Suvi hakkab läbi saama ja paljudel suveelanikel pole õrna aimugi, mida rikkaliku suvikõrvitsasaagiga peale hakata. Lisaks banaalsele suvikõrvitsa kaaviarile võid proovida suvikõrvitsamoosi valmistamist konservananassidega – kiire ja maitsev maius, mis sõpradele ja sugulastele kindlasti meeldib. Kohandatud magustoidu valmistamiseks kulub vaid paar tundi. Sellised köögiviljad on tervislikud ja sisaldavad palju kiudaineid, rauda ja mineraalaineid.
Töödeldava detaili omadused
Suvikõrvits peab olema noor, võimalikult õhukese koorega, muidu ei tule konsistentsilt moosi meenutavat pehmet moosi. Ananassi võib võtta kas konserveeritud või värskelt. Värskel ja küpsel ananassil on rikkalik, iseloomulik lõhn ning selle koor on pruun ja mitte liiga kõva.
Moosipurgid on eelnevalt steriliseeritud ja kaante sobivust kontrollitakse hoolikalt. Halvasti suletud purkide sees võib ilmneda tõsine haigusetekitaja – botulism. Sobivad purgid kaela läbimõõduga 8-9 sentimeetrit, maht võib olla erinev - 400 ml kuni 5 liitrit. Keeratavad korgid sobivad vaid siis, kui suhkru osakaal moosis ei ületa 50%, muidu ei pea need survele vastu.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
1 liitri moosi jaoks läheb vaja 1 kilogrammi suvikõrvitsat ja 400 grammi konserveeritud või värskeid ananasse. Köögivilju ei pea koorima, kui koor pole liiga paks. Suvikõrvits lõigatakse eelnevalt väikesteks kuubikuteks, mis on umbes sama suured kui ananassitükid purgis.
Suvikõrvitsa ja ananassimoosi retseptid
Retseptid on hämmastavalt mitmekesised, nii et saate alati midagi oma maitse järgi valida. Allpool on toodud kolm kõige populaarsemat ja lihtsamat moosi valmistamise retsepti. Isegi algaja saab nendega hakkama.
Klassikaline retsept
Nõutavad koostisosad:
- Konserveeritud ananassipurk – 400 ml.
- Suhkur - 100 grammi.
- Suvikõrvits - 150 grammi.
- Pool sidrunit.
Ava ananassipurk ja vala pannile suhkrusiirup. Soovi korral võid seda siirupit ise valmistada – lisa 400 grammile veele 100 grammi suhkrut ja hauta 2-3 minutit.Tõsta teisele pannile 150 grammi suvikõrvitsat ja puista üle suhkruga.
Kui vormist võetud suhkrusiirup keema läheb, lisa see suvikõrvitsale ja hoia segu 10 minutit madalal kuumusel.
Valmis ainele lisa veel paar supilusikatäit suhkrut (maitse järgi) ja pigista välja poole sidruni mahl. Lisa ettevalmistatud ananassitükid ja keeda 4-6 minutit. Leotamiseks on soovitatav jätta moos üleöö (minimaalselt 12 tunniks). Selle aja jooksul omandab see meeldiva mee varju ja suvikõrvits on küllastunud ananassi järelmaitsega. Pärast leotamist pannakse moos tagasi pliidile ja keedetakse 10 minutit tasasel tulel. Nüüd saad valmis hõrgutisi purkidesse rullida ja seda erakordset magustoitu nautida terve talve.
Suvikõrvitsamoos ananassimahlas
Nõutavad koostisosad:
- Konserveeritud ananassi mahl - 400 ml.
- Suvikõrvits - 1 kg.
- valge suhkur - 500 g.
- Sidrunimahl - maitse järgi.
Tihti juhtub, et pärast ananassiroa valmistamist jääb järele maitsev ja magus mahl, mis tuleb kuhugi panna. Siin tuleb kasuks üks kasulik retsept ananassimahlaga suvikõrvitsamoosi valmistamiseks. Retsept on väga lihtne ja sobib kogenematutele kokkadele.
Piisab, kui võtta 1 kg suvikõrvitsat, koorida need ja eemaldada liiga pehme keskosa ning lõigata siis väikesteks tükkideks, mis on umbes sama suured kui ananassid. 1 kg suvikõrvitsa kohta vajate vähemalt 400 milliliitrit ananassimahla.
Lisage koos ettevalmistatud koostisosadega pannile 500 grammi valget suhkrut. Valmistatud toorained segatakse ja segu asetatakse madalale kuumusele. Töödeldavat detaili on vaja järk-järgult kuumutada 30 minutit, kuid nii, et see ei keeks. Optimaalne temperatuur on 90 kraadi.Pärast seda lisage paar supilusikatäit sidrunimahla (maitse järgi) ja rullige steriilsetesse purkidesse.
Võimalus sidruniga
Nõutavad koostisosad:
- Konserveeritud ananassimahl - 400 ml.
- Sidrun - 1 tk.
- Oranž - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 kg.
- Suhkur - 500 g.
Ananassid sobivad hästi tsitrusviljadega, seega saab tuntud moosile värske maitse lisamiseks kasutada sidrunit ja apelsini. Selleks peske sidrun ja apelsin põhjalikult, koorige need ja eemaldage kõik seemned.
400 milliliitrit ananassikonservide mahla valatakse keedupannile. Granuleeritud suhkur lisatakse sinna järk-järgult, kui see lahustub. 1 kilogrammi suvikõrvitsa kohta peaks olema 500 grammi suhkrut. Valmis siirupisse asetatakse peeneks hakitud ja eelnevalt ettevalmistatud suvikõrvits. Pärast segu keemist lisa sidruni- ja apelsiniviilud, soovi korral võid lisada vürtse - safranit, piparmünti.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Džemm säilib külmkapis – periood pikeneb 12-24 kuuni tõrgeteta külmas, mõnusa 5–10 kraadise temperatuuri juures. Lahe kelder või sahver oleks hea asendus suvila külmkapile. Mõni eelistab moosi hoida otse toas, kuid sel juhul lüheneb toote säilivusaeg maksimaalselt 6 kuuni.Külmkappi ei saa panna purke - külmutades kaotab moos oma omadused, maitse ja värvi ja klaasanum võib kergesti lõhkeda.
Pidage meeles, et mida rohkem seemneid valmis delikatessi sisse jääb, seda halvemini see säilitamist talub. Seetõttu tuleb suvikõrvitsalt eemaldada viljaliha ning apelsinidelt, sidrunitelt ja muudelt puuviljadelt seemned.
Toode ei talu niiskust ja kokkupuudet päikesekiirgusega. Kui ilmnevad esimesed riknemisnähud - paistes kaas, moosi värvimuutus, hallituse või mädaniku ilmnemine - tuleb purk kohe ära visata, isegi kui seeni on vähe. Rikutud moosi on keelatud süüa – see võib põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi ja isegi surma.
