Tänapäeval on peaaegu igal aiaplatsil viljapuid ning paljudele aednikele on õun vitamiinide ja toitainete allikas. Viljade säilivusaeg on lühike, mistõttu paljud hakkavad otsima võimalusi saagi säilitamiseks. Üks originaalseid meetodeid on valmistada kuiv õunamoosi, see retsept ei nõua palju aega ja vaeva, kuid võimaldab säilitada võimalikult palju tooraine väärtust.
Kuiva õunamoosi valmistamise omadused
Aromaatne puuviljaroog on mõõdukalt magus, kuid suhkrusisaldus selles on võrreldes traditsiooniliste moosiretseptidega oluliselt väiksem. Delikatesside valmistamise meetod leiutati juba ammu ja meie aegadesse jõudnud teabe kohaselt kuulub see slaavlastele.
Sellist moosi serveeriti Katariina Teise ajal pidulikul laual ja tänapäeval nimetatakse iidsete traditsioonide auks sellist retsepti sageli "Kiievi moosiks".
Kuivküpsetusmeetod sobib paljude marjade ja puuviljade jaoks, kuid õunu peetakse parimaks võimaluseks. Retsepti eripära on see, et valmistamisprotsess ei nõua toote pikaajalist küpsetamist ega selle suhkrustamist. Retsept nõuab tavalist ahju, milles hoitakse eelnevalt ettevalmistatud õunu teatud aja.
Selle meetodi eeliseks on minimaalne aja- ja pingutusinvesteering maitsva retsepti valmistamisel.
Õunte valmistamine
Kuivatatud puuviljade retsepti jaoks on soovitatav valida magushapud või magusad sordid. Maitsva delikatessi saamiseks on oluline tooraine korralikult ette valmistada.
Selleks tehke järgmised sammud.
- kuivatatud puuviljade retsepti jaoks valitakse terved defektide ja kahjustusteta puuviljad;
- neid pestakse põhjalikult jooksva sooja vee all, eemaldatakse võõrkehad ja praht;
- puuviljad lõigatakse mitmeks osaks;
- südamik koos seemnetega tuleb eemaldada.
Olenevalt sordist otsustatakse enne õunte töötlemist koor eemaldada. Pealmise kihi eemaldamisel väheneb vitamiinide ja toitainete hulk lõpproas, kuid magustoit tuleb õrnem.
Kuiva õunamoosi retsept
Tänapäeval on kodus kuivatatud puuviljamoosi jaoks mitu võimalust. Kõik need võimaldavad minimaalse aja ja vaevaga saada maitsva magustoidu, säilitades maksimaalselt toitaineid.
Kuivviilude valmistamine
See retsept on suurepärane asendus traditsioonilistele maiustustele, mida lapsed armastavad. Kuiv moos sisaldab minimaalses koguses suhkrut ja ei nõua olulisi rahalisi kulutusi. Pärast valmimist saab seda kasutada magustoiduna või küpsetiste kaunistusena.
Peamised koostisosad:
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- jahvatatud kaneel - 1 spl. l.;
- sidrunhape - 0,5 spl. l.;
- õunad - 1 kg.
Viilud asetatakse sügavasse anumasse, puistatakse peale sidrunhapet ja segatakse hoolikalt. Peale valatakse pool normist suhkrut ja segatakse uuesti, lisatakse kaneel, seejärel lisatakse ülejäänud suhkur ja segatakse uuesti. Õunad pannakse ahju, kuumutatakse 200 0C-ni ja hoitakse 25 minutit.
Järgmisena võetakse küpsetusplaat ahjust välja, laotakse pärgamendile, puistatakse peale suhkruga ja hoitakse selles olekus 2 päeva. Viljad võid panna ahju 3 tunniks 60 0C. Tulemuseks peaksid olema kuivatatud pehmed puuviljatükid.
Kiievi retsept
Moosi võib teha ainult õuntest või lisada rikkalikuma marja maitse andmiseks. Maasikad ja kivideta kirsid on head kaaslased.
Traditsioonilise retsepti valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 1 kg õunu;
- 1 kg marju;
- 800 g granuleeritud suhkrut;
- 1 liiter vett.
Kõigepealt peate valmistama siirupi. Selleks lahustatakse suhkur vees, kuumutades seda tulel.Järgmisena kastetakse õunad ja marjad keevasse siirupisse ja keedetakse 10 minutit. Pärast seda asetatakse segu kurn ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda.
Võimalusel soovitatakse moos sellisel kujul ööseks jätta.
Järgmisena pannakse poolvalmis magustoit anumatesse ja asetatakse ahju temperatuurile 35 0C. Niipea kui kuivatusefekt on saavutatud, võetakse need välja ja puistatakse peale suhkrut. Pärast jahutamist loksutage hoolikalt ja katke kaanega.
Näpunäiteid moosi säilitamiseks
Moosi hoitakse tavalistes klaasanumates, mis on tihedalt suletud kaanega. Parimaks säilituskohaks peetakse külmkappi, mille temperatuur on veidi üle 0 0C. Pärast moosi avamist on soovitatav süüa magustoitu või kasutada seda kondiitritoodete retseptide valmistamiseks, kuna tootel on piiratud säilivusaeg.
