Klassikalise retsepti järgi kurke ja tomateid marineerides ei taha paljud midagi uut proovida, kahtlustamata, et kaotavad palju. Peaksite standarditest kõrvale kalduma ja marineerima köögiviljad ühes anumas. Purgis on need üksteise maitsega küllastunud ja roog omandab originaalse maitse. Kergelt soolatud tomatid muutuvad kurkidega sarnaseks ja rohelised on omakorda tomatimaitsest läbi imbunud.
Erinevate kergelt soolatud kurkide ja tomatite valmistamise omadused
Salajasi tehnikaid pole. Iga perenaine valmistab roa omal moel. Maitse on erinev vürtside valiku ja koostisosade proportsioonide tõttu. Maitset mõjutavad soola, suhkru, ürtide, vee ja muu kogus.
Koostisosade valimise ja valmistamise reeglid
Igaüks otsustab ise, milliseid tomateid valida - punaseid, kollaseid või oranže. Oma rolli mängivad ka nende kuju ja suurus. Zelentsy ei tohiks olla keerdunud ja sellel ei tohiks olla defekte. Köögiviljade suurus valitakse nii, et need mahuksid purki.
Soolada võib ainult puhtaid köögivilju. Et mustus, kärbsed ja praht purki ei satuks, pestakse neid ja seejärel loputatakse 2-3 korda.
Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks?
Peamine nõue on puhtus. Kergelt soolatud tomatite ja kurkide valmistamisel ei pea konteinerit steriliseerima. Samuti ei tohiks anum olla rasvane.
Kuidas teha koos kergelt soolatud kurki ja tomateid?
Paljud inimesed usuvad, et marineerimisnõul pole tähendust. Aga see pole tõsi. Mahuti tüüp mõjutab otseselt valmis roa maitset.
Retsept kastrulis
Köögiviljade maitse praktiliselt ei erine nendest, mis on talveks soolatud. Ainus erinevus on see, et neid pole vaja talveks purki kokku keerata, sest süüakse kohe ära. Milliseid koostisosi on toiduvalmistamiseks vaja:
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- tilli vihmavarjud seemnetega - 120 g;
- paprika - 2 tk;
- musta sõstra lehed - 3 tk;
- kirsi lehed - 4 tk;
- vesi - 1 l;
- sool - 4 spl. l.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Kõik koostisained pestakse tolmust, mustusest ja muust prahist.
- Kurke, kui need on kibedad sordid, leotatakse üleöö külmas vees.
- Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks, nii et see vabastab oma aroomi kiiremini.
- Kõik rohelised pestakse enne konteineritesse panemist.
- Panni põhi on kaetud pipra, vürtside ja küüslauguga.
- Järgmiseks tulevad ürtidega segatud tomatid.
- Selle peale asetatakse viilutatud paprika, ülejäänud hakitud küüslauk ja vürtsid.
- Sool lahustatakse vees ja saadud vedelik kallatakse köögiviljadele.
Kergelt soolatud köögiviljade saamiseks hoia anumat külmkapis. Roa kiiremaks tegemiseks jäetakse anum 2-3 päevaks soojaks. Mida rohkem köögivilju on soolvees, seda kiiremini need soolaseks muutuvad.
Pangas
Mida vajate:
- väikesed kurgid - 650 g;
- väikesed tomatid - 650 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- vesi - 2-2,5 l;
- sool - 1 spl. l. 1 liitri vee kohta;
- suhkur - 1 spl. l. 1 liitri vee kohta;
- tilli vihmavarjud - 3 tk;
- mädarõigas (lehed) - 1 tk;
- piment - 7 tk;
- viinamarja lehed - 3 tk.
Koostisosade kogus valitakse 1 3-liitrise purgi kohta. Soolamise protsess:
- Jäta kurgid 1 tunniks külma vette seisma.
- Rohelistel lõigatakse otsad ära ja tomatid torgatakse kahvliga läbi. Nii saavad köögiviljad kiiremini soolatud. Suured tomatid saab lõigata tükkideks.
- Mädarõika lehed lõigatakse suurteks tükkideks ja küüslauk viiludeks.
- Mõned rohelised, paprika ja küüslauk asetatakse purgi põhja.
- Järgmiseks tulevad kurgid ja siis tomatid.
- Köögiviljad kaetakse pealt ülejäänud ürtidega.
- Pange vesi tulele ja keetke.
- Vedelikule lisatakse sool ja suhkur.
Köögiviljad valatakse kuuma soolveega. Mahuti on kaetud kaanega. Pärast jahutamist asetatakse purk külmkappi või viiakse keldrisse. 1-2 päeva pärast on köögiviljad söömiseks valmis.
Pakendis
Roa koostisosade komplekt:
- kurgid - 200 g:
- tomatid - 100 g;
- küüslauk - 6 nelki;
- piment herned - 5 tk;
- petersell - 50 g;
- till - 50 g;
- suhkur - näputäis;
- sool - pool teelusikatäit.
Ettevalmistus:
- Rohelised lõigatakse 5-8 cm pikkusteks kangideks Tomatid lõigatakse viiludeks, igast peaks saama 8 tükki.
- Rohelised tükeldatakse ja küüslauk lõigatakse viiludeks.
- Ettevalmistatud kilekott täidetakse järk-järgult komponentidega. Kõigepealt tulevad kurgid koos küüslauguga.
- Seejärel lisage rohelised, piment, sool ja suhkur.
- Tomatid tulevad viimasena.
- Kott on seotud nii, et sinna satuks võimalikult vähe õhku.
- Pärast seda loksutatakse, et komponendid omavahel segada.
- Köögiviljad jäetakse 2-3 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul loksutatakse pakendit perioodiliselt.
Kergelt soolatud kurgid ja tomatid on valmis 2 tunniga. Peamiste koostisainete tükeldamisel tungivad vürtsid kiiremini juurviljadesse. Edasiseks säilitamiseks tõsta purki või alusele ja aseta külmkappi.
Retsepti jaoks võta tugev tsellofaanist kott
Säilitusperioodid ja reeglid
Köögiviljad säilivad tarbimiskõlbulikud 2-3 kuud. Eeldusel, et neid hoitakse külmas. Need lähevad kuumas kiiresti hapuks. Niipea kui maitse halveneb, visake see minema.
