Kõige populaarsemad puuvilja- ja marjakultuurid on sõstrad ja karusmarjad. Erilist tähelepanu väärib ka aretustöö tulemusena aretatud Yoshta. Kasvatajad valisid vanemvormideks mustad sõstrad ja karusmarjad. Yoshtal on palju kasulikke omadusi, kõrge vastupidavus haigustele ja see annab rikkalikku saaki. Koduperenaised teavad palju retsepte yoshta valmistamiseks talveks.
Yoshta talveks ettevalmistamise omadused
Marjast on kasu oma rikkaliku vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisalduse poolest, see ennetab külmetushaigusi ja kõrvaldab nakkusprotsesse. Marjadega roogade regulaarne tarbimine aitab stabiliseerida ainevahetusprotsesse ja parandada toidu seeduvust. Värskelt ja keedetud Yoshta on soovitatav madala hemoglobiinisisaldusega inimestele - see varustab keha mineraalidega.
Mürgistuse ja seedehäirete korral on efektiivne juua yoshta kompotte ja mahlu – sellel on võimas antioksüdantne toime. Yoshta roogasid ei soovitata liialdada inimestel, kellel on gastriit, haavandid, allergiad C-vitamiini suhtes või kalduvus tromboosile. Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada värskelt korjatud puuvilju – need sisaldavad kõige suuremas kontsentratsioonis toitaineid.
Koostisosade valimise reeglid
Moosi valmistamiseks on vaja valida küpsed puuviljad. Sellised marjad on juba tumedaks muutunud, kuid pole jõudnud üleküpsemise faasi ega ole ka pehmeks muutunud. Pehme viljaliha sobib moosi valmistamiseks.
Saagikoristusmeetodid
Marja ei ole nii nõutud kui sõstrad, kuid paljud perenaised hindavad seda selle maitse ja tervislikkuse tõttu. Yoshta valmistab suurepäraseid magustoite, jooke ja kokteile.
Külm moos
Külmmeetodil valmistatud moos valmistatakse granuleeritud suhkruga jahvatatud marjadest ilma kuumuseta. See roog säilitab kõik oma väärtuslikud omadused. Toiduvalmistamiseks vajate:
- värsked puuviljad 1 kg;
- granuleeritud suhkur 2 kg.
Toiduvalmistamise etapid:
- Yoshta pestakse, varred ja sabad eemaldatakse, pestakse ja kuivatatakse;
- pärast puuviljade jahvatamist segistis või hakklihamasinas lahjendatakse segu granuleeritud suhkruga ja jäetakse 3-4 tunniks;
- vedelik valatakse steriliseeritud anumasse ja suletakse.
Moosi hoidmiseks sobib pime ja jahe koht nagu sahver või kelder.
Yoshta moos
Koostis:
- marjad 1 kg;
- suhkur 1 kg;
- vesi 200 ml.
Kuidas süüa teha:
- Puuviljad pestakse ja puhastatakse. Marjade terviklikkuse tagamiseks tuleb neid keeta siirupis.
- Siirupi valmistamiseks sega vesi ja suhkur, lase keema tõusta, vala yoshta.
- Asetage moosipann pliidile ja hautage tasasel tulel 20 minutit.
Kuum vedelik valatakse steriliseeritud pudelitesse ja kaetakse kaanedega. Konservi tuleks hoida mitu päeva sooja teki all, enne kui see viiakse alalisse hoiukohta.
Jam
Moosi saate valmistada järgmistest toodetest:
- yoshtoi 400 g;
- suhkur 350 g;
- vesi 50 ml;
- sidrunimahl 1 tl.
Kuidas teha:
- puuviljad pestakse, kooritakse, asetatakse veega anumasse, keedetakse, keedetakse 5-10 minutit;
- lihvige mass läbi marli, lisage 350 g suhkrut, keetke uuesti;
- segu peaks keema 20-25 minutit, seejärel valatakse sidrunimahl, segatakse ja eemaldatakse pliidilt.
Moos valatakse purkidesse, kaetakse kaantega ja asetatakse sooja teki alla.
Vein
Veini jaoks vajate:
- yoshta 3 kg;
- suhkur 2 kg;
- vesi 3 l.
Toiduvalmistamise etapid:
- Puuviljad purustatakse hakklihamasinas, blenderis ja pannakse purki või klaaspudelisse.
- Sega kastrulis suhkur ja vesi, keeda, vala marjasegusse, sega.
- Kata purk kaanega ja hoia süstemaatiliselt loksutades 5-7 päeva toatemperatuuril.
- Nädala pärast valatakse mahl teise anumasse, suletakse ja hoitakse veel 5-7 päeva. Pärast filtreerimist valatakse vein puhastesse anumatesse.
Enne joomist peaks vein seisma 3-4 kuud – see annab joogile tugevust ning tõstab maitset ja aroomi.
Alkohol
Puu- ja marjakultuuridest valmistatud alkohoolsetel jookidel on eriline maitse ja aroom.
Komponendid:
- yoshta 1 kg;
- 10 tk. sõstra- ja kirsilehed;
- viin 1 l;
- suhkur 750 g;
- vesi 1 l.
Küpsetustehnoloogia:
- pann täidetakse marjadega, lisatakse lehed ja viin või lahjendatud alkohol;
- segu infundeeritakse 1,5 kuud, pärast mida see filtreeritakse;
- Eraldi keeda suhkrusiirup veega, lisa marjasegule, sega.
Alkohoolne jook villitakse ja infundeeritakse 2-3 kuud.
Mahl
Talveks mahla valmistades saad end varustada vitamiinidega ja tugevdada talvisel ajal immuunsüsteemi. Mahla valmistamiseks vajate:
- yoshta 1 kg;
- vesi 1,5 l;
- suhkur 4 tassi.
Kuidas süüa teha:
- marjad aurutatakse klaasis vees kuni pehmenemiseni;
- segu filtreeritakse läbi marlitüki;
- Lisa pannile suhkur ja vesi, keeda siirupit, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud, sega marjavedelik siirupiga.
Panni sisu valatakse anumasse, steriliseeritakse, keeratakse rulli ja asetatakse mitmeks päevaks sooja teki alla.
Kompott
Marjakompotid kustutavad suvel suurepäraselt janu ja küllastavad keha talvel vitamiinidega.
Komponendid:
- marjad 1,5 kg;
- vesi 2,5 l;
- granuleeritud suhkur 350 g.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- steriliseeritud anuma põhi on täidetud marjadega;
- vala peale keev vesi, auruta puuvilju 15-20 minutit;
- seejärel valage vesi kastrulisse, keetke, lisage granuleeritud suhkur;
- Pärast suhkru täielikku lahustumist valatakse vedelik marjasegusse.
Pärast põhjalikku segamist valatakse kompott pudelitesse ja keeratakse rulli.
Marjade külmutamine
Yoshta pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Puuviljad kuuluvad kohustuslikule sorteerimisele ja riknenud ja kahjustatud isendite eemaldamisele.Kompoti valmistamiseks vajate külmutatud puuvilju koos tupplehtede ja vartega.
Magustoitude või küpsetiste valmistamisel eemaldatakse esmalt lehed ja varred. Yoshta laotatakse tasasele pinnale 1,5–2 cm paksuse kihina ja asetatakse sügavkülma. Pärast külmutamist pannakse marjad ühte kotti.
Yoshta kuivatamine
Marjad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Kuivatatud puuviljad asetatakse pinnale ja kuivatatakse toatemperatuuril. Kuivatamine peaks toimuma pimedas, kuid hästi ventileeritavas kohas. Kuivamisprotsessi saate kiirendada ahju kasutades. Temperatuuril 55-60 OYoshtu kuivatatakse küpsetusplaadil 11 tundi.
Kuivatatud puuvilju on soovitatav hoida klaaspurkides, paber- või linastes kottides.
Tarretis
Looduslik tarretis ei sisalda värvaineid ega kahjulikke säilitusaineid. Valmistamiseks vajate:
- suhkur 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kuidas teha:
- yoshta pestakse, kuivatatakse, purustatakse, segatakse suhkruga, keedetakse;
- pärast keetmist keedetakse 15-20 minutit, filtreeritakse ja keedetakse vedelikku 10-15 minutit;
- Marjasegu valatakse anumasse ja suletakse.
Puuviljajäänustest valmistatakse kompott, mahl ja moosi.
Mündi moos
Mündi maitsega Yoshta moos on üsna ebatavaline, kuid väga maitsev magustoit, mida armastavad paljud gurmaanid.
Komponendid:
- yoshta 400 g;
- suhkur 300 g;
- vesi 50 ml;
- piparmünt 2-3 oksa;
- sidrun 1 tk.
Kuidas teha:
- puuviljad segatakse veega ja keedetakse kuni mahla vabanemiseni;
- segu hõõrutakse läbi marli, segatakse granuleeritud suhkruga ja keedetakse;
- lisage keevale vedelikule piparmünt ja sidrunimahl, keetke ja eemaldage piparmündilehed.
Kuum segu valatakse purki ja keeratakse rulli.
Yoshta kaste
Marja sobib mitte ainult magusate magustoitudega, vaid see täiendab suurepäraselt liha- või kalarooga.
Mis on vajalik:
- 100 ml valget veini;
- 150 g yoshta;
- ¼ tl.jahvatatud must pipar;
- 1 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. sojakaste;
- 1 spl. l. äädika essents;
- 3-4 küüslauguküünt.
Kuidas süüa teha:
- vala vein pestud, kooritud yoshtasse ja küpseta 5-10 minutit, kuni mahl eraldub;
- segu filtreeritakse läbi marlitüki, segatakse sojakastme, musta pipra, suhkruga;
- Mass keedetakse, keedetakse veel paar minutit.
Pärast suhkru täielikku lahustumist valatakse nõusse pressitud küüslauk, segatakse ja lisatakse lihale.
Säilitusperioodid ja reeglid
Moosi hoitakse jahedas, ilma otseste kiirteta ruumis kuus kuud kuni kaks aastat. Vein peab enne joomist mitu kuud seisma. Säilitustingimused on sarnased.
