Talviste preparaatide nimekirjas peab olema virsikutest ja nektariinidest valmistatud moos. Viljad on rikkad paljude vitamiinide poolest, moosil on rikkalik maitse ilma suhkrutundeta, puuviljalõhn, mis säilib pikaajalisel kuumtöötlemisel.
Mõned näpunäited moosi valmistamiseks
Virsikutest ja nektariinidest magustoidu valmistamisel on mõned nüansid:
- Et nektariin ei laguneks, lõigatakse see väikesteks ruutudeks. Viljalt koort ei eemaldata, see on virsikukoorega võrreldes üsna pehme ja õhuke.
- Kohvusega kaetud virsik kooritakse enne küpsetamist. Selleks asetage see kuuma vette. Virsiku tumenemist saate vältida, kui lisate veele sidrunhapet – 10 grammi liitri vee kohta. happed.
Kuidas tooteid valida ja valmistada?
Delikatessi valmistamiseks kasutage küpseid, tugevaid virsikuid. Kuid moosiks nektariini valides võta magustoidu õige konsistentsi saamiseks puuviljatükid, mis pole väga kõvad või liiga pehmed. Valik tehakse küpsetel või veidi ebaküpsetel viljadel.
Kui kasutate moosi jaoks kõva virsikut, tuleb seda enne keetmist 4 minutit keevas vees blanšeerida ja seejärel külmas vees jahutada. Esialgu torgatakse terveid puuvilju, et need ei lõhkeks.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Enne klaaspurki moosiga täitmist leotatakse anumat 30 minutit vees, seejärel pestakse pintsli või pintsliga, pestakse seebi, soodaga ja loputatakse 2-3 korda puhta veega.
Pestud anum asetatakse kaela allapoole rätikule ja hoitakse kuni väljapanemiseni, kuid mitte rohkem kui 20 minutit.
Retseptid moosi valmistamiseks
Talveks hõrgutise valmistamiseks on erinevaid retseptivalikuid.
Klassikaline viis
Retsepti järgi valmib virsikute ja nektariinidega magustoit ilma seemneteta.
Toodete nimekiri:
- Virsik, nektariin - 1 kg.
- Suhkur - 1,5 kg.
- Sidrunhape - 1 tl.
- Vesi - 250 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Pese puuviljad, eemalda virsikutelt kohev. Lõika puuviljad viiludeks.
- Valmistage siirup. Katlasse valatakse vesi, keedetakse ja lisatakse 500 grammi. suhkur, kõik segatakse.Pärast suhkru lahustumist lisatakse puuviljadele järk-järgult ülejäänud 1000 grammi. segades. Suhkru absoluutne lahustumine näitab siirupi valmisolekut.
- Puuviljad pannakse pada ja täidetakse kuuma siirupiga. Puuviljade küllastumiseks kulub umbes 1,5 tundi.
- Pannil olev segu aetakse keema.
Küpsetusaeg - 20-25 minutit. Pärast seda peate tule välja lülitama ja vaht eemaldama. Magustoit seisab 2-3 tundi ja seejärel naaseb 20 minutiks tulele. Pärast valmistamist lisatakse maiusele sidrunhapet.
Variant kirssidega
Erinevate moosi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- granuleeritud suhkur - 1 kg;
- nektariinid - 500 gr;
- virsikud - 500 gr .;
- kirsid - 500 gr.
Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks. Kirsidelt eemaldatakse kaev. Puuviljad laotatakse kihtidena ja puistatakse üle granuleeritud suhkruga. Puuviljad peaksid pruulima ja andma mahla.
Peate magustoidu valmistama 3 etapis. Kõigepealt lastakse mass keema ja segatakse. Seejärel vähendatakse gaasi ja keedetakse moosi 5 minutit, keetmise ajal eemaldatakse vaht. Seejärel lülitatakse gaas välja ja magustoitu infundeeritakse 4 tundi.
2. ja 3. etapis on küpsetusprotsess sarnane. Kuum, valmis delikatess pannakse anumasse.
Viigimarjavirsikutega
Magustoiduks mõeldud toodete nimekiri:
- Suured virsikud - 2 tk.
- Suured nektariinid – 3 tk.
- Viigivirsikud - 3 tk.
- granuleeritud suhkur - 400 gr. 500 gr jaoks. puuvilju.
Kuidas magustoitu valmistada:
- Peske puuviljad ja asetage 2 minutiks keevasse vette.
- Jahuta külmas vees, eemalda koor.
- Lõika puuviljad kuubikuteks, eemaldades esmalt seemned.
- Kõik komponendid asetatakse kastrulisse ja kaetakse granuleeritud suhkruga. Neid tuleb jätta 5 tunniks, kuni moodustub mahl.
- Oodake, kuni moos keeb, vähendage gaasi. Massi keedetakse 5 minutit.
- Kuum magustoit valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.Mahuti pööratakse kaanega allapoole.
Ploomidega
Vajalikud komponendid talveks magustoiduks:
- Virsikud - 1 kg.
- Nektariin - 1 kg.
- Mesi ploom - 500 gr.
- Suhkur - 2 kg.
- Vanilliin - 5 gr.
- Kaneel - 2 pulka.
Koori virsikud ja nektariinid, eemalda kõikidelt viljadelt seemned. Lõika suurteks viiludeks ja lisa suhkur. 3 tunni pärast pannakse magustoit pliidile ja lisatakse kaneeli.
Maiuse keetmine võtab aega 25 minutit, lisa vanill. Kaneel eemaldatakse ja magustoit valatakse anumatesse.
Roosade kirssidega
Retsept sisaldab järgmisi komponente:
- 400 gr. nektariinid;
- 300 gr. roosa kirss;
- 700 gr. granuleeritud suhkur.
Nektariin lõigatakse kuubikuteks, kombineeritakse roosade kirsside, granuleeritud suhkruga ja pannakse pliidile (kuumus peaks olema keskmine), segatakse. Kui ilmub mahl ja suhkur lahustub, suurendatakse kuumust ja delikatess aetakse keema.
Pada võetakse pliidilt ja jäetakse jahtuma. Seejärel läheb see tagasi tulele, et lasta magustoidul keema tõusta. Alanda kuumust ja keeda moosi 20 minutit.
Valmis delikatess jahtub ja asetatakse anumatesse.
Maiuste edasine ladustamine
Valmis magustoitu võib hoida külmkapis plastkaanega kaetult või keldris hermeetiliselt suletuna pikaajaliseks säilitamiseks.
