Mustadest sõstardest ja karusmarjadest valmistatud moos on lihtsalt vitamiinipomm. Toetab organismi talvel ja seda kasutatakse rahvameditsiinis põletikuvastase ainena. See ühendab mõlema marja kõik kasulikud omadused. See on maitsestatud erinevate ürtidega: piparmünt, kaneel, rosmariin. See aitab saavutada rikkalikuma maitse ja aroomi.
Talveks karusmarja- ja sõstramoosi valmistamise eripära
Karusmarja- ja sõstramoosil on oma keetmisomadused. Erineva suurusega marjad nõuavad erinevat küpsetusaega. Erinevate hõrgutiste valmistamiseks kasutatakse kahte meetodit:
- Kõik marjad lastakse läbi hakklihamasina, muutes need homogeenseks massiks.
- Esiteks keedetakse karusmarjad - need on suuremad. Seejärel lisatakse sellele sõstrad. See võimaldab küpsetada kõiki marju võrdselt.
Selle reegli järgimine on kohustuslik kõigi erineva suurusega marjadega põllukultuuride puhul. Tuleb meeles pidada, et tooraine valmistamise protsess on pikk ja töömahukas.
Marjade valiku ja valmistamise tunnused
Moosiassortii jaoks vali veidi küpsed karusmarjad. See on garantii, et need küpsetamise ajal laiali ei lagune. Kuid ka küpsetest marjadest magustoidu valmistamine on vastuvõetamatu. Karusmarjad koristatakse umbes nädal enne täielikku valmimist.
Võtke küpsed sõstrad. Valige keskmise suurusega marjad.
Kõik taimsed materjalid peavad olema kahjustamata. Valitakse siledad, muljumata viljad.
Enne küpsetamist tuleb kõik marjad sorteerida, eemaldada varred ja stigmad. Seejärel pestakse ettevalmistatud toorained voolava veega ja asetatakse sõela või kurn. Vesi peaks ära voolama.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Talveks erineva moosi valmistamiseks kasutage suurt laia panni või vaagnat. Nõud võivad olla emailitud või roostevabast terasest. Keetmise ajal segatakse moosi pidevalt. Parem on seda teha puulusikaga. Valmis moos pannakse klaaspurkidesse mahuga 0,5 või 1 liiter. Purgid on eelnevalt steriliseeritud. Need on kaetud kaantega. Võite kasutada plastikust või metallist katet.
Kõige maitsvamad retseptid
Mitte kõik koduperenaised ei valmista erinevat moosi.Kuid need, kes seda teevad, räägivad teile täpselt oma sõstra- ja karusmarjamoosi valmistamise retsepti. Selle maitse sõltub koostisosade kombinatsioonist.
Musta sõstraga
Musta sõstra ja karusmarjade segust pole seda moosi keeruline valmistada. Selle magustoidu aluseks on karusmarjad. Te vajate seda 300 grammi. Sõstraid võetakse kolm korda vähem - ainult 100 grammi.
Marjad tuleb ette valmistada ja pesta, asetada eraldi konteineritesse. Te ei saa neid kohe segada. Karusmarjad pannakse avarasse kaussi. Sellele lisatakse vett 200 grammi. Marjad asetatakse madalale gaasile ja hautatakse kuni mahla ilmumiseni. Sõstrad valatakse saadud karusmarjamahla. Kõik marjad keedetakse kokku.
Märgates, et sõstarde nahk on mõranenud, valatakse anumasse 320 grammi suhkrut. Küpsetamise ajal segatakse marjasegu pidevalt. Kui kõik suhkrukristallid on lahustunud, jätke magustoit veel 7 minutiks gaasile.
Punaste sõstardega
Selle moosi talveks valmistamiseks vajate 3 kg karusmarju ja 1 kilogrammi punaseid sõstraid. Esiteks tuleb toorained sorteerida, koorida ja pesta. Karusmarjad tuleks valada sügavasse anumasse ja purustada masheriga, kuni marjad lõhkevad. Riivi punased sõstrad. Mahl ja viljaliha jäetakse alles ning nahad visatakse minema. Just poolvedela sõstra konsistentsile lisatakse 2 kg suhkrut. Kõik segatakse põhjalikult ja pannakse gaasile.
Keeda sõstrasiirup, jälgides, et see kõrbema ei läheks. Niipea, kui see keeb, lisatakse püreestatud karusmarjad. Segades jätkake magustoidu küpsetamist 20 minutit.
Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht.
Valmis moos pakitakse vahukulbiga steriliseeritud purkidesse.
Valge sõstraga
Karusmarjade ja valge sõstra segust saad valmistada imelise magustoidu talveks. Selle magusa maiuse eripära on see, et kõik koostisosad võetakse pooleks. 1 kilogrammi karusmarjade jaoks vajate 1 kilogrammi valgeid sõstraid. 2 kg marjade jaoks vajate 2 kg suhkrut. Selles retseptis kaetakse kooritud marjad suhkruga ja jäetakse üheks päevaks seisma. Nõud on parem panna külmkappi.
Päeva pärast pannakse marjamass madalale gaasile ja kuumutatakse. Lase 5 minutit keeda ja jahuta. Protsessi korratakse soovitud paksuse saavutamiseks mitu korda. Valmis magustoit on pakendatud metallkaanega purkidesse.
Kuidas ja kui kaua saab maiust säilitada?
Erinevaid moosi võib säilitada 2 aastat, kui järgitakse kõiki reegleid:
- Magustoit pannakse steriilsetesse klaaspurkidesse.
- Moos keeratakse kokku metallkaantega.
- Magusat hoitakse pimedas, keskmise õhuniiskusega ruumis temperatuuril +15-20 kraadi Celsiuse järgi.
Plastkaanega kaetud moosi säilib aasta ainult külmkapis.
