Kodus saate lihtsa retsepti abil valmistada yoshtast maitsvat veini. Sellel marjal on ebatavaline maitse. Karusmarjade ja sõstarde hübriidi lõi Saksa aretaja, sellel on mõlema põllukultuuri segatud omadused. Yoshta on suurepärane tooraine kodus alkohoolsete jookide valmistamiseks. Yoshta veinid on vähem suhkrurikkad kui sõstardest ja magusamad kui karusmarjadest.
Ettevalmistuse nüansid
Yoshta kasvab kõikjal.Põõsad ulatuvad 2-3 meetrini ja neid saab kasutada dekoratiivtaimedena.
Ühelt põõsalt koristatakse 7–10 kilogrammi puuvilju. Yoshta ettevalmistusi hakatakse tegema juuli lõpus, kui mari saavutab tehnilise küpsuse.
Koostisosade valimise reeglid
Koduveini valmistamise protsessi ettevalmistamisel on soovitatav marjad hoolikalt valida.
Kuivatatud, mädanenud või küpsed puuviljad ei sobi töötlemiseks, kuna need võivad muuta valmisjoogi maitset.
Veini tehes marju ei pesta, vaid eelistatakse korjata varahommikul, kui tolm peale ei kogune. Täiendav loputus hävitab looduslikult esineva pärmi, mis jääb iga puuvilja pinnale. Nad aktiveerivad fermentatsiooni ja suurendavad kääritamist.
Käärimisprotsessi tõhustamiseks kasutavad kogenud veinimeistrid ka spetsiaalseid veinipärme, mis soodustavad tõhusat oksüdatsiooni. Lisaks on võimalik 20-30 liitrile joogile lisada pagaripärmi kiirusega 1 pakk pärmi.
Marjade munemise ajal lisatud peotäis rosinaid toetab ja aktiveerib käärimisprotsesse. Enne lisamist valatakse rosinad keeva veega, seejärel pressitakse välja ja valatakse marjadele.
Viide! Veinipärmi saab ise valmistada. Materjalidest sobivad vaarikad, kääritatud moos, sõstra viljaliha.
Kuidas kodus yoshtast veini valmistada
Vein valmistatakse kodus erinevate retseptide järgi. Tootmistehnoloogia hõlmab kääritamisprotsessi korraldamist, aga ka vesitihendi loomist. Selleks sobivad vajaliku mahuga klaaspudelid ja tarvikud. Vesisulguri loomine tagab marjade kvaliteetse kääritamise koos süsihappegaasi samaaegse eraldamisega.
Aknaluugi jaoks võtke steriilne latekskinnas ja asetage see pudeli kaelale. Ühte sõrmelahtrisse tehakse auk, mille kaudu väljuvad käärimise tulemusena gaasimullid.
Lihtne retsept
Lihtsaim toiduvalmistamisviis hõlmab järgmist:
- 3 kilogrammi marju;
- 3 liitrit vett;
- 1,3 kilogrammi suhkrut.
Marjad sorteeritakse, purustatakse lusika või puderiga ning valatakse üle veest ja poolest portsjonist suhkrust valmistatud magusa siirupiga. Segu segatakse, kaetakse marliga ja jäetakse 4 päevaks seisma.
Vedelik filtreeritakse, tooraine pressitakse välja ja lisatakse ülejäänud suhkur. Saadud jook valatakse pudelisse, kaetakse kindaga ja jäetakse 60 päevaks seisma.
Kiire toiduvalmistamise meetod
Käärimise aktiveerimiseks lisatakse suhkru ja marjade lisamise etapis viina. 200 grammi yoshta, 200 grammi suhkru kohta võtke 500 milliliitrit viina. Marjad segatakse suhkruga ja jäetakse kuni mahla eraldumiseni. 1 päeva pärast valage viina. Jooki infundeeritakse 20-25 päeva.
Pärast protsessi lõppu jook filtreeritakse ja marjad pressitakse. Vein valmib varem kui retsepti järgi valmistatud jook ilma viina kasutamata. Lisaks väheneb käärimisaeg, vähendades koostisainete hulka.
Puhas majavein
Koduveinil, millele on lisatud veinipärmi, on rikkalikum maitse ja hapukas aroom. Need lisatakse, kui peamised koostisosad on kombineeritud ja jäetakse 2-3 päevaks. Pärast seda valatakse see pudelisse pikaajaliseks infusiooniks.
Teave! Veinipärmi ostetakse kauplustes. Valmistamisel järgige pakendil märgitud proportsioone.
Mustikate ja pärmiga
Mustikad lisavad kodustele alkohoolsetele jookidele magusa maitse ja rikkalikuma maitse.Yoshta marjad jäävad mustikaveini aluseks ja paljud veinitootjad kasutavad pärmina kuiva pagaripärmi.
6 kilogrammi põhitooraine kohta võta 1,5 liitrit mustikaid ja 4 kilogrammi suhkrut. Puuviljad sõtkutakse 2 kilogrammi suhkruga, lisatakse kuivpärm ja 2 liitrit vett. Seda segu infundeeritakse 7 päeva, seejärel lisatakse veel 2 liitrit vett ja suhkrut. Jooki infundeeritakse 1,5 nädalat, seejärel filtreeritakse, kook eemaldatakse ja hoitakse.
Kangendatud vein õuntega
2,5 kilogrammist marjadest pressitakse mahl välja ja sellele lisatakse 4 kilogrammist õuntest pressitud mahl. Lisa mahladele suhkur ja sega, kuni kristallid lahustuvad.
Seejärel lisatakse veinipärm ja eemaldatakse kääritamiseks. Nädala pärast lisage joogile 500 milliliitrit viina ja jätke, kuni käärimine on lõppenud. Pärast seda vein filtreeritakse setete eemaldamiseks ja valatakse ettevalmistatud anumatesse.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Kodusel alkoholil on tavaks enne otsetarbimist pärast valmisoleku kindlakstegemist lasta seista mitu kuud. Pudeli põhja tekib sete, mis kurnatakse, et see ei rikuks värvi ja maitset. Mida sagedamini setet kurnatakse, seda kergemaks vein muutub.
Hägusate setete, vedeliku värvi või struktuuri muutuste kontrollimiseks hoitakse veini läbipaistvates klaasanumates. Puhas vein, mida on infundeeritud üle 1-2 aasta, valatakse pimendatud klaaspudelitesse. Korgid peavad täielikult katma pudeli kaela.
Koduveini valmistamise reeglite järgi peaks kvaliteetne vein olema puhas, ühtlase värvusega ega jätma klaasi põhja setet. Seetõttu säilitatakse paljusid omatehtud veine 3-5 aastat, perioodiliselt filtreerides, et eemaldada hägused moodustised.
Kangendatud veini säilib kvaliteeti kaotamata 5-6 aastat.Marjadest valmistatud vein ilma pärmi või alkoholi lisamiseta säilib 2-3 aastat alates valmisoleku määramise kuupäevast.
Veinipudelite hoidmise optimaalseteks tingimusteks peetakse keldrit või keldrit, kus temperatuurikõikumised on välistatud. Pudeliriiulid ei tohiks olla päikesevalguse käes. Ruumi temperatuur ei tohiks langeda üle -2 kraadi.
