Küpsed hapud puuviljad ei ole alati tarbimiseks kõlbmatud. Nendest valmistatakse mitmesuguseid magustoite, mida kasutatakse liharoogade ja kastmete kastmena. Üks valmimata puuviljadest valmistatud maiustus on hapudest õuntest valmistatud moos. Toode on meeldiva hapukuse ja õunaaroomiga. See on suurepärane täidis pirukatele või tee lisandiks.
Hapudest õuntest talveks moosi valmistamise omadused
Selleks, et moos oleks aromaatne, ilus ja säiliks kaua, on oluline teada toiduvalmistamise funktsioone:
- kasutage emailitud anumaid või roostevabast terasest nõusid;
- merevaiguvärvi säilitamiseks küpseta delikatessi 3-4 partiina 20 minutit;
- kasutage sama küpsusastmega puuvilju;
- ära küpseta magustoitu üle, kuni siirup tumeneb;
- järgi retsepti.
Olenevalt eelistustest on lubatud moosi maitset muuta, lisada aromaatseid lisandeid ja puuvilju. Siiski tuleb meeles pidada, et hapud puuviljad nõuavad rohkem suhkrut, selle meelevaldne vähendamine võib põhjustada toote hapukust.
Retsepti jaoks vajalikud koostisosad
Klassikaline moosi valmistatakse rohelistest õuntest ja suhkrust. Kui siirup osutub paksuks, lisage veidi vett.
Maitset aitavad parandada vürtsid – kaneel, piparmünt, vanill. Sidrun või apelsin aitavad maiuspalale lisada tsitruselisi. Mesi teeb moosi tervislikuks.
Kuidas koostisosi valida ja valmistada?
Moos osutub tervislikuks ja maitsvaks, kui valite valmistamiseks oma aia omatehtud õunad. Poest ostetud puuviljadel ei ole erilist aroomi ega maitset.
Sort valitakse sõltuvalt isiklikest eelistustest. Et siirup oleks läbipaistev ja vili pürees laiali ei laguneks, kasutatakse rohelisi ja hapukaid õunu.
Hapudest õuntest moosi valmistamiseks võtavad nad oksalt mitte ainult tihedaid vilju, vaid ka küpset raipe. Peaasi, et viljadel ei oleks mädanemise märke ega putukate kahjustusi.
Konteinerite valmistamine
Kõiki säilitusaineid tuleb hoida steriliseeritud anumates. Moosi valmistamiseks kasutatakse erineva suurusega läbipaistvaid klaaspurke. Enne anuma täitmist tootega peske see põhjalikult söögisoodaga ja loputage mitu korda veega.
Steriliseerimise võimalused:
- veekeetja kasutamine;
- ahjus;
- mikrolaineahjus;
- topeltkatlas või aeglases pliidis.
Purke saab koos sisuga steriliseerida. Selleks asetage täidetud anumad suurde veepanni ja keetke 15 minutit.
Purgid tuleb sulgeda keeva veega töödeldud puhaste kaantega. Tehke seda vahetult enne õmblust.
Küpsetusprotsess
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 200 ml.
Koorige õunu ainult siis, kui need on kõvad.
Puuviljakoore olemasolu või puudumine ei mõjuta moosi maitset.
Järjestus:
- Puuviljad pestakse, eemaldatakse südamik ja lõigatakse viiludeks.
- Tükeldatud puuviljad pannakse anumasse ja puistatakse üle suhkruga.
- Infundeerige magus mass 8-10 tundi.
- Kui viljadest on palju mahla eraldunud, lastakse need keema, kui vedelikku on vähe, lisatakse klaas vett.
- Kuumuta moos keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
- Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
Selleks, et moos oleks viiludena läbipaistev, tuleb massi keeta kolmes osas 20 minutit. Keetmise vaheaegadel laske sellel "puhata" ja hautage, kuni see täielikult jahtub.
Maiuste edasine ladustamine
Moos tuleb rullida steriliseeritud purkidesse ja hoida jahedas ja pimedas kohas. Hapudest õuntest valmistatud hõrgutis säilib 9-12 kuud. Puuviljades sisalduva happe tõttu magustoit praktiliselt ei allu suhkrustamisele.
Hoia avatud moosinõu külmkapis. Toode tuleb ära kasutada 1-2 nädala jooksul.
