TOP 7 lihtsat ja maitsvat retsepti kurkide talveks purkidesse marineerimiseks

Kurki peetakse kõige tavalisemaks köögiviljaks, millest valmistatakse talveks hapukurki. Enne talvehapukurkide loomisega alustamist peate eelnevalt tutvuma kurkide õige marineerimise ja millise retseptiga.

Kurkide talveks marineerimise omadused

Värskete kurkide marineerimisel on teatud omadused, mida iga koduperenaine peaks tundma:

• kurgi suupistete valmistamine talveks toimub suve keskel või teisel poolel, kui köögiviljad on küpsed;
• Konserveerimiseks ei tohi kasutada riknema hakanud kurgi vilju;
• Hapukurgi säilitamiseks on parem kasutada kolmeliitriseid purke;
• Hapukurki tuleks hoida jahedates ruumides.

Tooraine valmistamine

Kõigepealt peate valima kurgid, mida talveks marineeritakse. Soovitatav on valida värsked, mitte üleküpsenud köögiviljad, ilma kollaste täppideta pinnal. Need ei tohiks olla liiga suured, sest suured puuviljad mahutitesse vaevalt ära mahuvad. Parem on valida väikesed ja kompaktsed 5-8 sentimeetri pikkused kurgid.

Kõik valitud köögiviljad on edasiseks konserveerimiseks eelnevalt ette valmistatud. Need pestakse ja leotatakse eelnevalt vees, et need mahlasemad oleksid. Neid tuleb kümme tundi leotada.

Kuidas konteinereid valmistada

Kõiki köögiviljade rullimiseks kasutatavaid purke kontrollitakse hoolikalt terviklikkuse suhtes. Nende põhjas ja seintel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi. Enne mahuti kontrollimist loputage seda vees ja kuivatage.

Valitud purgid tuleb steriliseerida, kuna hapukurki ei säilitata steriliseerimata anumates kaua.

Steriliseerimise ajal aurutatakse kõiki anumaid viisteist minutit, seejärel kuivatatakse neid 5 minutit sisselülitatud ahjus.

Kuidas kurke õigesti marineerida

Enne konserveerimist peate uurima parimaid retsepte kurgi hapukurkide valmistamiseks.

Krõbe hapukurk 3-liitrise purgi kohta

Kõige sagedamini kasutatakse klassikalist retsepti kurkide marineerimiseks suurtes kolmeliitristes purkides.

Köögiviljade marineerimiseks vajate:

• 25 kurki;
• neli küüslauguküünt;
• kümme musta pipart;
• 75 milliliitrit äädikat;
• viis tillioksa;
• mädarõigas.

Esiteks täidetakse anum pestud köögiviljade ja vürtsidega hakitud küüslauguga. Seejärel peate keema ja soolama vett, mis valatakse konteineritesse. Pärast seda vedelik kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse äädikaga tagasi.

Kuum marineerimine 1-liitristes purkides

Lihtsaim retsept on köögiviljade marineerimine liitristes purkides. Koostisosad, mida vajate, on samad, mis hapukurkide valmistamisel kolmeliitrises mahutis. Iga liitrine anum on poolenisti täidetud kurkidega. Roa aromaatsemaks muutmiseks lisatakse vürtse küüslauguga. Mahuti täidetakse soolaga maitsestatud keeva veega. Poole tunni pärast kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse tagasi.

Võimalus sinepiga ilma steriliseerimiseta

Teine lihtne retsept on marineerimine ilma steriliseerimiseta sinepi lisamisega. See koostisosa lisatakse marinaadile, mis valatakse köögiviljadega konteineritesse. Marinaadi keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse sellele sinep ja vürtsid. Seejärel pannakse köögiviljad purkidesse, lisatakse äädikas ja loorberilehed ning valatakse keev vesi.

Viina retsept

Maitsva kurgi suupiste valmistamiseks võid sellele lisada veidi viina. Alkohoolne jook valatakse mitte purkidesse, vaid keevasse vette. Kogenud koduperenaised soovitavad marinaadile lisada mitte rohkem kui 150 milliliitrit viina.

Seda vedelikku keedetakse pool tundi. Seejärel valatakse see kurkidega purkidesse, jäetakse kaheks tunniks seisma, valatakse välja, keedetakse ja valatakse uuesti tagasi.

Porganditega

Hapukurkide valmistamiseks vajate:

• 2-4 kilogrammi kurki;
• viis küüslauguküünt;
• kuum pipar;
• 100 ml äädika vedelik;
• sool;
• rohelus;
• 3-4 porgandit.

Kõigepealt riivitakse porgandid, misjärel need pannakse koos kurgi viljadega nõusse.Seejärel keetke vesi, lisage veidi soola ja valage see klaasanumatesse. Tunni aja pärast valatakse marinaad kastrulisse, keedetakse ja valatakse purkidesse.

Rukkileivaga

Käärimise parandamiseks on soovitatav lisada rukkileiba. Asetage igasse purki 3-4 väikest saiatükki. Seejärel lisa kurgid koos hakitud sibula, ürtide ja vürtsidega. Kõik koostisosad valatakse keeva veega. Kui leib on leotatud, tühjendage vesi, keetke 2-3 korda ja valage uuesti tagasi.

Sidrunhappega

Kõigepealt pane purkide põhja ürdid, loorberilehed, sibul ja maitseained. Seejärel asetatakse peale väikesed kurgid. Kui purgid on täidetud, keedetakse vesi, millele lisatakse sool ja sidrunhape. Keedetud vedelik valatakse anumatesse, misjärel need keeratakse kaanega kokku.

Toorikute edasine ladustamine

Marineeritud köögivilju tuleks hoida jahedates keldrites, kuhu otsesed päikesekiired kunagi ei ulatu. Temperatuur peaks olema umbes 8-10 kraadi üle nulli. Sellistes tingimustes ei rikne hapukurk pooleteise aasta jooksul. Kui hoiate hoidiseid valgustatud ja soojades ruumides, hakkavad need riknema 4-5 kuu pärast.

Järeldus

Inimesed, kes tahavad talvel köögivilju nautida, peavad need purkidesse marineerima. Enne seda peate tutvuma peamiste retseptidega koduse hapukurgi valmistamiseks, kasutades värskeid kurke, vürtse, ürte ja muid koostisosi.