Borši keetmine talvel ja suvel on alati erinev. Suvel lisatakse ju teie lemmikroale värskeid tomateid, suvikõrvitsat ja paprikat. Talvel on köögiviljad kallid ja mitte iga koduperenaine ei saa endale lubada selliste koostisosade lisamist boršile. Seetõttu on kogenud koduperenaised juba ammu õppinud borši talveks ettevalmistamiseks külmutamist ja enamik neist valmistab selle ettevalmistuse kohe peediga.
Borši talveks külmutamise omadused
Eelnevalt ettevalmistatud kaste vähendab oluliselt teie lemmikroa küpsetusaega talvel. Nüüd pole vaja köögivilju tükeldada ja seejärel valmis keeta, sest kõik on kastmega juba kaasas. Boršipreparaat lihtsalt sulatatakse ja lisatakse kapsa ja kartuliga valmistatud puljongile.
Tähtis! Kastme valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid tooraineid.
Keedetud külmutatud peet sobib salatite ja vinegrettide valmistamiseks, kuid boršile neid ei lisata.
Nõutavad koostisosad
Tõenäoliselt on igal perenaisel oma lemmikroa valmistamise retsept. Seetõttu tuleks külmutamiseks koostisosade valimisel lähtuda pere maitsetest ja eelistustest. Mõned inimesed lisavad boršile sellerijuurt või peterselli, teised aga ei talu nende maitset.
Vaatame põhilisi külmutatud retsepte, mida saate igal ajal enda jaoks sobivaks kohandada ja lisada neile oma lemmikkoostisosi.
Preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi köögivilju:
- Porgandi ja peedi juurviljad - igaüks 0,7 kilogrammi.
- Tomatid ja mitmevärvilised paprikad - igaüks 0,7 kilogrammi.
- Sibulapead - 0,7 kilogrammi.
- Tomatipasta.
- Maitse järgi lisatakse ürte ja vürtse.
- Soovi korral lisatakse soola, suhkrut, pipart.
Nõuanne! Erinevate kastme koostisosade vahekord on märgitud ligikaudselt, köögivilju ja maitseaineid lisab iga perenaine oma äranägemise järgi.
Kuidas borši õigesti külmutada
Alustuseks pestakse kastme koostisained põhjalikult jooksva vee all ja kooritakse. Paprikatelt eemaldatakse seemned ja membraanid ning soovi korral tomatid kooritakse. Selleks lõigatakse köögiviljad, keedetakse kuuma veega ja eemaldatakse nahk.
Nüüd valime koostisosade jahvatamise meetodi.Mõnele inimesele meeldivad köögiviljad ribadeks lõigatud, teistele aga kuubikuteks. Samuti lastakse borši juurviljad sageli läbi riivi ja tomatid purustatakse segistis.
Töödeldava detaili purustatud komponendid segatakse, maitsestatakse pasta ja vürtsidega ning pannakse portsjonitena kottidesse või anumatesse. Nüüd on aromaatse borši valmistamise segu valmis pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas.
Kui perenaine on harjunud boršile lisama hautatud või praetud köögivilju, siis enne külmutamist asetatakse segu taimeõliga pannile, maitsestatakse vürtside ja tomatipastaga ning viiakse valmisolekusse. Kui kaste on jahtunud, jagatakse see portsjoniteks ja külmutatakse.
Nõuanne! Ladustamiseks saatke portsjonid ühe borši valmistamise jaoks, et mitte sulatada ülejäänud preparaate.
Millises konteineris tuleb töödeldavat detaili hoida?
Töödeldava detaili hoidmiseks on kõige parem kasutada väikeseid tõmblukuga kilekotte või spetsiaalseid portsjonimahuteid. Sel viisil segu pakkides ei pea kogu talvist ettevalmistust üles sulatama.
Viilutatud köögiviljadest eraldub mahl, mis külmutades koondab koostisosad üheks suureks inetu tükiks. Sellise probleemi vältimiseks raputage kotte või anumaid esimese 3-4 tunni jooksul, kui köögiviljad on sügavkülmas, iga 30-40 minuti järel. See protseduur hoiab ära selle, et koostisained muutuksid segu üheks suureks tükiks.
Ladustamise tingimused
Valmistatud kastet hoida külmkapis või sügavkülmikus temperatuuril mitte üle -18 kraadi. Kui temperatuuri hoitakse, säilib köögivili sellises olekus kuni aasta. Kui sügavkülmik on mingil põhjusel üles sulanud, tuleks kaste võimalikult kiiresti ära kasutada.Köögiviljade uuesti külmutamisel halveneb koostisainete välimus ja maitse, mis toob kaasa kasulike komponentide ja vitamiinide kadumise.
Sulatamise reeglid
10-15 minutit enne borši valmistamist eemaldage külmutatud köögiviljad sügavkülmast ja sulatage. Kui perenaine praeb kastme enne esimesele roale lisamist, siis piisab sulatamiseks 5 minutist. Juba praetud, külmutatud kaste võetakse sügavkülmast välja 20-30 minutit enne boršile lisamist.
Toodet ei ole soovitatav üles sulatada ja uuesti külmutada, et mitte kaotada koostisainete välimust ja maitset.
Talveks borši valmistamisega hõlbustab koduperenaine oma lemmikroa valmistamise protsessi ja vähendab oluliselt tööjõukulusid.
