Talvel napib värskeid köögivilju, mis on väärtuslik vitamiiniallikas. Seetõttu on väga oluline eelnevalt hoolitseda maitsvate ja tervislike preparaatide eest, mis sobivad nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale. Pakume kõige edukamaid retsepte tomatite ja sibulate marineerimiseks talveks. Neid on lihtne rakendada ja neil on suurepärane maitse.
Tomatite ja sibulate talveks soolamise saladused
Soolatud tomatid sibulaga on külma perioodi asendamatu ettevalmistus.On mitmeid saladusi, mis aitavad muuta toote võimalikult maitsvaks, kvaliteetseks ja tervislikuks.
Enne toiduvalmistamist on oluline valida täiesti terved puuviljad, mis on suuruse, värvi ja küpsusastmega identsed. Parim on kasutada väikeseid ja keskmise suurusega tomateid, mida saab tervelt konserveerida - need on parema maitsega, atraktiivse ja isuäratava välimusega ning säilivad hästi.
Selleks, et tomatisoolvesi tuleks läbipaistev ja ilus, peate sellesse panema mitu tervet küüslauguküünt. Küüslauku ei ole soovitav tükkideks lõigata, kuna see põhjustab soolvee hägusust ja konserveeritud purkide võimalikku plahvatust.
Konteinerite ja toodete ettevalmistamine
Talveks tomatite ja sibulate marineerimiseks kasutage sobiva suurusega klaasnõusid. Purgid tuleb esmalt vee ja soodaga pesta ning seejärel ahjus või suurel pannil auruga steriliseerida.
Säilitamiseks on vaja valida küpsed keskmise suurusega köögiviljad, millel on tihe tekstuur, ilma vähimate kahjustusteta, täppide või muude ebasoodsate tunnusteta.
Tomatid tuleb esmalt pesta, paar minutit auru kohal blanšeerida ja loomulikult jahutada. See ravi vabastab nad täielikult bakteritest. Selleks, et puuviljad säilitamise ajal lõhkeda ei saaks, tuleb igaüks neist hoolikalt hambaorkuga läbi torgata.
Parimad retseptid
Tomatite marineerimiseks on mitu lihtsat retsepti, mis erinevad nii valmistamistehnoloogia kui ka abiainete komplekti poolest. Pärast nende üksikasjalikku lugemist saate valida iga juhtumi jaoks sobiva valiku.
Klassikaline retsept
Klassikalise retsepti järgi soolatud tomatid on iga pearoa lisand.
Nõutavate koostisosade loend sisaldab:
- poolteist kilogrammi küpseid tihedaid tomateid;
- sibul;
- piment ja must pipar;
- paar loorberilehte;
- mitu lõhnavat nelki;
- tilli õisik.
Lisaks tuleks marinaadiks valmistada poolteist liitrit vett, samuti 45 ml äädikat, maitse järgi soola ja suhkrut.
Küpsetusprotsess:
- Aseta vaheldumisi terved tomatid ja sibularõngad.
- Lisa lauaäädikas.
- Valage sellele 15 minutiks keev vesi.
- Vala vedelik kastrulisse, lisa suhkur, sool, loorberileht ja muud maitseained. Keeda kümme minutit.
- Valage marinaad purkidesse, seejärel sulgege need metallkaantega.
Võimalus ilma steriliseerimiseta
Et kulutada minimaalselt aega tomatite talveks ettevalmistamiseks, saate retsepti kasutada ilma steriliseerimiseta. Seda säilitust on kõige parem valmistada liitristes anumates.
Selleks vajate:
- 800 g valitud küpseid tomateid;
- pirn;
- 1 oksake peterselli ja tilli;
- loorberileht;
- 5-7 hernest piment;
- 4 spl. l. 9 protsenti lauaäädikat;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 tl. soola.
Asetage anumasse järjestikku till, loorberileht, pipraterad ja poolrõngaste kujul sibul. Täitke anum tomatitega, valage keeva veega, laske 20 minutit seista. Pannile tagasi valatud vedelik keema uuesti. Täida purgi sisu uuesti ja nõruta see tagasi. Lisage vedelikule suhkur ja sool ning laske põletil maksimaalsel võimsusel keema tõusta. Pärast lauaäädika lisamist vähendage leegi taset miinimumini. Vala marinaad ja keera anumad kokku.
Küüslauguga
Küüslauk annab soolveele läbipaistvuse ja tomatitele pikantse, kirbe maitse.
Selle retsepti jaoks peate valmistama:
- 700 g põhivilju;
- 1 liiter vett;
- 1 sibul;
- 2 küüslaugupead ja sama palju loorberilehti;
- teelusikatäis soola;
- 9% lauaäädikas - maitse järgi.
Selle meetodi abil tomatite marineerimiseks vajate:
- Asetage steriliseeritud anumate põhja sibularõngad ja nende peale loorberilehed.
- Aseta kihiti tomatid ja sibularõngad.
- Täitke vaba ruum kooritud tervete küüslauguküüntidega.
- Valage peale keev vesi ja oodake umbes pool tundi.
- Vala vesi tagasi pannile, lisa suhkur ja sool ning hoia keskmisel kuumusel keemiseni.
- Lisage äädikas ja valmistatud marinaad ning sulgege seejärel õhukindla kaanega.
Rohelistega
Värsked aromaatsed ürdid tõstavad tomati maitse esile. Nõutud:
- 2 kg tomateid (keskmise suurusega, tihke ja tihke tekstuuriga);
- seller, petersell, till ja basiilik või muud värsked ürdid maitse järgi;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt.
Marinaad valmistatakse järgmiste koostisosade põhjal:
- 9 protsenti lauaäädikat (3-4 spl.);
- 1 liiter vett;
- sool ja granuleeritud suhkur (igaüks 2 spl);
- 2 loorberilehte.
Tomatid ja ürdid tuleb pesta ja kuivatada. Koori sibul ja küüslauk ning tükelda vastavalt soovile. Vaheldumisi asetage kihiti anumasse tomatid ja ürdid.
Marinaadi valmistamiseks pane vesi keema ja lisa sool, suhkur, loorberileht, pipar ja äädikas.
Täitke anumad marinaadiga ja steriliseerige 12 minutit. Pannil olev keev vesi peaks ulatuma purkide kaelani. Ka konteinerite kaaned tuleb hoida mitu minutit keevas vees.
Pärast rulli keeramist tuleks anum tagurpidi pöörata ja katta teki või suure rätikuga.
Paprikaga
Mahlane ja magus paprika maitse sobib hästi tomatitega, mistõttu on see marineerimisvõimalus väga populaarne. See nõuab:
- 1,5-2 kg tomateid;
- 3 tk. paprika;
- 1 arvuti. sibulad;
- värsked ürdid - maitse järgi;
- 3 spl. l. sool ja äädikas;
- 3-4 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 5-7 hernest vürtspipart.
Asetage mitmeks tükiks lõigatud sibularõngad ja paprika ettevalmistatud steriliseeritud anumasse. Seejärel asetage tomatid üksteise lähedale purgi ülaossa. Vala köögiviljad keeva veega ja kata steriliseeritud kaanega. Jätke 20 minutiks, seejärel tühjendage vesi kastrulisse ja lisage soolvee saamiseks lauaäädikas, sool ja suhkur. Keetke vedelikku mitu minutit, kuni kõik komponendid on lahustunud, ja seejärel valage see purkidesse. Rullige konteinerid kokku, asetage need tagurpidi tasasele pinnale ja mähkige need üheks päevaks.
Mädarõika ja vürtsidega
See retsept võimaldab teil valmistada vürtsikat, vürtsikat keerdumist.
Kasutatavad koostisained on:
- 600 g tomateid;
- 500 ml vett;
- 1 terve mädarõika juur ja leht;
- 2 sõstra- ja kirsilehte;
- keskmise suurusega sibul;
- Loorberileht;
- 2 spl. l. 9 protsenti äädikat;
- 1 tl iga sool ja suhkur;
- 2-3 hernest pipart ja musta pipart;
- 2 värsket tilli õisikut.
Aseta purgi põhja pestud kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed, tillioksad, rõngasteks hakitud sibul, samuti peeneks hakitud või riivitud mädarõikajuur. Valage koostisosadele keev vesi ja sulgege purk steriliseeritud kaanega 10 minutiks. Vala pannile vesi ja keeda uuesti, lisades soola, äädikat ja suhkrut.Täitke anumad soolveega, rullige need kokku ja isoleerige tagurpidi.
Tükeldatud tomatid sibulaga
See retsept sobib suurte, mahlaste, küpsete tomatite valmistamiseks. Vaja on järgmisi koostisosi:
- 700 g tomateid;
- 1 tükk iga keskmise suurusega sibul ja loorberileht;
- 5-7 hernest pipart ja musta pipart;
- 2 spl. l. suhkur, sool ja 6 protsenti lauaäädikat;
- värsked ürdid ja küüslauk - maitse järgi.
Aseta õhukeseks viilutatud sibul ja till ning pipraterad steriliseeritud purgi põhja. Lõika suured tomatid võrdseteks viiludeks ja täida nendega purk. Vala köögiviljad keeva veega ja hoia selles olekus 15 minutit. Pärast seda valage pannile ja valage uuesti - korrake seda protseduuri kolm korda. Kolmandal korral lisa äädikas, suhkur, sool ja maitseained. Jaotage valmis marinaad konteineritesse.
Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada
Maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta. Suletud õhukindlas pakendis säilitab toode oma omadused toatemperatuuril. Avatud purki võib säilitada ainult jahedas ruumis või külmkapis.
