Korichnevka on mitmesugused õunad, mis valmivad Venemaa keskpiirkondades sügise alguses. Väikesed, hapukas-magusa maitsega, kollaka õrna viljalihaga õunad on kaneeli aroomiga, kust nad ka oma nime on saanud. Kaneeli-õunamoos on viiludena keedetud väga ilus, läbipaistev, puuviljatükid on üksteisest eraldatud. Iga koduperenaine saab sellist delikatessi valmistada.
Pruuni õunamoosi valmistamise omadused
Tänu varajasele valmimisele saate pruuni muru nautida juba septembri alguses. Kuna need õunad on õrna tekstuuriga, ei tohiks neil lasta maapinnale kukkuda, mis tähendab, et need tuleb korjata enne, kui nad on täielikult küpsed.
Soovitatav on viljad kohe koristamiseks kasutada, kuna sellised õunad ei säili hästi. Pruunide õunte erinevus teistest sortidest seisneb nende ebatavalises vürtsikas maitses ning madala kalorsusega õunte sisalduse tõttu peetakse neid dieettooteks.
Tooraine valik ja valmistamine
Delikatessi maitse ja konsistents sõltuvad sellest, kui õigesti puuviljad on valitud. Peate võtma õunad, mis on tugevad, mädanemata ja plekkideta. Enne moosi valmistamist tuleb neid põhjalikult pesta, koorida, seemned eemaldada ja seejärel hästi kuivatada.
Õunte kaal tuleb arvutada juba ettevalmistatud kujul.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Purgid, milles moosi hoitakse, tuleb steriliseerida. Seda saate teha mikrolaineahjus, ahjus või aurusaunas. Kui teil on suur anum, võite purgid keema panna, asetades need tagurpidi või külili.
Oluline on meeles pidada, et klaasnõusid võib panna ainult külma vette, kuna purk võib keevasse vette kastes lõhkeda. Enne steriliseerimisega alustamist on soovitatav kontrollida, kas anum on roostes, mõranenud või mõranenud ning seejärel pesta purgid pesuseebi või soodaga põhjalikult.
Katted peavad olema siledad, terved ja ilma mõlkideta. Igal neist peaks peapaela all olema elastne riba.
Valitud kaaned pestakse eelnevalt, asetatakse seejärel veepannile ja keedetakse.
Kuidas kodus moosi valmistada
Moosi valmistamiseks on soovitav kasutada emailnõusid, eelistatavalt vaagnat.
Keetmise ajal ei ole vaja moosi segada.Kui delikatess on valmis, pannakse see steriliseeritud purkidesse ja suletakse eelnevalt keedetud kaantega.
Lihtsaim retsept
Lihtsaima moosiretsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- pruunid õunad - 3,5 kg;
- suhkur - 1,7 kg.
Valmistatud õunad lõigatakse neljandikku, kaetakse suhkruga ja lastakse 1 tund tõmmata, et nad mahla annaksid. Pärast seda pange need madalale kuumusele, laske keema ja keetke pool tundi.
Vahusta moosi blenderiga veidi, aja uuesti keema ja keera pliit välja. Kuum moos pannakse purkidesse ja suletakse. Pöörake anum ümber ja katke, kuni see on täielikult jahtunud.
Selge õunamoos viiludeks
Viiludeks moosi valmistamiseks on mitmeid retsepte. See maius sobib suurepäraselt mitte ainult tee kõrvale, vaid ka maitsva õunakoogi täidiseks.
Retsept 1:
- õunad - 5 kg;
- suhkur - 5 kg.
Lõikasime ettevalmistatud õunad viiludeks, panime kihtidena kaussi, kus neid küpsetatakse, piserdades iga kihi suhkruga. Lase seista, kuni siirup eraldub. Keetke, jahutage ja tehke seda protseduuri veel kaks korda. Valage valmis moos purkidesse.
Retsept 2:
- õunad - 2 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 0,3 l;
- sooda - 2 spl;
- vanilliin ja kaneel maitse järgi.
Valmistame puuviljad ette ja lõikame viiludeks. Selleks, et viilud jääksid terveks, leota neid esmalt üle öö (vähemalt 4 tundi) soodalahuses (1 spl 1 liitri vee kohta), surudes nõusid millegi raskega alla.
Keeda suhkrusiirup. Valage suhkur segades keevasse vette, laske keema tõusta. Selle tulemusena peaks suhkur lahustuma.
Võtame õunatükid lahusest välja, peseme ja paneme kuuma siirupisse. Lisa vanill ja kaneel.Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse ja küpsetage, panni aeg-ajalt raputades ja vahtu eemaldades 20 minutit. Vala purkidesse, keera kaaned kokku.
Retsept 3:
Rohelistest õuntest saad teha selget moosi:
- küpsed õunad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Valmista õunad nagu tavaliselt, lõika õhukesteks viiludeks. Valage pool suhkrust tükeldatud tükkidesse ja laske sellel mitu tundi rõhu all tõmmata. Nõruta saadud mahl, lisa sellele ülejäänud suhkur ja lase podiseda. Asetage õunaviilud saadud siirupisse ja keetke 20 minutit.
Tõsta tulelt, lase seista vähemalt 8 tundi ja küpseta siis uuesti umbes 10 minutit.Pane purkidesse, sule ja keera tagurpidi.
Edasine ladustamine
Moosi tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 15 C, pimedas ja kuivas kohas. Nõuetekohase säilitamise korral võib moosi süüa 3 aastat. Kui delikatess on kaetud hallitusega, tuleb see ettevaatlikult eemaldada, keeta uuesti moosi ja kasutada seda pirukatäidisena.
