud marju.
- Kui soovite, et moos tuleks paksem, tuleks lisada želatiini.
- Erinevate paksendajate kasutamisel pöörake tähelepanu kõikidele tootja poolt kirjutatud soovitustele.
- Enne moosi valmistamist musta negusi mitte ainult pestakse ja kuivatatakse, vaid lõigatakse ära ka selle vars.
- Moosi valmistamisel tasub keelduda alumiiniumist kööginõude kasutamisest, kuna karusmarjadega reageerides eraldub see kahjulikke aineid.
- Moosipurgid tuleb steriliseerida. Samuti peaksite loobuma plastikust kaante kasutamisest.
Nõutavad tooted
Magustoidu valmistamiseks peate võtma:
- 1 kg karusmarju;
- 1 kg peent granuleeritud suhkrut;
- 500 ml vett;
- piparmündi või sõstra lehed.
Koostisosade valik ja valmistamine
Puuviljad tuleb valmistada keetmise teel:
- Kõigepealt sorteeritakse marjad, et eemaldada mädanenud või üleküpsenud.
- Marjade vars eemaldatakse.
- Karusmarjad valatakse veega täidetud anumasse ja seejärel pestakse. Kui marjad on liiga määrdunud, korratakse protseduuri.
- Järgmisena kuivatatakse puuviljad. Parim variant oleks asetada karusmarjad rätikule, mis imab kiiresti niiskust.
- Et must neguss moosi keetmise ajal lõhkeks ei läheks, torgatakse see hambatikuga läbi.
Toitude valmistamise reeglid
Enne moosi valmistamist steriliseeritakse kõik klaasanumad, et vältida selle käärimist. Esialgu kontrollitakse purkide ja kaante terviklikkust.
Seejärel töödeldakse konteinerit ühel neljast viisist:
- Mikrolaineahjus.
Kõigepealt pestakse purgid soodaga, kuivatatakse ja pühitakse froteerätikuga. Järgmisena valatakse anumasse vesi nii, et see oleks põhjast 2 cm kaugusel.
Pärast seda asetatakse purgid 6 minutiks mikrolaineahju, olles eelnevalt seadistanud maksimaalse võimsuse.
- Ahjus.
Mahuti pestakse soodaga ja seejärel kuivatatakse. Järgmisena asetage kael allapoole ahju. Purkide ahjus seismise aeg võib varieeruda 15 kuni 30 minutit.
- Paari jaoks.
Purgid ja kaaned pestakse soodaga, kuivatada pole vaja. Seejärel keeda vesi kastrulis, kuhu asetatakse kaaned. Selle peale asetatakse metallist kurn, kuhu asetatakse purgid kaelaga allapoole. Steriliseerimine võtab olenevalt anuma mahust 10 kuni 30 minutit.
- Vees.
Kõik anumad ja kaaned pestakse soodaga ja asetatakse seejärel suurele pannile, mis on eelnevalt veega täidetud. Pärast seda pane pann tulele ja kuumuta keemiseni. Steriliseerimiseks piisab 5 minutist.
Kuidas teha tumedat karusmarjamoosi
Kõigepealt segage vesi suhkruga ja pange see tulele, oodake, kuni terad lahustuvad. Niipea, kui lahus pakseneb, lisage sõstra- või piparmündilehed. Pärast seda lisage marjad ja laske 3 tundi tõmmata. Järgmisena peate tule uuesti sisse lülitama ja küpsetama 10 minutit. Seejärel eemaldatakse lehestik ja moos valatakse purkidesse.
Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada
Toorikud tuleb hoida temperatuuril 10–15 kraadi üle nulli. Sel juhul ei tohiks otsene päikesevalgus tuppa tungida ja õhk ei tohiks olla niiske.
Sellistes tingimustes säilib moosi kuni 3 aastat. Iga aastaga aga marjade omadused vähenevad ja maitse muutub. Sel põhjusel on karusmarjamoosi soovitatav säilitada 1 aasta.
