Suvi ja varasügis on aeg valmistada mitte ainult hapukurki, vaid ka magusaid preparaate, millest üks populaarsemaid on sidruni ja naturaalse kaneeliga ploomimoos. Delikatess nõuab minimaalselt koostisaineid ja veidi vaba aega ning lõpptulemuseks on hõrk ja aromaatne magustoit. Selleks, et moos ei oleks mitte ainult isuäratav, vaid säilitaks oma kvaliteedi võimalikult kaua, tuleb teada, millele koostisosade ja anumate valmistamisel tähelepanu pöörata.
Talveks kaneeliga ploomimoosi valmistamise spetsiifika
Peamine raskus, mis perenaise jaoks võib tekkida, on see, kui palju suhkrut kasutada sõltuvalt ploomi tüübist. Klassikaline suhe on 1:1, kuid suhkru kogust tuleb kohandada vastavalt puuvilja magususele.
Hapud ploomi sordid vajavad veidi rohkem suhkrut, magusad - vähem, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada ja mitte koonerdada. Suhkru puudumisel muutub ploomimoos hapuks ja rikneb kiiresti, liiga palju aga põhjustab kiiret suhkruseerumist.
Retsepti lisatakse sidrunit selle peene aroomi ja meeldiva järelmaitse tõttu, nii et peaksite valima küpsed ja väikesed puuviljad, vastasel juhul osutub moos liiga hapuks.
Retsepti koostisosad
Maitsva ja aromaatse moosi valmistamiseks vajate:
- 2 kg ploome;
- 1,8 kg suhkrut;
- 1 kaneelipulk;
- 1 väike õhukese koorega sidrun.
Retseptis on eelistatav kasutada kaneelipulki, kuid kui teil neid pole, võite kasutada aromaatse vürtsi jahvatatud versiooni. Ülaltoodud koostisosade koguse jaoks vajate 1 tl.
Tootevalik
Moosi valmistamiseks sobib igasugune ploomisort, kuid mitut sorti ei saa omavahel segada, kuna see mõjutab lõpptoote maitset negatiivselt. Kõik viljad peavad olema võrdselt küpsed, ilma mädaniku või parasiitide kahjustusteta.
Parim on valida õhukese koorega sidrun, vili peab olema küps. Seda on lihtne kontrollida: küpsel viljal on tükiline ja läikiv pind, peale pressimist ei jää sellele jälgi ega mõlke.
Kaneeli eelistatakse pulkade kujul, see on looduslik toode. Ebaausad tootjad võivad jahvatatud vürtside varjus müüa asendajaid.
Kuidas konteinereid valmistada
Kõige paremini sobivad tavalised 0,5-liitrised klaaspurgid, mis on suletud metallkaanega. Selliseid anumaid saab hõlpsasti steriliseerida, tänu millele säilitab ploomimoos kauem kõik oma kasulikud omadused ega lähe käärima ega hallitama.
Konteinerite steriliseerimiseks on mitu võimalust:
- Kalla põhjalikult pestud purkidele keev vesi, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
- Asetage puhas niiske anum ahju ja seadke temperatuur 100 kraadini Celsiuse järgi, oodake mitte rohkem kui 5 minutit, kuni purgid on täielikult kuivanud;
- Asetage puhas anum nõudepesumasinasse ja loputage ilma kodukeemiat kasutamata temperatuuril vähemalt 70 kraadi, tsükkel peab olema lõppenud.
- Klassikaline variant on asetada hoidik veepannile, asetada purk kaelaga allapoole, lasta vedelikul keema tõusta ja anumat aurutada vähemalt 5 minutit.
Kaaned valatakse 3 minutiks keeva veega, seejärel asetatakse need puhtale kuivale rätikule.
Kuidas teha kodus kaneeliga ploomimoosi
Retsept on üsna lihtne, isegi algaja koduperenaine saab sellega hõlpsalt hakkama:
- Peske ploomid hoolikalt, lõigake pooleks või neljaks ja eemaldage kivid. Lõika sidrun väikesteks õhukesteks viiludeks.
- Pane tükeldatud ploomid ja sidrun paksupõhjalisse roostevabast terasest pannile, lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
- Jätke saadud segu vähemalt 5 tunniks ja oodake, kuni puuviljad vabastavad mahla. Pärast seda asetage pann madalale kuumusele ja keetke, moosi pidevalt puulusika või spaatliga segades. Seda tuleks teha, kuni segu pakseneb.
- Kui moos on saavutanud soovitud konsistentsi, lisa sellele kaneel ja keeda mitte kauem kui 20 minutit.
Kuum ploomimoos asetatakse eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud anumatesse ja suletakse. Maiusel lastakse jahtuda ja hoida jahedas ja kuivas kohas.
Ploomimoosi võib pakendada ainult kuivadesse anumatesse, muidu läheb toode käärima või hallitama.
Säilitamise reeglid
Optimaalne koht ploomimoosi hoidmiseks on sahver või sügav köögikapp, kuhu päikesevalgus ei ulatu ja temperatuur ei tõuse üle 15 kraadi Celsiuse järgi.
Ploomimoosipurke ei tohiks hoida kütteseadmete läheduses või külmal aastaajal külmutavates ruumides, kuna see kahjustab anumat. Vältida tuleks kõrge õhuniiskusega kohti, sest nii tekib kaantele rooste ja need ei sule enam täielikult.
Isegi kui järgite kõiki säilitusreegleid, peaksite konserve regulaarselt kontrollima ja ennekõike sööma järgmiste tunnustega maiustusi:
- magustoit hakkas muutuma suhkruseks;
- anumas on nähtavad õhumullid;
- viilud vajusid põhja või hõljusid pinnale.
Kui konservides leidub hallitust, siis sellist moosi ei tohiks süüa, kuna see sisaldab suures koguses toksiine, mis sageli tervisehädasid põhjustavad.
