Retseptid, kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt austerservikuid marineerida

Pole midagi keerulist nagu austrite seente soolamine. Peaasi, et oleks käepärast sobiv retsept ja võtaks soovitusi arvesse. Seened on maitsvad ja sobivad suurepäraselt igale roale.

Kuum toiduvalmistamise tüüp

Austerservikuid kodus saab marineerida peamiselt kahel viisil. Üks neist hõlmab kuumtöötlust. Teises versioonis marineeritakse värsked seened.

Austerservikute marineerimiseks on lihtne ja kiire retsept. Koostisaineid pole palju, protsess pole keeruline, nii et isegi algajatele kokkadele ei teki probleeme.

1. Kõigepealt peate värsked seened välja sorteerima. Varsi ei kasutata konserveerimiseks, seega eraldatakse need korkidest.
2. Valitud osad tuleb pesta jaheda veega.
3. Valage anumasse 2 liitrit vett, soolage ja lisage seened pärast keetmist. Jätkake küpsetamist umbes 8 minutit.
4. Keedetud mütsid asetatakse kurni ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et liigne vedelik välja voolaks.
5. Soolvee valmistamiseks lisa keevasse vette 30 g soola, 3 piparhernest, kolm sõstrat ja loorberilehte. Küpseta umbes 5 minutit.
6. Valmis soolvesi filtreeritakse ja puhast vett ilma vürtsideta keedetakse uuesti.
7. Seenekübarad asetatakse tihedalt ettevalmistatud purkidesse, täidetakse jahutatud soolveega ja keeratakse rulli.

Soolatud austrite seeni tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas.

Kiiresti valmivad austriseened on maitsvad ja isuäratavad. Retsept, mis hõlmab seente kuumtöötlemist protsessi käigus, võimaldab ülejäänud mikroobidel surra ja kibeduse kaduda.

• Teil on vaja 1 kg austrite seeni. Neid pestakse, puhastatakse ja jalad eemaldatakse.
• Valmistatud toode valatakse veega ja oodatakse, kuni see hakkab keema. Pärast seda vahetatakse vesi.
• Lisa terve, kooritud sibul ja loorberileht. Keemise hetkest alates tuvastatakse 30 minutit. Pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada.
• Valmistatud seente vesi kurnatakse eraldi anumasse.
• Koori küüslaugu pea, jaga nelkideks ja lõika väikesteks viiludeks.
• Pane seened valmis steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi küüslaugu, kirsi- ja sõstralehtede ning magusate hernestega. Kihid korratakse mitte purgi servani, peate jätma ruumi.
• Vala uuesti sisse puljong, milles seened küpsesid. Lisage 30 ml õli ja sulgege nailonkaanega.

Niipea, kui purkide sisu on jahtunud, tuleb need viia külma kohta. 7-8 päeva pärast võite suupisteid proovida. Austerservikud valmivad kiiresti ja maitsvad!

Täiendavad vürtside koostisosad

Austerservikuid saate soolata koriandri ja tüümiani lisamisega. Need annavad seentele ebatavalise ja meeldiva maitse. Retsept pole keeruline.

• Seened pestakse, kõvad varred eraldatakse kübaratest ja asetatakse nõusse.
• Valage vette, pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda vedelik kurnatakse ja lisatakse uus.
• Pärast järgmist keetmist küpseta seeni umbes 20 minutit. Asetage toode kurni ja oodake, kuni vesi ära voolab.
• Küüslauk kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
• Valmistatud purkide põhja pane ½ osa hakitud küüslauku, 10 g tüümiani, 6 tükki pimenti. Järgmine kiht on korgid.
• Viimasena lisa 7 tükki koriandrit, ülejäänud pool küüslaugust, sool ja vala sisse 50 ml õli.

Marineerimisvalmis seened, mis pannakse purkidesse, kaetakse kaanedega ja asetatakse külma kohta. Juba teisel päeval saab tooriku serveerida.

Austerservikuid saate soolata, lisades küüslauku ja nelki. Retsept sisaldab iga etapi üksikasjalikku kirjeldust.

• Seened sorteeritakse ja eraldatakse. Mütsid pestakse põhjalikult jahedas vees.
• Valage soolamiseks ettevalmistatud toode 8 minutiks keevasse vette.
• Alustage korkide asetamist tihedalt ettevalmistatud purkidesse, soonik ülespoole.
• Pärast keetmist lisage soolveele 60 g soola, 5 pimenti, 3 nelki, loorberilehti, tillioksi ja küüslauguküünt. Jäta 5 minutiks podisema.
• Pärast seda soolvesi filtreeritakse ja valatakse purkidesse.

Valmis marineerimine kaetakse kaantega ja jäetakse jahtuma.Pärast seda viige see jahedasse kohta. 8 päeva pärast saate proovi võtta. Igaüks, kes on vähemalt korra sel viisil seeni küpsetanud, pole kunagi pettunud võrreldamatus maitses.

Kuumtöötlus puudub

Austerservikuid saab kodus marineerida külmmeetodil. Seeni ei keedeta.

1. Värsked austerservikud, umbes 2 kg, puhastatakse, sorteeritakse ja eraldatakse enne soolamist.
2. Suurde anumasse valatakse kiht soola, millele laotakse seened soonikuosaga ülespoole.
3. Laota loorberi-, tamme-, kirsi- ja sõstralehti, umbes 7 pimenthernest ja nelki.
4. Lisa uuesti soola.
5. Kihid vahelduvad, kuni tooted otsa saavad. Viimane kiht peab lõppema soola ja vürtsidega.
6. Kata pann rätikuga ja jäta kaheks päevaks surve alla.

5 päeva pärast tuleks pann soolatud austrite seentega viia jahedasse kohta. 8-9 päeva pärast võite juba valmis rooga proovida.

Marineeritud toode

Austerservikuid pole mitte ainult soolatud, vaid ka marineeritud. Marineeritud seente retsept pole keeruline.

• Roa jaoks on vaja eemaldada ka seente (1 kg) varred, loputada ja koorida.
• Täitke kübarad veega ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda lisa 3 küüslauguküünt, 30 g suhkrut, 60 g soola, hakitud tilli, 6 pimentihernest ja 3 loorberilehte.
• Niipea, kui vesi keeb uuesti, valage 90 ml äädikat ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.
• Pärast seda, kui seened on veidi jahtunud, hakatakse neid steriilsetesse purkidesse panema. Vala marinaad ja jäta ruumi 30 ml õli jaoks.

Soolatud toote purgid tuleb sulgeda nailonist kaantega ja saata külmkappi või muusse jahedasse kohta. Juba järgmisel päeval saate maitsta marineeritud eelrooga.