Punane sõstar on mahlane maitsev mari, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks moosidest kastmeteni. Kõigi suviste vitamiinide säilitamiseks võib talveks valmistada punase sõstra moosi, selle 5-minutiline retsept, nagu tarretis, on tegusatele perenaistele jumala kingitus. Seda sõstrapreparaati saab kasutada küpsetiste lisandina või külmetushaiguste ravivahendina.
Viieminutilise moosi-tarretise talveks valmistamise omadused
Kvaliteetse ja maitsva 5-minutilise sõstramagustoidu valmistamiseks peate järgima soovitusi:
- Marjas sisalduva pektiini tõttu tuleb sõstarde valmistamisel granuleeritud suhkruga välja tarretismass. Kuid selleks, et valmistada päris paksu, vormi hoidvat tarretismoosi, tuleb magustoidule lisada želatiini või agar-agarit.
- Sõstratarretisele erilise maitse ja aroomi andmiseks lisatakse segule vanilli, tsitruseliste mahla, apelsini- ja sidruniviile.
- Punased sõstrad on rikkad C-vitamiini poolest. Selle vitamiini sisalduse suurendamiseks tarretis kasutatakse mooniseemneid, seesamiseemneid ja mandleid. Sobivad ka muud hooajal olevad marjad.
Želatiin on üks populaarsemaid koostisosi, mida kasutatakse peaaegu kõigis retseptides. Magustoidule lisades tuleks järgida juhiseid.
Alustuseks leotatakse kotist saadud ainet pool tundi kuumas vees, segatakse hästi, kuni terad lahustuvad, ja valatakse seejärel valmis magustoidu hulka.
Paksendaja lisatakse vahetult enne 5-minutilise segu anumatesse valamist.
Koostisained
Sõstratarretise valmistamiseks 5 minutiks peate võtma:
- 1,3 kg granuleeritud suhkrut;
- 250 ml vett;
- 1 kg sõstraid.
Nendest toodetest saab umbes 1,3 liitrit tarretismoosi.
Tooraine valik ja valmistamine
Punase sõstra viljad moosiks tuleks võtta värskelt, ainult okstelt korjata. Enne tuleb marjad välja sorteerida, vastasel juhul võivad mädanenud ja riknema hakanud sõstrad tarretise sisse tungida, mis toob kaasa moosi kiire riknemise ja käärimise.
See protsess on väga oluline ka põhjusel, et sõstraokste võimalik sattumine võib lõppkokkuvõttes anda hõrgutusele ebameeldiva mõru maitse.
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Tarretisepurgid tuleb üle vaadata laastude suhtes, seejärel pesta kuuma vee ja soodalahusega. Loputage hästi ja asetage steriliseerima. Steriliseeritakse auru kohal 25 minutit või ahjus pool tundi.
Asetage anumad kaelaga ülespoole kuumutamata ahju ja steriliseerige need kuumutamise ajal.
Kaasid tuleb keeta ka vahetult enne tarretise rullimist.
Moos valatakse kuivadesse anumatesse, nii et steriliseeritavad purgid kuivatatakse.
Küpsetusmeetod
Viieminutilise moosi valmistamiseks on 2 meetodit, millest ühte tuleks kasutada magustoidu valmistamiseks.
Kuidas süüa teha:
- Marjad valmistatakse ette - pestakse, eemaldatakse oksad, sabad, ebaküpsed ja halvad viljad.
- Anumasse valatakse vesi ja lisatakse granuleeritud suhkur. Mass peaks keema, pärast mida gaas väheneb. Segades peate siirupit keetma, kuni kogu suhkur on lahustunud. Selleks kulub umbes 5 minutit.
- Suhkrumassile lisatakse sõstrad ja keedetakse.
- Pärast segu keemist küpsetage magustoitu madalal kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades.
- Moos asetatakse puhtasse steriilsesse anumasse ja keeratakse kokku.
- Purgid tuleb tagurpidi keerata ja pakkida. Jätke see nii, kuni see jahtub.
Moosi säilitamise tingimused ja tähtajad
Moosi-tarretist soovitatakse hoida jahedas pimedas ruumis - keldris, keldris, külmkapis.
Magustoidu paremaks säilivuseks puista enne rulli keeramist peale 2 cm kiht suhkrut.
Viis minutit liivaga kaetud säilib toatemperatuuril, kuid ainult moos muutub väga vedelaks. Sel juhul pane see enne magustoidu tarbimist paariks tunniks külmkappi, et saada tihe tarretis.
Punase sõstra moosi säilitamine on võimalik aastaringselt.
