Üks populaarsemaid ja armastatud ettevalmistusi talveks on moos. Enamik puuvilju säilitab oma maitse ja kasulikud omadused kogu talve jooksul. Kui aga valmistamise ja säilitamise reegleid ei järgita, võib toode rikneda ja kattuda hallitusega. Põhjuseid, miks moos purkides vahel hallitama hakkab, on mitu, millest me räägimegi.
Miks purkides moos hallitab?
Moosi valmistamise protsess on lihtne, kuid nõuab puhtust ja retsepti järgimist. Koostisainete koguse, küpsetusaja või säilitustingimuste kõrvalekalded põhjustavad hallituse teket.
Põhjused:
- pole piisavalt suhkrut;
- küpsetusaja vähendamine;
- saastunud konteinerite kasutamine, steriliseerimisest keeldumine;
- purkide lahtine sulgemine;
- toote säilitamine kõrge õhuniiskusega ruumides.
Hallitustundlikud on mitte ainult hermeetiliselt suletud moosipurgid, vaid ka korgist lahti võetud anumad. Lahtine kaas on seentele soodne kasvukoht. Need moodustavad toote pinnale helehalli kile. See mitte ainult ei riku maitset ja välimust, vaid võib tarbides inimorganismile negatiivselt mõjuda.
Mida teha, kui moosile tekib hallitus?
Pärast magustoidupurgi lahtikorkimist on oluline pöörata tähelepanu kaane seisukorrale ja maiustuse pinnale. Kui moosi pealt hallitab, on toode suure tõenäosusega riknenud.
Seeneeosed ja seeneniidistikud on nii väikesed, et nende levikut purgi sees on raske märgata, seega ei tähenda hallituse ülemise “korgi” eemaldamine alati, et toode on sellest täiesti vaba. Küll aga saab maiuse päästa, kui astuda õigeid samme.
Magustoidu taastamise võimalused:
- Moosi külmutamine.
Toode pannakse konteinerisse ja saadetakse üheks päevaks sügavkülma. Oluline on sulatatud toode ära tarbida 2-3 päeva jooksul.
- Korduv kuumtöötlus.
Moos viiakse kastrulisse ja lisatakse granuleeritud suhkur. Ühe kilogrammi toote kohta on 100 g suhkrut. Keeda 10 minutit.
Meetodid on tõhusad, kui moos on pinnalt hallitanud ning eosed pole siirupisse ja viljadesse tunginud. Kui hoidis on oma maitset muutnud, on parem see ära visata.
Mis juhtub, kui sööte hallitanud maiuse?
Mis tahes toote tarbimine, millel on hallituse tekke tunnused, võib avaldada negatiivset mõju inimeste tervisele. Enamasti on see seedesüsteemi häire või allergilised reaktsioonid.
Sellised sümptomid ilmnevad, kui sööte süstemaatiliselt suurtes kogustes hallitust.
Mõne lusikatäie hallitanud hõrgutiste söömine reeglina inimesel kõrvalmõjusid ei põhjusta, välja arvatud ebameeldiv maitse suus. Hea immuunsüsteem aitab sellist toitu seedida ilma tagajärgedeta.
Esmaabina hallituse söömisel võib juua aktiivsütt või loputada kõhtu. Kui seisund halveneb, pöörduge arsti poole.
Hallituse oht
Hallitusseentega toite ei ole soovitav tarbida. Hoolimata asjaolust, et mõned neist on antibiootikumide allikaks ega kujuta endast ohtu inimeste tervisele, võivad moosis vohada ka patogeensed seened, millel võib olla negatiivne mõju organismi süsteemidele.
Tüsistused:
- Seedetrakti haigused.
- Neerupõletik.
- Limaskestade mikrofloora rikkumine.
- Allergilised reaktsioonid.
See toode on ohtlik lastele ja eakatele inimestele, kelle keha kaitsefunktsioonid on vähearenenud või nõrgenenud. Hallitusseenest põhjustatud haigusi on raske diagnoosida, need võivad muutuda krooniliseks ja saada inimest kogu elu.
Kuidas moosi õigesti sulgeda, et see ei hallitaks?
Moos säilitab oma maitse ja konsistentsi, kui valmistate selle retsepti järgi, järgides küpsetusaega ja proportsioone.
Nõuanne:
- Mõelge suhkru ja puuviljade suhtele.Tasub meeles pidada, et tsitrusviljade, vürtside, sidrunhappe ja vee lisamine võib muuta moosi konsistentsi ja maitset.
- Säilitage nõutav küpsetusaeg, kontrollige siirupi seisukorda ja puuviljade valmisolekut.
- Nõu on hea pesta ja kuumal temperatuuril töödelda, et vältida bakterite teket.
- Sulgege hoidis hermeetiliselt – õhk ja niiskus on parimad tingimused bakterite arenguks.
- Vältige temperatuurimuutusi ja kondensaadi teket.
- Hoida jahedas, pimedas kohas.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata toiduvalmistamisvahenditele. Parem on loobuda alumiiniumist või vasest kraanikausid ja kasutada emailnõusid või roostevabast terasest panne.
Kuidas hoida toodet hallituse eest ilma seda rulli keeramata?
Paljud koduperenaised eelistavad kasutada nailonist või niidiga valmistatud mütsid, kuid sellise toote kaitsmiseks hallituse kasvu eest tuleb järgida mitmeid reegleid.
Soovitused:
- küpseta puuvilju rohke suhkruga;
- suurendada küpsetusaega;
- Asetage moosi pinnale väike alkoholiga leotatud paberitükk;
- enne täitmist peske anum põhjalikult;
- Ärge kasutage kaaneid, millel on rooste või kahjustuste tunnused;
- ärge jätke säilitusmaterjali temperatuurimuutustele;
- täitke purk mitte rohkem kui 1 cm servast;
- Hoida külmkapis.
Moosi ei keerata talveks rulli, kui see on valmistatud “viieminutilise” retsepti järgi. Nii säilib see rohkem toitaineid, kuid säilib ka vähem. “Kiirmoos” on parem valada purkidesse pärast keetmist, et kuum temperatuur hävitaks anuma sees võimalikud bakterid.
Kus ja kuidas on kõige parem toorikuid hoida?
Parim koht konservide hoidmiseks on pime ruum, kus on jahe ja kuiv õhk.Tavaliselt on see kelder, kuid moosi võib jätta tuppa või rõdule.
Soovitused:
- ärge hoidke kütteseadmete läheduses;
- ärge jätke purke otsese päikesevalguse kätte;
- hoidke korgita anumaid külmkapis;
- Ühekordseks kasutamiseks asetage osa moosi eraldi anumasse.
Marjapreparaatide säilivusaeg on 9-12 kuud. Seemnetega marjadest valmistatud moos tuleks ära tarbida kuue kuu jooksul. Avatud purk on parem ära süüa kahe nädala jooksul.
