Suvilates on alati ruumi reserveeritud viljapõõsastele. Punaseid sõstraid kasvatatakse harvemini kui musti sõstraid, kuigi mõlemat tüüpi põllukultuurid on rikkad C-vitamiini poolest ning sisaldavad pektiine ja orgaanilisi happeid. Pärast marjade kuumtöötlemist säilib suurem osa kasulikest ainetest, punase ja musta sõstra moosi nauditakse teega ning lisatakse pirukatele. Talvel kaitseb delikatess külmetushaiguste eest ja küllastab seda vitamiinidega.
Musta ja punase sõstra moosi valmistamise omadused
Paljud naised sulgevad talveks erinevaid puuvilju ning valmistavad nendest oma tõestatud retsepti järgi moose ja kompotte. Moosi valmistamiseks võib punaseid marju võtta võrdses vahekorras musta sõstraga, väiksemas või suuremas koguses, mis määrab segu värvi ja maitse.
Nõutavad tooted
Moosi valmistatakse erineval viisil. See omandab väga ilusa varjundi ja muutub lõhnavaks, kui võtate:
- 500 g punaseid marju;
- 1 kg musti puuvilju;
- 2 kilogrammi suhkrut.
Sõstramoos, mis on lastele hea süüa, suletakse talveks ja valatakse steriilsesse nõusse.
Koostisosade valmistamise reeglid
Marjad tuleb pesta, eemaldada oksad ja varred, loputada jaheda veega ning viia plastikust või alumiiniumist kaussi või pannile.
Peedisuhkur ei lisa moosile mitte ainult magusust, vaid tapab mikroobid, toimib säilitusainena ning ei lase tootel purgis hapuks minna või plahvatada.
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Keev moos valatakse väikestesse klaasanumatesse. Need pestakse põhjalikult sinepipulbri või soodaga, kuivatatakse ja asetatakse gaasi- või elektriahju restile, kus steriliseeritakse veerand tundi. Pangad desinfitseeritakse:
- mikrolaineahjus;
- keevas vees;
- hoitakse auru kohal.
Pärast desinfitseerimist asetatakse nõud kaelaga allapoole rätikule, mis takistab mikroobide sissepääsu. Valige deformatsioonita kaaned ja desinfitseerige need keevas vees.
Küpsetusprotsess
Asetage puhtad punased ja mustad sõstrad kokku kaussi või pannile, valage veidi vett ja lülitage kõrge kuumus sisse. Pärast keetmist keeda sortimenti 10 minutit, eemaldades tekkiva vahu.
Marjadele valatakse suhkur, segu pannakse tagasi pliidile, segatakse lusikaga ja keedetakse veel veerand tundi. Kui see on kuum, asetage see desinfitseeritud purkidesse.
Et marju oleks lihtsam prahist puhastada, pannakse need kurni ja kastetakse jahedasse vette ning kogutakse kokku ujuvad oksad ja varred. Maitsev ja aromaatne moos valmib kilogrammist mustast ja samast kogusest punastest sõstardest ja suhkrust:
- Marjad tuleb hakkida hakklihamasinas.
- Valmistatud mass tuleb valada kastrulisse.
- Valage segusse 500 g suhkrut, pärast keetmist lisage kogu säilitusaine.
- Riivitud sõstarde keetmisest piisab 6 või 7 minutist.
Asetage delikatess purkidesse, desinfitseerige ahjus ja sulgege hermeetiliselt steriilsete kaantega. Toorikuga anum on isoleeritud froteerätiku või tekiga, pööratud tagurpidi.
Maiuste edasine ladustamine
Punase ja musta sõstra moos, millele lisati ebapiisavas koguses suhkrut ja suleti ebasteriilsesse anumasse, kestab vaevalt kuus kuud ja võib kergesti käärima minna.
Reegleid ja proportsioone järgides valmistatud sõstramoosi säilib 3-4 aastat isegi toatemperatuuril.
Kui mass liialt pakseneb, lisa paar grammi sidrunhapet, veidi vett ja keeda. Sukaadmoosi lisatakse pirukatele, muffinitele, küpsistele ja kasutatakse veini valmistamiseks.
