Magusa õunamoosi maitse on kõigile tuttav. Küpsetusprotsess on lihtne ja nõuab minimaalset pingutust ja aega. Retseptides ei kasutata puuviljade loomuliku magususe tõttu palju suhkrut. See magustoit on populaarne, seda peetakse üheks maitsvamaks ja tervislikumaks, see sisaldab palju vitamiine, pektiini, mikroelemente ja vähesel määral kaloreid.
Magusa õunamoosi valmistamise omadused talveks
Moosiks kasutatakse erinevaid õunu. Moosi paksus, värvus ja maitse sõltuvad valitud puuviljade tihedusest, magususest ja mahlasusest.
Populaarsed magusad sordid
Mooside valmistamisel on parem eelistada hapukaid sorte. Tervete tükkidega moosiks sobivad aga kõvad ja magusad sordid.
Kõige populaarsemad neist on:
- Gloucester;
- tšempion;
- kopsurohi;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Valgevene magus.
Puuviljade valik ja valmistamine
Punaste, roheliste, kollaste õunte hulgast on oluline valida parim. Olles otsustanud sordi, peate hoolikalt lähenema puuviljade valikule. Importõunad on sageli maitsetud ja maitsestamata. Valik tuleks teha isetehtud puuviljade kasuks. Viljad peaksid olema tugevad ja ilma tumedate laikudeta.
Ettevalmistuse etapid:
- Puuviljad pestakse põhjalikult.
- Eemaldage koor ja südamik.
- Viilutatud.
- Leota soodalahuses.
Söögisooda hoiab ära õunte keemise ja tumenemise. Ühe liitri vee kohta vajate 2 tl. sooda Puuvilju leotatakse 5-7 minutit ja pestakse.
Kuidas konteinereid valmistada
Alates iidsetest aegadest on õunamoosi keedetud vasknõudes. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et vase ioonid hävitavad paljusid õuntes sisalduvaid vitamiine. Moosi sisse sattuv vaskoksiid on tervisele kahjulik.
Alumiiniummahutid pole parim valik. Küpsetamisel eraldub õuntest hape, mis söövitab selliste kööginõude õhukese oksiidkile ja alumiinium satub tootesse. See võib põhjustada mürgistust.
Parim on kasutada roostevabast terasest nõusid. Mahuti maht peaks olema 10 või 15 liitrit, sest moosi tuleks valmistada suurtes kogustes.
Samuti peate hoolitsema anumate eest, kuhu valmis maius asetatakse. Need on klaaspurgid. Neid tuleb pesta, steriliseerida ja kuivatada.
Kui purke ei kuivata, tekib aja jooksul paratamatult hallitus ja moos rikneb.
Toiduvalmistamise retseptid
Magusa õunamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Siin on kogutud need, mis on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.
Terve õunamoos
Valmistamiseks vajate:
- 1,2 kg õunu;
- 220 g granuleeritud suhkrut;
- klaas vett.
Tuleb võtta väikseid puuvilju. Magusad sordid on head - Kitayka või Ranetka.
Toiduvalmistamise etapid:
- Sorteeri õunad ja loputa külmas vees.
- Torgake iga õun hambatikuga mitmest kohast läbi.
- Asetage puuviljad suurde kastrulisse.
- Keeda teises kastrulis siirup: lisa keedetud veele suhkur ja kuumuta tasasel tulel täiskuumuseni.
- Vala õuntele kuum siirup, ära sega.
- Õunad infundeeritakse siirupis 24 tundi.
- Pärast päeva keetke segu pärast keetmist 5 minutit madalal kuumusel.
- Džemmi infundeeritakse üks päev.
- Pärast seda keetke õunu 10 minutit, asetage need kuumalt ettevalmistatud purkidesse.
- Kata anum tekiga ja jäta jahedasse kohta.
Moos osutub läbipaistvaks ja väga maitsvaks.
Õunamoosi viilud
Valmistamiseks vajate:
- 1,7 kg õunaviile;
- 1,3 kg suhkrut;
- klaas vett.
Küpsetusprotsess:
- Keeda siirup. Valage vesi kastrulisse, lahustage selles suhkur, laske keema tõusta.
- Lisa kuumale siirupile ettevalmistatud õunaviilud ja keeda 20 minutit pärast tasasel tulel keetmist.
- Vala moos steriliseeritud purkidesse ja keera peale eelnevalt keedetud kaaned.
- Pöörake purgid ümber ja laske tekiga kaetult jahtuda. Seejärel tõsta moos jahedasse kohta.
Valmistootel on rikkalik merevaigukollane värv.
Võimalus ilma steriliseerimiseta
Talveks konserveeritud toidu valmistamise protsess hõlmab purkide kohustuslikku steriliseerimist ja kaante keetmist. Seda ei saa mainimata jätta, kuid on moosiretsepte, mis ei vaja pikaajalist säilitamist ega vaja purkide steriliseerimist.
Sa vajad:
- 1,5 kg õunu;
- 50 ml vett;
- 800 g suhkrut.
Küpsetusprotsess:
- Koori puuviljad ja lõika viiludeks. Aseta kastrulisse, lisa 50 ml külma vett, lisa 400 g suhkrut. Sega, lisa kaneelipulk.
- Kuumuta pidevalt segades kõrgel kuumusel keemiseni. Pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
- Jätke moos tund aega seisma.
- Pane pann uuesti tulele, lisa veel 400 g suhkrut. Keeda tund aega keskmisel kuumusel pidevalt segades.
- Läbipaistev ja paks moos jahtub pannil.
Õunamoos kaneeliga on söömiseks valmis! Ja mida sa veel süüa pole jõudnud, pane see külmkappi.
Säilitamise reeglid
Moosi hoidmisel peaksite järgima järgmisi põhireegleid:
- Pikaajalised ettevalmistused nõuavad purkide kohustuslikku steriliseerimist.
- Mahuti tuleb kuivatada.
- Parem on eelistada lakiga kaetud kaaned.
- Pankasid ei tohiks asetada soojusallikate lähedusse.
- Laoruum peab olema kuiv ja jahe (5-15 ᵒC).
Sellistes tingimustes säilib moos pikka aega ja rõõmustab kogu peret.
