Kreeka pähklitest valmistatud eksootiline delikatess on saavutanud suure populaarsuse oma ebatavalise maitse ja mitmete kasulike omaduste tõttu. Kreeka pähkli moosi valmistamise retsepte on palju, mis võimaldab rahuldada igasuguseid maitsesoove.
- Talveks pähklimoosi valmistamise saladused
- Tootevaliku peensused
- Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?
- Toote eelised ja kahjud
- Kuidas valmistada pähklimoosi kodus?
- Klassikaline roheliste pähklite retsept
- Armeenia keeles
- bulgaaria keeles
- ukraina keeles
- Šokolaadiga
- Sidrunhappega
- Pähkli moos ilma laimita
- Retsept karusmarjadega
- Ladustamise tingimused
Talveks pähklimoosi valmistamise saladused
Maitsva ja tervisliku delikatessi valmistamiseks peate arvestama erinevate nippidega, mida kogenud kokad kasutavad. Reeglina võtab moosi valmistamine palju aega, kuna on vaja eemaldada pähklitest kibedus.
Tootevaliku peensused
Moosi jaoks peate valima suured tuumad vahaja küpsusastmes. Oluline valikukriteerium on defektide, sealhulgas pragude ja mõlkide puudumine korpusel.
Juuli alguses moodustub kreeka pähklite keskosa, kuid kest jääb pehmeks.
Kui pähklit saab lihtsalt noaga eraldada või hambatikuga läbi torgata, siis sobib see moosi lisamiseks. Keskosa peaks olema tihke, kuid mitte tarretisesarnane.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?
Mahutite nõuetekohane ettevalmistamine aitab tagada töödeldavate detailide ohutuse pikaks ajaks. Purkide kodus steriliseerimiseks on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Mahutid pestakse põhjalikult ning kontrollitakse laastude ja muude defektide suhtes. Samuti tuleb üle vaadata kaante seisukord – kui need on peale keeratavad, siis on soovitav neid esimest korda kasutada.
- Purkide steriliseerimiseks asetage need tagurpidi veepanni kohale seatud metallsõelale. Vesi keeb ja aurutab purkide seest. Steriliseerimine võtab aega umbes 15 minutit, pärast mida tuleb purgid ümber pöörata, asetada need puhtale lapile.
- Alternatiivne steriliseerimismeetod on küpsetamine ahjus. Pestud anumad pannakse ahju ja keeratakse kuumus 160 kraadi peale. Purke tuleb kuumutada, kuni need on täielikult kuivanud.
- Keeratavad korgid keedetakse vahetult enne kasutamist vees 10-15 minutit.Põletuse vältimiseks eemaldage kaaned keedetud pintsettidega.
- Klaaskaane ja raudklambritega anumate abil saate kaaned koos purkidega ette valmistada ja tihendeid hoida keevas vees.
Toote eelised ja kahjud
Kreeka pähklitel on palju kasulikke omadusi, nii et selle delikatessi tarbimine mõjutab positiivselt inimkeha seisundit. Peamised kasulikud omadused hõlmavad järgmist:
- Immuunsüsteemi tugevdamine. Toode sisaldab raua-, tsingi- ja koobaltiosakesi, seega kompenseerivad pähklid vitamiinipuudust, mis on eriti oluline sügis- ja kevadperioodil.
- Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. Vitamiinide A ja E olemasolu avaldab soodsat mõju elundite talitlusele ning puhastab veresooni kolesteroolist ja toksiinidest.
- Seedesüsteemi toimimise parandamine. Kreeka pähkli tuumad sisaldavad taimset päritolu valku, mis optimeerib soolte ja mao tööd ning takistab ka düsbioosi teket.
Kreeka pähkli moosi söömisest võib kahju saada ainult siis, kui tarbite seda liiga palju. Toode on kõrge kalorsusega, nii et kui teil on kalduvus rasvumisele, peate toote koguse õigesti arvutama. Ettevaatlik tuleb olla ka seedetrakti krooniliste põletikuliste haigustega.
Kuidas valmistada pähklimoosi kodus?
Vastavalt oma maitse-eelistustele saate valida sobiva moosi valmistamise retsepti. Erinevate komponentide lisamisega katsetades saate hõrgutisest ebatavalise maitse.
Klassikaline roheliste pähklite retsept
Ebaküpsete tuumade koore pealmine kiht lõigatakse ära ja koostisosa täidetakse veega.Pähkleid leotatakse kolm päeva, vahetades vett kaks korda päevas. Seejärel viiakse pähklid 3 tunniks soodalahusesse.
Leotatud pähklid pestakse põhjalikult ja täidetakse uuesti ühe päeva jooksul veega.
Valmistatud toode asetatakse keevasse vette ja keedetakse 10 minutit, seejärel valatakse see külma veega. 8-10 tunni pärast küpseta uuesti. Järgmisel päeval valmista siirup, lisa sellele pähklid ja keeda moosi valmistamise standardretsepti järgi – sega 2 kg suhkrut ja vett.
Armeenia keeles
Armeenia stiilis moosi valmistamisel tuleb pähkleid esmalt leotada puhtas vees ning seejärel vedela ja kustutatud lubja segus. Leotatud toode torgatakse täpiga läbi ja keedetakse pool tundi, esmalt maarjaga vees ja seejärel tavalises keevas vees.
Siirupi keetmisel lisatakse sees lisaks põhikoostisosale ka vürtsid, mis on pakendatud marli kotti.
Seejärel tuleb moosi keeta pehmeks - esmalt 4-5 tundi keskmisel kuumusel ja seejärel pärast jahutamist, kuni siirup muutub paksuks. Keetmise lõpus lisa sidrunhape.
bulgaaria keeles
Bulgaaria moosi valmistamiseks peate järgima klassikalist retsepti. Erinevus seisneb nelgi ja kardemoni kasutamises lisandina.
ukraina keeles
Ukraina retsept hõlmab noorte pähklite kasutamist. Need valatakse sidrunhappega vette ja seejärel keedetakse siirupis, lisades nelki.
Šokolaadiga
Kakaopulbri lisamine annab moosile šokolaadimaitse. Kakao lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu, ülejäänud sammud tehakse klassikalise retsepti järgi.
Sidrunhappega
Kasutades mõnda retsepti, võite lisada sidrunhapet. Koostisaine võimaldab valmistada õrnema konsistentsiga moosi.
Pähkli moos ilma laimita
Laimi asendajana võite toiduvalmistamisel kasutada lihtsat söögisoodat. Leotamisperiood ei muutu.
Retsept karusmarjadega
60 g pähklituumade jaoks kasuta 0,4 kg karusmarju. Pähklid valmistatakse standardretsepti järgi ning karusmarjadelt eemaldatakse varred ja varred ning leotatakse 2-3 minutit keevas vees. Järgmine retsept on klassikaline.
Ladustamise tingimused
Moosi keskmine säilivusaeg on 1 aasta. Maiuse tuleks jätta külmkappi või pimedasse jahedasse ruumi.